5種食物黏液好處多,常吃潤腸調養免疫力

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很多人吃銀耳、秋葵、黑木耳時,都會有黏黏糊糊的感覺。告訴你,這些黏液可都是營養精華!


這類食物黏液有一個統一的名字,叫可溶性膳食纖維。這種纖維具有黏性,能在腸道中吸收大量水分,使糞便保持柔軟狀態,還能促進腸道有益菌繁殖,營造健康的腸道生態環境;除此之外,還有輔助降血脂、改善糖代謝的作用。

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原來,食物黏液是這麼好的營養精華!這5種食物你可千萬別錯過:

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|秋葵

秋葵黏液包含著豐富的可溶性膳食纖維,能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收,還有降脂通便的作用。除此之外,秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養物質。

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小提示:

烹飪時要盡量保證其完整性,這樣可以儘可能地保存秋葵中的營養物質,特別是裡面的籽和黏液。


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|銀耳

銀耳又稱雪耳、白木耳,味甘、淡,性平、無毒,既有補脾開胃的功效,又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用,還能增強人體免疫力。

銀耳中的膳食纖維含量高達30.4%,含大量的可溶性膳食纖維,這就是銀耳的特殊「法寶」——銀耳多糖,它可促進腸道內有益菌增殖,改善腸道健康。同時,銀耳中還含有豐富的蛋白質(含量約10%左右),以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質。

小提示:

如果想要銀耳羹黏稠滑嫩,建議你這樣做:

1、銀耳一定要選肉厚而朵整的,其可溶性膳食纖維含量會高;

2、銀耳泡發時應用溫水或涼水,完整泡發后要盡量撕小塊一點再烹飪;

3、烹飪之前,也可以將銀耳上鍋先隔水蒸15分鐘左右,然後再按正常方法加水烹調。


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|木耳

唐代《食療本草》言黑木耳「利五臟,宣(通)腸胃、氣癰、毒氣」。現代研究也表明,黑木耳含有豐富的膠質,除有促進腸蠕動的作用外,還有很強的吸附能力,可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外,還能減少油脂的吸收。

小提示:

乾製黑木耳用熱水泡發,雖然能縮短時間,但會溶解掉裡面的多糖物質,同時失去爽脆的口感。建議泡發黑木耳的水溫不要太高,最好用冷水。


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|山藥

切開山藥,能拉出黏黏的細絲,這正是它特有的黏蛋白、黏多糖,能滋潤胃黏膜,起到保護作用。山藥是葯食兩用的小能手,現代醫學認為山藥的營養價值十分高,裡面含有豐富的澱粉、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等,有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

小提示:

山藥屬於根莖類食物,澱粉含量比較高,所以在吃山藥的時候,要適當減少其他主食的攝入。


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|蓮藕

藕,是我們常吃的蔬菜之一,微甜而脆,可生食也可煮食。女子一生以血為本,藕涼血止血又養血,因此對於女子而言,蓮藕實乃健身補體之佳品。

蓮藕黏液除了含有黏蛋白,還含有卵磷脂、維生素C等。值得注意的是,藕的澱粉含量較高,是可以代替部分主食的。

小提示:

雖然吃藕百般好,但還是要注意的是鮮藕性偏涼,生吃涼拌較難消化,容易損傷脾胃。因此,脾虛胃寒者、易腹瀉者,應該少吃,此等體質吃熟透的藕更為合適。


每周可以給自己來幾種黏液食物,飲食上豐富起來,更有利於健康。

|1、黑木耳炒百合

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材料:

新鮮百合1個,黑木耳200克,鹽1勺,味全個高鮮1勺,食用油1勺

步驟:

1、百合,清洗乾淨,掰成一片一片的狀態;

2、黑木耳,清洗乾淨,瀝水;

3、熱鍋,放入少許油,放入木耳和百合快速翻炒;

4、調入少許鹽、味全高炒勻;

5、出鍋,裝盤。


|2、黑木耳燜紅白

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材料:

黑木耳,紅蘿蔔,土豆,橄欖油,鹽、白糖、味全高鮮、胡椒粉

步驟:

1、黑木耳需提前浸泡至軟。

2、燒熱油鍋倒入少許橄欖油,加入切成片的土豆大火翻炒。

3、片刻后將紅蘿蔔也加入一起大火翻炒。

4、將土豆與紅蘿蔔炒均勻后把浸泡過的黑木耳加入。

5、調入少許鹽、白糖、味全高鮮、胡椒粉以及一碗水燜至水分收乾即可。


|3、銀耳蓮子羹

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材料:

銀耳10克,蓮子15顆,紅棗15顆,枸杞20顆,冰糖適量,水適量

步驟:

1、蓮子泡入清水中一小時左右

2、銀耳提前40分鐘泡發

3、泡發好的銀耳撕成小朵備用

4、紅棗洗乾淨,控水備用

5、取一隻小煲,加入銀耳,紅棗,蓮子

6、加入適量冰糖

7、加入適量的清水

8、隔水燉煲1.5小時左右,保溫2小時左右

9、等到湯汁粘稠銀耳軟爛即可加入枸杞


|4、葡萄乾玉米銀耳粥

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材料:

白玉米渣100g,銀耳半朵,葡萄乾20g,冰糖適量

步驟:

1、白玉米渣洗淨,浸泡2個小時以上

2、銀耳泡發好摘成小朵

3、葡萄乾洗淨沙子

4、處理好的食材,全部投入鍋中大火煮開,小火燜煮60分鐘


|5、香煎秋葵

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材料:

秋葵400克,鹽1茶匙,椒鹽1湯匙,黑胡椒1茶匙,辣椒麵1湯匙

步驟:

1、秋葵洗淨表面灰塵,放入清水裡浸泡10分鐘。

2、鍋下水燒開,放入鹽和秋葵焯水30秒。

3、撈出立馬放入涼水中過涼。

4、用廚房用紙擦乾表面的水份。

5、放入少量油,再放入擦乾水份的秋葵。

6、略煎一會,調小火,撒入椒鹽和黑胡椒。

7、再煎一會,撒辣椒麵,煎香即可


|6、咖喱秋葵炒飯

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材料:

秋葵2根,白飯1碗,腰果10顆,玉米粒1湯匙,咖喱粉1/2茶匙,金蘭醬油1湯匙

步驟:

1、將秋葵洗淨后切成薄片。

2、鍋加熱後放入1湯匙油,放入秋葵和玉米中小火煸炒2分鐘。

3、然後加入咖喱粉,繼續煸炒出香味。

4、然後倒入白飯,翻炒3-4分鐘后加入生抽調味。

5、翻炒均勻后加入腰果,炒2分鐘即可熄火。

6、將炒好的飯放入碗裡,倒扣到碗或盤子裡即可。


|7、香辣藕丁

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材料:

蓮藕去皮(320克),有機豆瓣醬兩勺,糖一小勺,生抽兩勺,青紅朝天椒各三隻,白醋(米醋)一勺

步驟:

1、盆裡倒涼水,加入一勺米醋(白醋)

2、蓮藕去皮切丁,放到水盆裡,泡大約10分鐘,防止變色。

3、小辣椒切好備用

4、鍋裡放油,加入兩勺豆瓣醬炒香,炒出紅油

5、用漏勺撈出藕丁,瀝乾水份,放入鍋裡翻炒均勻,開大點火,

6、加入兩勺生抽,一小勺糖,略炒

7、加入約100毫升的熱水,燒開,蓋蓋小火煮約兩分鐘

8、開蓋大火收汁(約一分鐘),放入辣椒圈,翻炒均勻出鍋


|8、玉米蓮藕紅豆湯

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材料:

蓮藕4片,玉米4片,紅豆一把,冰糖一粒,椰汁一碗

步驟:

1、材料洗乾淨準備齊全

2、所有食材放入電燉盅燉煮。

3、甜甜的清香的玉米很好吃,蓮藕在這個季節吃也很好


|9、清炒三彩山藥

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材料:

山藥1根,胡蘿蔔半根,木耳10朵,鹽適量

步驟:

1、乾木耳放水中泡法

2、發好之後,燒一鍋熱水,將木耳放進去過火,蓋上蓋悶10分鐘

3、山藥去皮洗淨,先切成斜段

4、在立起來,切成菱形片

5、胡蘿蔔用同樣的方式切成片

6、鍋內熱油,放入胡蘿蔔,翻炒至蘿蔔見軟

7、加入山藥,翻炒幾下

8、最後放入木耳,少許清水,少許鹽,將山藥炒熟即可


|10、蜜汁桂菊山藥

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材料:

鐵棍山藥2根,冰糖40g,杭白菊7朵,桂花1小勺,白醋2勺

步驟:

1、準備所有食物。再先備好一碗冰水。

2、山藥洗淨去皮切成長度適中的段。

3、備好一碗清水,加二勺白醋或是少許鹽,將切段的山藥段切成一個個條狀,放入盛有鹽水裡浸泡,以防山藥變黑氧化。

4、鍋裡加水煮開,水開後放入山藥,中小火煮3-4分鐘。

5、拿出準備好的冰水,將氽水的山藥迅速在冰水中過涼備用。

6、鍋中加入一小碗熱水,把冰糖、桂花、菊花放進去,先將菊花泡開,再開中火不停的攪拌,冰糖溶化完,開大火熬成粘稠的湯汁,將菊花取出。

7、將過涼的山藥取出擺盤,桂菊冰糖汁淋於上面即可。


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文章來源:素食

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