「植物奶製作大全」簡單四步,小白也能輕鬆搞定!

家庭自製植物奶可以避免食物添加劑、防腐劑等有害物質,自己製作也比較經濟環保。可以直接飲用,也可以加入咖啡、茶、可可粉、穀物早餐或者食譜中。

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|用具 

1、攪拌機(高速的攪拌機比一般攪拌機速度更高,打出來的奶更柔滑,質感更滑膩濃厚。當然普通攪拌機也可以使用,攪拌的時間會較長一點。)

2、小碗

3、堅果奶袋(或粗棉布和濾器)。

4、用於儲存的密封玻璃罐或瓶子。


|步驟

只需4個步驟,就可以製作出你想要的植物奶啦!

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第一步:挑選堅果

植物奶當然有很多選擇啦!堅果、種子、穀物……


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第二步:浸泡

將堅果種子泡軟便於攪拌和吸收,可以加一茶匙海鹽,按照1杯種子至少2杯水的比例浸泡,一般越硬的堅果種子所需的浸泡時間越長。

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第三步:攪拌

按照1:3的比例,1杯堅果或種子配3杯的水。如果希望質地濃厚,可用1:2的比例,也可以嘗試你喜歡的比例。

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時長:1-3分鐘


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第四步:過濾

將堅果奶袋套在小碗上面。把鮮奶倒入過濾袋,把繩拉緊封口,用手擰出植物奶。

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享用美味吧!Enjoy!


|浸泡時間 

# 堅果 浸泡時間(小時) 

1、杏仁 12(小時)

2、巴西堅果 2(小時)

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3、腰果 2(小時)

4、榛子 8(小時)

5、夏威夷果 2(小時)

6、胡桃 8(小時)

7、開心果 4(小時)

8、核桃 8(小時)


# 種子/其他 浸泡時間(小時) 

1、奇亞籽 2(小時)

2、亞麻籽 2(小時)

3、火麻仁 0(小時)

4、南瓜子 6(小時)

5、芝麻 6(小時)

6、葵花籽 4(小時)

7、蕎麥 6(小時)

8、藜麥 4(小時)


TIPS:

|泡 

浸泡堅果

豆類、堅果類、種子類、乾果類食物需用常溫飲用水浸泡過(把水倒掉),可以除去妨礙人體吸收礦物質等營養素的植酸。


|烤 

烘焙穀物

像大米、藜麥、燕麥等穀物,可以在鍋裡烤一下。烘烤過的穀物可以增加奶的風味,而且牛奶喝起來不會很粘或有怪味。


|口味調配 

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你可以加入不同的配料調出你喜歡的口味︰

可可粉、香草精、抹茶粉、楓糖漿、肉桂粉、去核椰棗、龍舌蘭蜜、椰子花蜜(升糖指數低)

甜菊液(升糖指數零,糖尿病患者和癌症患者適用)


|儲存時間

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堅果奶可保存3-5天,穀物奶可保鮮5-7天。

冰箱裡的植物奶有分層現象是正常的,每次喝前搖勻即可。


|堅果渣/穀物渣的妙用 

剩下的堅果或穀物殘渣可以用在其他食譜上,可混合到燕麥片或烘焙食品(餅乾、蛋糕等甜品中),需儲存在冰箱。另外做成堆肥也是非常好的。


下面,一起來動手製作屬於自己的植物奶吧!


「 黑豆奶 Black Soybean Milk」 

做豆奶有很多花樣可以嘗試,紅棗、枸杞、黑芝麻、綠豆、花生等都可以成為配料,不同的組合做出營養價值不同的豆漿。

步驟:

1、1杯黑豆,浸泡一夜,沖洗乾淨

2、與10-12杯純淨水加入攪拌機(不是浸泡水哦~)

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3、放入堅果奶袋,過濾出豆渣。

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4、將豆漿倒入鍋中高溫煮沸。當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候,會出現大量的白色泡沫,這是一種「假沸」現象,正確的煮豆漿方法應該是,在出現「假沸」現象後繼續加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失。

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5. 冷卻並裝入密封玻璃罐。

6. 豆奶儲存在冰箱中可保存5天。記得在每次使用前搖晃一下。


豆漿機版:

1、把豆子浸泡一整夜,為了讓豆子充分吸飽水分。

2、將泡好的豆子放入鍋中蒸熟,蒸到豆子一捏成粉最好。

3、取適量熟豆子放入豆漿機中,加入適量糖,開始打豆漿。

4、直到把豆子打磨成漿為止,可以多打一會兒,時間越長豆漿的口感會越細膩。這樣打出來的豆漿絕對香醇濃厚。


「 杏仁奶 Almond Milk」 

營養成分:維生素E、鈣、纖維素

用途:作為糧食、飲料、混合成冰沙

食譜:焦糖杏仁奶昔

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步驟:

1、浸泡杏仁一夜,在上面蓋一張布;

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2、然後沖洗乾淨;

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3、與3杯純淨水混合攪拌;

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4、放入果仁奶袋,擠出奶。

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5、用密封玻璃罐存儲,放在冰箱可保存3-5天。

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過濾掉的堅果渣可以用來做成甜品。

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「 開心果奶 Pistachio Milk」

推薦無加工直接曬乾的開心果

營養成分:維生素B6、鎂、鉀

用途:可以做穀物,蘸餅乾、布丁/甜點

食譜:開心果奶奇亞籽布丁

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步驟:

1、、浸泡開心果一夜,在上面蓋一張布。

2、然後用純淨水沖洗。

3、與3杯純淨水混合攪拌。

4、用果仁奶袋過濾。

5、用密封玻璃罐存儲在冰箱可3 - 5天。

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「 榛子奶 Hazelnut Milk」

營養::鉀、鎂、維生素B 6、鐵

用途:雞尾酒、布丁/甜點

食譜:巧克力榛子奶

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步驟:

1、浸泡榛子一夜。

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2、然後用純淨水沖洗。

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3、與3杯純淨水混合攪拌。

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4、用堅果奶袋過濾。

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5、用玻璃罐存儲,可儲存在冰箱3-5天

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巧克力榛子奶:用平底鍋或微波碗,將一半巧克力融化,然後關火等到完全融化。 

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加入1杯榛子奶,然後攪拌勻, 冷卻就可以享用啦。

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「 核桃奶 Pecan Milk」

營養:纖維、鎂

用途:穀物,蘸餅乾

食譜:核桃奶薑餅麥片

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步驟:

1、浸泡核桃一夜,在上面蓋一張布。

2、然後用純淨水沖洗。

3、與3杯純淨水混合攪拌。

4、用堅果奶袋過濾。

5、用玻璃罐存儲,可儲存在冰箱3-5天


「 燕麥奶 Oat Milk」 

營養:纖維、鎂、鐵

用途:飲料、穀類、奶昔、烘焙

食譜:黑莓餡餅燕麥奶昔

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步驟:

1、在不粘煎鍋炒1杯燕麥, 用中上火,不停地翻炒3-5分鐘,直到炒香;

2、混合3杯純淨水攪拌;

3、用堅果奶袋過濾;

4、用玻璃罐存儲,可儲存在冰箱3-5天。


「 糙米奶 Brown Rice Milk」

營養:鎂、維生素B6

用途:飲料、糧食、果汁、烘焙

食譜:糙米奶楓糖脆麥片

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步驟:

1、不粘煎鍋炒1杯糙米, 用中上火,不停地翻炒3-5分鐘,直到炒香;

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2、混合3杯純淨水攪拌;

3、用堅果奶袋過濾;

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4、用玻璃罐存儲,可儲存在冰箱3-5天。

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素食者福利來啦~素奶油收好~


「 腰果奶油 Cashew Cream」

營養:鎂、鐵

用途:醬汁、湯、布丁/甜點

食譜:腰果奶油麵包

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因為腰果脂肪高和口感柔軟,將腰果完全浸泡2小時後,加入水從按1:3的比例到1:2或1:1,就可以做出奶油的效果。

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步驟:

1、浸泡腰果2小時,在上面蓋一張布。

2、然後用純淨水沖洗乾淨。

3、與1杯純淨水混合攪拌。

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4、倒入堅果奶袋並過濾。

5、用密封玻璃罐存儲,可儲存在冰箱3 - 5天。


作者:Cherry&Tara

特別鳴謝:C.C. & Ivy

文章來源:素由心生

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