8道5分鐘快手素美味,是您忙碌生活的不二之選哦~

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「健康與美味,皆不可辜負」

 

晚上喜歡吃點清淡的,那下面這些素菜可是不二之選,做法簡單時間短!就選這個了~ 

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|1、酸辣米豆腐

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食材:

米豆腐半斤,雙色辣椒各2顆,香菜一棵(或九層塔),紅油1~2調羹,生抽3調羹,醋2調羹,細砂糖1大調羹,鹽1g~2g,拌飯醬半調羹,植物油適量

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做法:

1、米豆腐改刀切小塊;

2、這個可蒸可不蒸,各人習慣。用熱水燙一下或者蒸3分鐘,倒掉蒸出來的少許水份;

3、把雙色辣椒和香菜切好,備用;

4、來點鹽,1g左右。這個鹽味呢,也得看各人需求,請酌情調整;

5、優質涼拌醬油,3調羹;

6、醋,2調羹。這裡我有一個公式,我做酸辣,帶甜的醬,喜歡用3—2—1。也就是3調羹醬油(生抽!切記不是老抽!)2調羹醋,1調羹糖,這個比例好記,口味也適中;

7、糖,想偏甜一些就大勺;

8、用拌飯醬增加一些香辣口感和色澤。(木有紅油的可以勺多一點);

9、把辣椒倒入,拌勻腌製那麼幾分鐘;

10、醬汁澆到米豆腐即可~


|2、醋溜白菜心

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食材:

白菜心,醋,香油,薑末少許

做法:

1、將白菜心片成片。

2、起炒鍋,用武火把油燒熱,用薑末烹鍋,加白菜炒,加醬油快速一炒,加醋,勾芡,顛翻幾下,淋上香油即成。


|3、豉汁菜心

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食材:

菜芯適量,鹽少量,生抽一勺,素耗油一勺,白砂糖一勺,植物油適量,芝麻油少量

做法:

1、菜芯用清水浸泡5分鐘後進行沖洗;

2、在鍋裡倒入適量的水,開火燒熱后加入適量的鹽,放入洗淨的菜芯,加入少量的植物油(可保持菜葉顏色鮮綠),白焯至菜芯熟后出鍋;

3、薑切成末放入碗內,在碗內加入一茶勺醬油、素蠔油、白砂糖拌勻,熱鍋後放入油達到一定油溫后倒入碗內的調料,轉小火煸香后出鍋澆至菜芯表面;

4、在菜芯表面滴少量芝麻油,簡易鮮香美味的豉汁菜芯登場~


|4、孜然平菇

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食材:

平菇適量,現磨孜然粉適量,鹽、生抽適量,素蠔油(可不用)適量,小尖辣3個

做法:

1、平菇洗淨,放進沸水中焯兩分鐘,瀝水,小尖椒去籽切段;

2、孜然粒小火炒香,然後磨成粉末備用;

3、油熱后,放入尖椒段炒出辣味兒;

4、放入平菇,翻炒幾分鐘,加一點生抽或素蠔油,繼續炒。如果愛吃比較軟熟的,就加點水,加蓋燜一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的,炒上五六分鐘就可以了;

5、嘗味兒,加鹽。最後火開大些,撒進孜然粉翻勻,就可以了;

6、也可以同時加點花椒粉,反正是以孜然味兒為主。另外,平菇擠去水份,掛糊油炸一下,再撒點孜然粉或花椒鹽,也好吃。


|5、風味孜然豆腐

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食材:

豆腐300克,孜然,薑,芹菜、鹽,生抽,乾辣椒,花生油

做法:

1、各種材料備齊,豆腐切塊;

2、鍋裡放入花生油;

3、下入豆腐塊煎至兩面金黃;

4、放入乾辣椒,芹菜,薑炸香;

5、倒入生抽和鹽攪拌均勻的汁翻炒;

6、放入孜然粉翻炒均勻;

7、裝盤~

小貼士:

1、煎豆腐一定要熱鍋涼油,就是把鍋燒熱,倒入花生油,再煎,這樣不容易粘鍋。

2、豆腐要用北方滷水豆腐才能煎的好。


|6、芹菜拌豆腐

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食材:

內脂豆腐一盒,芹菜適量,生抽一勺,醬油一勺,白糖半勺,植物油適量

做法:

1、豆腐倒放在菜板上,四個角用剪刀各剪一個孔,震一下方便脫模;

2、將豆腐打開,倒扣到盤子裡,均勻將豆腐劃成片;

3、用菁選醬油,生抽,白糖,調出料汁;

4、均勻淋在豆腐上,撒上芹菜末即可;

小貼士:

1、第一步的操作有助於豆腐完整脫模,如有更好的方法可以分享哦。

2、將豆腐規則的劃開,有助於調料入味, 如果一整塊的話也行,吃的時候放到湯汁裡面蘸一下。

3、做好這道拌豆腐最好要選品質好一些的醬油,調料在一定程度上決定菜品的口味哦。


|7、糖醋虎皮豆腐

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食材:

豆腐,豆角,植物油

做法:

1、生粉加水做欠;

2、豆腐切長條,用濕生粉包住一層;

3、鍋裡放油煎兩面金黃,出鍋;

4、碗裡放醬油,素蠔油,鹽,醋,糖,用水調勻;

5、鍋裡放少於油,切豆角粒狀先下鍋,炒香,在把調好滴汁倒入鍋中,燒開以後直接澆在豆腐上,就可以了~


|8、蘿蔔乾炒毛豆

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食材:

蘿蔔乾幾根,毛豆小半碗,辣椒3顆,植物油適量

做法:

1、蘿蔔乾切丁,毛豆去殼;

2、先乾鍋把蘿蔔乾煸炒出水份;

3、下油和辣椒;

4、然後是毛豆;

5、炒呀炒,放點兒鹽。如果蘿蔔乾是那種鹹味很重的就不需要加鹽。我的是甜味蘿蔔乾;

6、加幾滴生抽調色;

7、小鹹菜,配清粥正好~


文章來源:素食營養師

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