這8樣「紅得發紫」的食物,堪稱​抗衰老界的明星,趕緊吃起來!

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研究發現,「紅得發紫」的食物並不只是徒有鮮亮的外表,其營養價值也很高。紫色是我們中國人餐桌上最缺少的一種色彩。紫色食物常被稱為「抗衰老功臣」。

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近來營養學家向大眾極力推薦紫色食物。多項研究充分證明紫色食物確實具有其他顏色食物不能比的食療作用。許多營養學家建議,在我們的餐桌上,除了「當家」的紅、黃、綠、白色蔬菜水果外,也應該有「抗衰老功臣」紫色蔬果。


 01、紫菜

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紫菜屬紅藻類。紫菜富含蛋白質和碘、磷、鐵、鈣等營養元素,以及原花青素和生物活性多糖,能有效防止血栓形成和降低血黏度,對心血管患者有較好的食療作用。


02、紫茄子

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紫茄子營養豐富,所含成分以多糖類為主,並含有原花青素和銅、鈣、磷、鐵及多種維生素。同樣是茄子,「紫得發黑」的茄子比「紅得發紫」的茄子營養更豐富。


03、紫葡萄

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紫葡萄的皮裡含有抗高血壓、降血脂的物質,還能大量提高血漿中維生素E濃度,延緩衰老的抗氧化劑也在紫葡萄裡,尤其是葡萄皮中的含量很豐富。所以,中老年朋友多吃葡萄可以防治高血壓,還能延緩衰老。


04、紫玉米

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紫玉米含花青素、玉米黃素和葉黃素等抗氧化劑,有保護心血管及抗癌等功效。另外,紫玉米還富含鐵、鋅、鈣等微量元素,是老少皆宜的一種理想粗糧。


05、紫甜菜

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紫甜菜飽稱紫菜頭,呈紫紅色,屬蘿蔔品種。紫甜菜為補血佳品。因其含花青苷,色紫紅而鮮艷,可使菜肴染色。紫甜菜肉質脆嫩,可作為蔬菜食用,也可腌漬,還可製作沙拉。


紫甜菜含有豐富的維生素、微量元素和有機酸,尤其是含有的原花青素、異硫氰酸鹽有抗氧化作用,對預防腫瘤有利。人們常常把它當成「綜合維生素」。


06、紫薯

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紫薯含有18種氨基酸,易被人體消化和吸收;含有大量藥用價值高的原花青素,纖維素含量高,這類物質可促進腸胃蠕動,保持大便暢通,防止胃腸道疾病的發生。其鐵、鈣以及硒的含量很高。


硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,具有良好的保健功能,硒還是抗癌大王,易被人體吸收,有效地留在血清中,增強人體免疫力,抑制癌細胞的生長,有效預防胃癌、肝癌等疾病。


07、紫甘藍

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紫甘藍形態、質地、風味與捲心菜相近,顏色與之不同,呈淺紫或紫色。營養較捲心菜更豐富,含有較多的維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鉀和維生素,尤其是所含的原花青素、異硫氰酸鹽有預防腫瘤的作用。


另外,紫甘藍中還含有大量的纖維素,能促進腸道蠕動,有效降低人體中的膽固醇含量,幫助體內多餘脂肪燃燒,具有減肥效果。


08、紫背菜

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紫背菜,又名紅背菜、觀音菜,喜歡生長在陰暗潮濕的地方。它有助於降血脂,助消化,化腸氣,是一年四季可品嘗的野菜。


紫背菜中含有大量的不飽和脂肪酸,這種物質可以把人體中多餘的脂肪中和、分解。在它這種作用的影響下,人們血液中脂肪的含量就會大大減少,對治療高血脂作用明顯。


「食譜推送」

|1、紫菜糯米炒飯

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材料:

大米160g,糯米80g,紫菜10g,胡蘿蔔一根(小),香芹一棵,食用油10g+10g,鹽1/2小匙

步驟:

1、大米糯米一起煮成糯米飯。

2、紫菜剪碎備用。

3、溫鍋下10g冷油,放入紫菜碎小火慢炒,炒至酥脆即可。

4、胡蘿蔔和香芹都切成米粒大小。

5、鍋裡放10g油,把切好的胡蘿蔔芹菜粒加進去一起炒至斷生。

6、把煮好的糯米飯打散,放進去一起炒,加鹽炒勻。

7、最後加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均勻~開吃。

 

|2、青椒茄子

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材料:

長茄子2根,青椒1個,生薑,鹽,白糖,生抽

步驟:

1、長茄子洗淨切滾刀塊兒。

2、裝入盆裡,加一小勺鹽用手抓勻腌製3分鐘,這樣茄子炒完不會變黑。

3、青椒洗淨切塊。生薑切末。

4、腌好的茄子用手把湯水攥出去。

5、底油燒熱,下生薑爆香。

6、下茄子翻炒,青椒放進去,加一茶匙也就是一點點白糖,2勺生抽翻炒均勻關火。

 

|3、燒茄子豆角

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材料:

豆角,茄子,乾辣椒,薑,鹽,生抽

步驟:

1、豆角洗淨晾乾,用廚房紙擦乾。茄子切成粗條。

2、茄子和豆角用油炸一下,逼出水份。

3、炸好的茄子,稍有些金黃色就好。

4、炸豆角,我還加了一個土豆,炸成稍有金黃即可。

5、用少許油爆香乾辣椒,薑片。

6、先下豆角和土豆,放鹽,生抽調味后,再下茄子。炒至入味菜軟就好了。

 

|4、黑玉米無花果甜湯

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材料:

黑玉米一根,紅豆60g,四粒紅60g,無花果4個,冰糖適量

步驟:

1、食材洗淨。

2、除了無花果以外都放入湯鍋裡,加入大約1500毫升的水。

3、大火煮開,小火慢煮,大約一個小時左右,紅豆開花,放入切開的無花果,再10分鐘就好了。

 

|5、甜菜泥

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材料:

甜菜根2-3個,蘋果1個,水少量,檸檬半個,薑一片,胡蘿蔔200g

步驟:

1、食材切片去皮。

2、所有食材放入破壁機。

3、甜菜根鋪最上面。

4、選擇果蔬汁鍵運行至結束。

5、倒出即可。

 

|6、糖醋甜菜根

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材料:

甜菜根1隻,白醋若干,冰糖少許,鹽少許

步驟:

1、甜菜根去皮,切絲,晾乾后,白醋淹沒整個甜菜根,加鹽、冰糖。

2、放冰箱2-3天後即可食用。

3、腌好的甜菜頭很漂亮。

 

|7、粉蒸紫薯

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材料:

紫薯1個,米粉適量,水少許

步驟:

1、紫薯洗淨,去皮后切成小塊。

2、給紫薯淋上一點點水,再倒入適量米粉。

3、把米粉和紫薯拌勻。

4、放入蒸鍋,上汽后蒸15分鐘。

 

|8、桂花紫薯椰奶羹

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材料:

紫薯2個,純椰汁250毫升,桂花少許

步驟:

1、紫薯洗淨、去皮、切成片。

2、紫薯用蒸鍋隔水蒸15分鐘左右。

3、取出,用叉子試壓一下,熟透。

4、倒進攪拌機內,同時加入椰汁。

5、通電,攪成奶羹。

6、直至紫薯羹順滑、沒有顆粒狀。

7、倒進杯子,表面撒些桂花。

 

|9、拌紫甘藍

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材料:

紫甘藍,白糖,精鹽,白醋,香菜(或九層塔)

步驟:

1、紫甘藍剝掉老皮,切絲。

2、把切好的紫甘藍盛到乾淨容器裡,撒少許精鹽拌勻腌漬10分鐘。

3、取乾淨小碗,倒入一湯匙白醋,灑入白糖攪勻成酸甜湯汁。

4、把腌漬的紫甘藍控淨水,調入酸甜湯汁,拌勻即可。 

5、喜歡辣味的可以再澆上一匙子辣椒油,拌勻后香辣酸甜的味道就出來了。

 

|10、蓮藕紫甘藍

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材料:

蓮藕,紫甘藍,油,鹽,味全高鮮,薑

步驟:

1、紫甘藍、蓮藕洗乾淨。

2、蓮藕切成片用冷水浸泡。

3、紫甘藍撕成小塊。

4、起油鍋,薑入鍋煸香后蓮藕入鍋炒。

5、紫甘藍入鍋炒。

6、加鹽、味全調味,炒均勻即可盛出享用。

 

|11、百合炒紫背菜

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材料:

百合乾20g,紫背菜200g,薑末適量,鹽2g,白醋10g,食用油10g

步驟:

1、紫背菜洗淨,百合乾提前泡發,薑切末。

2、鍋燒熱,放食用油后立即放入薑末炒出香味。

3、放入百合翻炒幾下,加入鹽。

4、放入紫背菜稍微翻炒。

5、加入白醋,白醋可以保持菜顏色,也使菜有脆口。

6、大火翻炒至菜變軟即可出鍋。

 

|12、紫糯米捲

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材料:

麵粉500克,水225克,酵母5克,白糯米150克,紫米30克,水適量,白糖30克

步驟:

1、白糯米和紫米混合洗好加水和白糖煮成飯;

2、酵母溶解加麵粉和成麵團發酵1小時,均分兩份,擀成長片;

3、把煮好的紫糯米飯均勻碼放在麵片上;

4、四周包起來捏緊成長條,二發15分鐘后中小火蒸20分鐘,再燜5分鐘開蓋;

5、涼了切件即食。


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文章來源:素食

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