20道素菜譜,寶寶和大人都愛吃。

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常常有人問我:吃素要吃些什麼

但是我一直認為吃素是很豐富可口的,

無盡的新鮮的蔬菜,

簡單烹飪方式保持食物的原味

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全都是人間美味。


今天收集一些菜譜和大家分享,

希望能給你一些靈感

讓食物成為您用特別的用愛心準備出來的禮物。

—— 素食小編


以下的食譜每個成分的量可隨自己家人的喜好自由增減,而且所有的食譜不是只有孩子喜歡,大人也吃得很歡喜喔! 

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|1、豆腐蔬菜條

參考月齡:12個月以上

材料:

豆腐一塊,胡蘿蔔半根,山藥一小段,澱粉適量,青椒適量

步驟:

1、豆腐、青椒、胡蘿蔔分別洗淨,切丁備用。山藥洗淨去皮、切丁備用;

2、胡蘿蔔、青椒焯水40秒,焯水後撈出瀝乾,備用;

3、山藥和豆腐一起放入料理機打泥;

4、打成細膩的山藥豆腐泥。加入澱粉,用筷子充分攪拌均勻;

5、將處理好的蔬菜丁加入山藥豆腐泥中,攪拌均勻;

6、模具底部鋪上耐高溫的保鮮膜,倒入豆腐蔬菜泥,抹平後放入蒸鍋,水開後蒸15分鐘;

7、取出容器,晾涼後倒模出來;

8、切成條後擺盤上桌就完美啦。


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|2、香蕉派

參考月齡:12個月以上 

材料:

香蕉2根,餛飩皮12個

步驟:

1、把香蕉切製成小塊,放入研磨碗中,用研磨棒搗成香蕉泥。

2、準備好香蕉泥備用,如果你喜歡有咀嚼感的可以略帶顆粒,不必完全搗成泥。

3、取一勺香蕉泥放入餛飩皮中間位置,香蕉泥的量不要太多啦,否則容易流出。

4、餛飩皮對邊沾少許清水,封口。沾水後粘合性更好,能避免煎製的時候封口_爆開。兩側邊緣也要沾水對摺封口。

5、面板上提前灑薄薄的一層麵粉,防止做好的香蕉派粘連。

6、因為是煎給寶寶吃,所以我的平底鍋只抹了一層油,放入香蕉餛飩派小火慢煎大概3分鐘,煎製金黃色,慢慢鼓起來以後再翻面。

7、兩面均煎製成金黃色就大功告成啦。剛煎好有點燙呦,表著急,稍微放涼一會再給寶寶吃哈。


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|3、山藥板栗糕

參考月齡:10個月以上

材料:

山藥150克,板栗80克,橄欖油5克,白砂糖少許,黑芝麻少許

步驟:

1、山藥洗淨去皮切段,入鍋隔水蒸15~20分鐘;

2、山藥蒸爛取出,研磨成泥;

3、板栗進鍋水煮20分鐘,熟透後撈出瀝乾,剝殼後放入料理機打泥備用;

4、預熱鍋子,橄欖油,倒入板栗泥翻炒;

5、白糖加入板栗泥中攪拌均勻;

6、山藥泥取30克左右的山藥,在掌心壓成扁平狀態,取10克左右板栗泥放在中間;

7、盤子上撒黑芝麻,包成餅狀或丸子狀放入;

8、輕輕按壓成餅狀,再反面粘上芝麻就哦了。


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|4、消暑綠豆糕

參考月齡:12個月以上

材料:

綠豆100克,白砂糖10克,豆沙餡10克

步驟:

1、綠豆放入清水中,浸泡至少2個小時,提前一晚浸泡是最好的;

2、新鮮帶皮綠豆,如果浸泡兩個小時,煮好炒好的綠豆再進行過濾;

3、浸泡好的綠豆倒入鍋中,加適量水;

4、開大火煮沸,轉小火熬煮,煮至綠豆開花,然後搗成泥;

5、用勺子碾壓,過一遍篩,幫助去皮,過篩後細膩的綠豆泥,放入大碗備用;

6、不粘鍋刷油,倒入綠豆泥,翻炒綠豆泥時;

7、加入白砂糖。翻炒至水分變乾即可;

8、炒好的綠豆泥搓成大小均勻的球。用拇指在底部按一個小洞,填入豆沙餡。向內慢慢的收口;

9、放入模具中,按出造型即可。

 

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|5、櫻桃醬

參考月齡:9個月以上

材料:

櫻桃400克,砂糖20克,冰糖20克,檸檬半個

步驟:

1、櫻桃裝入大碗中,倒入清水浸泡15分鐘,清洗乾淨;

2、對半切開去核,全部處理好後,倒入大碗中備用;

3、撒入白砂糖,用筷子拌勻。腌製1個小時左右至櫻桃出汁;

4、倒入鍋中,翻炒均勻, 加入冰糖;

5、不停翻炒,熬製的時候要邊煮邊攪拌,此環節非常重要,避免熬糊;6、煮至濃稠轉小火,擠入檸檬汁,繼續熬煮至濃稠;

7、密封罐清洗後,放入鍋煮5分鐘,消毒後,晾乾;

8、徹底晾乾後再裝入果醬,不然摻入水的果醬很容易腐敗;

9、加入櫻桃醬。


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|6、自製寶寶海苔

參考月齡:9個月以上

材料:

免洗紫菜適量,芝麻適量,植物油少許

步驟:

1、免洗紫菜平鋪在烤盤上,刷一層油;

2、撒上一層芝麻,我這裡沒有放鹽;

3、放入烤箱,上下火調製100度,15分鐘左右;

4、取出,晾幾分鐘,就可以吃啦。


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|7、山藥雪梨粥腹瀉調理

參考月齡:10個月以上

材料:

大米20克,山藥15克,雪梨25克,藕20克

步驟:

1、雪梨洗淨削皮,切小丁;

2、蓮藕洗淨削皮,切小丁或者末;

3、山藥洗淨削皮,切小丁;

4、大米洗淨放入鍋中, 煮至濃稠,加入藕丁、山藥;

5、小火繼續煮15-20分鐘;

6、再加入雪梨,煮至軟爛、濃稠。

 

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|8、五彩玉米烙

參考月齡:12個月以上

材料:

玉米40克,毛豆20克,胡蘿蔔丁15克,麵粉15克,澱粉10克,植物油適量

步驟:

1、水煮開,倒入玉米粒;

2、倒入毛豆、胡蘿蔔丁,焯水2分鐘;

3、盛入大碗中,加入麵粉,拌勻;

4、平底鍋底部刷一層油,所有食材放入鍋中,鋪均勻烙製;

5、澱粉加水調成水澱粉,倒入鍋中繼續烙製1分鐘;

6、開鍋蓋,盛盤出鍋,晶瑩剔透。

 

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|9、止瀉蘋果盅

參考月齡:7個月

材料:

蘋果1個,土豆1個

步驟:

1、土豆切成小丁;

2、將土豆放入碗中,大火蒸10分鐘;

3、蒸好的土豆泥,用料理機打成土豆泥;

4、蘋果頂部三分之一切開,用小勺挖成蘋果盅;

5、挖出少量果肉和土豆泥拌勻,倒回蘋果盅內;

6、蘋果蒸5分鐘即可。


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|10、山藥紅棗糕

參考月齡:9個月

材料:

山藥150克,紅棗10顆,山楂糕少量

步驟:

1、山藥去皮切段;

2、紅棗洗淨,提前放入清水浸泡透;

3、山藥、紅棗一起上鍋蒸20分鐘;

4、蒸好的山藥、紅棗拿出,開始剝紅棗皮、去紅棗核;

5、剝好的棗肉放入料理機內, 打成棗泥;

6、蒸好的山藥搗成山藥泥,把山藥泥搓圓再用掌心壓平;

7、舀一勺棗泥,用勺子鋪均勻,紅棗和山藥的比例可以控制在2:1,這樣的比例甜度適中寶寶吃剛好;

8、用模具將山藥棗泥壓出花型,用刀劃去周邊多餘的山藥棗泥;

9、脫模時刻到啦,這一刻太讓人激動人心了,沒想到不起的山藥做出來的山藥高這麼漂亮,再用山楂糕做點綴,太美啦!


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|11、紫薯草莓大福

參考月齡:9個月以上

材料:

草莓8個,紫薯150克,椰蓉40克

步驟:

1、紫薯洗淨先切小片,再切小塊;

2、紫薯放入蒸鍋,水開後繼續 蒸15分鐘;

3、蒸熟的紫薯搗成細膩的紫薯泥;

4、取出一大勺紫薯泥,用手搓成球型;

5、草莓洗淨去蒂;

6、取出一個紫薯球從中間按下去,捏出一個凹槽,放入一個草莓;

7、向內推慢慢收口,包成紫薯球;

8、放到椰蓉裡裹一圈,均勻沾滿椰蓉;

9、還可以用刀切開食用。 

 

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|12、山楂蘋果開胃湯

參考月齡:8個月以上

材料:

蘋果50克,山楂5克,紅棗3顆,冰糖3粒

步驟:

1、準備食材:大棗和山楂分開侵泡1小時;

2、蘋果去皮切丁;

3、浸泡後的大棗去核切片;

4、鍋裡加入800毫升的清水,放入大棗和山楂;

5、大火煮開,放入蘋果丁;

6、轉小火煮25分鐘,煮的過程中水分會蒸發,湯汁也會變得濃稠;

7、煮好以後加入冰糖,攪拌均勻就可以出鍋啦。


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|13、馬蹄甜湯

參考月齡:8個月以上

材料:

馬蹄2個,雪梨1個,枸杞5粒,冰糖2粒

步驟:

1、馬蹄清洗乾淨去皮;

2、馬蹄切丁,雪梨去皮切丁;

3、鍋裡加水,依次倒入雪梨、馬蹄、枸杞;

4、加入幾塊冰糖;

5、大火煮開轉小火燜煮30-40分鐘左右,湯汁略濃稠,枸杞變得充盈飽滿就煮好啦;

6、大寶寶可以直接喝湯吃果肉,1歲以內月齡小的寶寶,建議用料理機打成羹再喝。


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|14、核桃黑芝麻糊

參考月齡:12個月以上

材料:

熟黑芝麻20克,核桃20克,糯米20克,大米60克

步驟:

1、大米、糯米清洗乾淨,提前1小時浸泡;

2、大米、糯米浸泡好以後會稍微蓬鬆一點,機器攪打起來會輕鬆一些,這跟我們打豆漿一個道理;

3、平底鍋燒熱不放油,直接倒入浸泡好的大米和糯米;

4、不斷的翻炒至大米顏色略黃,全程要小火炒,不然很容易糊鍋哦;

5、放入核桃繼續翻炒至完全脫水;

6、把炒熟的大米、糯米、核桃仁倒入破壁機中,倒入熟的黑芝麻;

7、啟動破壁機,把炒熟的大米、糯米、核桃仁還有熟芝麻打成粉;

8、鍋裡水燒開,加入一勺芝麻粉攪拌均勻;

9、小火慢慢熬煮,為了防止沾鍋,需要一直用過勺子攪拌;10、煮沸之後芝麻糊會慢慢變得濃稠,這時就可以出鍋啦!出鍋前記得加1勺砂糖,攪拌均勻調味哦!


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|15、蕃茄絲瓜粥

參考月齡:10個月以上

材料:

絲瓜60克,西紅柿1個,白米粥1碗

步驟:

1、蕃茄清洗乾淨,在背部劃十字刀;

2、放在碗裡用開水浸泡一分鐘,去掉蕃茄皮;

3、將蕃茄先切塊再切末,絲瓜去皮切片;

4、鍋燒熱刷一層油,蕃茄放入鍋中煸炒出汁;

5、加入絲瓜翻炒一分鐘,加入煮好的米粥一同翻炒後即可出鍋。


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|16、南瓜紫薯米糊

參考月齡:7個月以上

材料:

南瓜100克,紫薯80克,米粉20克

步驟:

1、南瓜去皮切塊,紫薯去皮切塊,紫薯、南瓜入鍋蒸熟;

2、加水70度的熱水沖調米糊;

3、蒸好的紫薯放料理機中,倒入二分之一米糊;

4、將紫薯和米糊一塊攪打成紫薯泥,做好的紫薯泥糊倒入碗裡備用;

5、同樣的步驟來製作南瓜泥糊,先將南瓜放放入料理機,加入剩餘二分之一米糊一塊攪打均勻;

6、做好的南瓜泥倒在碗裡備用;

7、準備一個大碗,左右手同時拿起盛有紫薯泥和南瓜泥的小碗,一併倒入碗裡,卡通形象的頭部和臉部做出來啦!

8、拿一根筷子蘸上一點紫薯泥,點上眼睛和嘴巴就可以啦!


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|17、三色粒粒麵

參考月齡:10個月以上

材料:

麵粉165克,胡蘿蔔30克,菠菜30克,紫甘藍30克

步驟:

1、胡蘿蔔洗淨去皮,切條狀;

2、鍋裡水燒開,放入胡蘿蔔煮熟;

3、菠菜和紫甘藍分別焯水1分鐘;

4、焯水後切段;

5、菠菜放入料理機,加90ml清水,攪打成細膩的菜汁;

6、將麵粉分為三份,分別加入到菜汁中。圖片以胡蘿蔔為例,菜汁中加入55克麵粉;

7、不同顏色的蔬菜麵糊做好啦;

8、鍋中加適量水燒開,轉小火。分別將麵糊放入漏勺中,滴落到鍋裡就可以形成比較規則的小疙瘩;

9、待麵疙瘩成型,轉大火煮熟,滴2滴油,就可以出鍋了。


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|18、多彩湯圓

參考月齡:12個月以上

材料:

紅豆50克,紫薯100克,山藥100克,地瓜100克,澱粉120克,砂糖25克

步驟:

1、紅豆清洗乾淨,提前泡10個小時;

2、山藥、紫薯、地瓜盛在不同的容器裡上鍋蒸20分鐘;

3、山藥、紫薯、地瓜分別搗成泥;

4、接下來以地瓜為例開始做湯圓啦;

5、加入澱粉,用筷子攪拌成棉絮狀;

6、將澱粉和地瓜泥混合均勻,和成麵糰。紫薯團和山藥團的做法和南瓜團一樣的哦;

7、然後分成若干個大小相等的劑子,搓成球;

8、將紅豆放入鍋裡,加水大火煮開轉中火熬煮30-40分鐘左右,煮到紅豆開花的狀態;

9、倒入三色湯圓,轉小火繼續煮5分鐘就可以啦;10、待湯圓漂浮上來以後,就可以撈出來晾涼了。


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|19、寶寶土豆飯

參考月齡:12個月以上

材料:

土豆二個,胡蘿蔔一段,西蘭花兩小朵,鹽

步驟:

1、土豆胡蘿蔔切小粒;

2、放切好的菜粒放入電飯煲中;

3、加上的量以將沒過土豆為宜;

4、啟動柴火飯程序,程序結束後,寶寶飯就好了,可以加一點鹽調味兒;5、西蘭花焯一下水後剪碎放在寶寶飯上,可以吃了喲。


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|20、蘋果雪梨桂花粥

參考月齡:8個月以上

材料:

蘋果1個,梨1個,大米50克

步驟:

1、蘋果、雪梨分別去皮切丁;

2、鍋裡加入清水,倒入淘洗好的大米;

3、加上的量以將沒過土豆為宜;

4、將蘋果丁倒入鍋中;

5、加入雪梨丁,大火煮開然後轉中小火熬煮30分鐘;

6、煮好以後撒上一點桂花,為水果粥增色添香;

7、將桂花攪拌均勻就可以盛碗啦!


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文章來源:user.qzone.qq.com

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