蓮藕這麼做從頭補到腳,誰還想吃肉哦!

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今天要教大家做的是一道紅燒藕片。

此菜色澤鮮亮,看起來非常有食慾,吃起來勁道爽口。


分解步驟更清楚

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用料:一斤左右新鮮蓮藕、一小勺醋、一勺菜籽油、四分之一杯醬油、四分之三杯糖漿、半杯白糖、麻油、烤芝麻籽

步驟:

1、一斤左右新鮮蓮藕,去皮,切掉節端,再切成約0.6cm厚片。

2、入清水浸泡。浸泡可洗去其中的粘性物質。

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3、鍋中水煮沸後,藕片入鍋。藕片較硬,先焯水可減少烹製時間。

4、加一小勺醋。加點醋可除去藕片的澀味,並使其保持潔白。

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5、藕片焯水5分鐘後,用涼水過涼。

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6、開大火,下一勺菜籽油,再下藕片翻炒。

7、待藕片稍變軟後,加兩勺多清水,再四分之一杯醬油,攪拌均勻。蓋上蓋,調小火,烹煮40分鐘。

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8、注意要不時開蓋攪拌一下。

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9、之後,加四分之三杯糖漿或半杯白糖,蓋上蓋子,再煮20分鐘。

10、做這道菜,醬汁很關鍵,因為它決定了整道菜的色澤。

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11、開蓋,調中大火,翻炒10分鐘。大火收汁後,澆點麻油、撒上烤芝麻籽即可。讓人口水直流的紅燒藕片便做好了!

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蓮藕又叫七孔菜,味甘,生者性寒,熟者性溫。蓮藕具有極高的營養價值和藥用價值,是體質虛弱者的上佳補品,也是老少皆宜的潤燥食品。唐代韓愈在《古風》一詩中提到:「冷比雪霜甘比蜜,一片入口沉痾痊。」說的就蓮藕。

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蓮藕為什麼如此滋補?

蓮藕含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵、鈣、磷、鉀、維生素C、K及其它植物營養素。按每100克鮮藕計,其含鐵量是新鮮菠菜的5倍,含鈣量是土豆的3倍,維生素C是蘋果的3.7倍,維生素K是蘿蔔的18倍!因此蓮藕具有高強的滋補功效。

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生吃蓮藕對人體有什麼好處?

生的蓮藕可以保留完整的維生素及植化素的生物活性,生吃鮮藕可以幫助:


1、美容養顏抗衰老

蓮藕中豐富的維生素C和多酚類物質具有強抗氧化作用,其中維C可促進肌膚膠原質合成,抑制黑色素形成,是經典的美白護膚元素。多酚可強效消除自由基,保護大腦組織與心血管健康,延緩衰老進程。


2、提高免疫力

蓮藕中豐富的蛋白質可作為免疫系統中抗體與免疫細胞的合成原料,維生素C則能加強免疫細胞的數量與活力,有助提高人體免疫功能。


3、清熱潤燥、止血行淤

蓮藕含有高量的維生素K,鮮藕壓榨取汁,可防出血。配以鮮梨汁、甘蔗汁等食用,味道甘甜、清涼入肺,能有效清肝熱、潤肺燥,涼血散瘀,對咳嗽、哮喘、口腔潰瘍等有意想不到的改善作用。

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熟吃蓮藕對人體有什麼好處?

由於鮮藕性涼,生吃涼拌不易消化,脾胃虛弱者、體質偏寒者、易腹瀉、女性經期與產後1-2周內,宜吃熟藕。將老藕製成藕粉,極易消化吸收,適合一切虛弱之人。


1、補血益氣

蓮藕含有豐富的鐵元素,可改善缺鐵性貧血,其中所含的維C也能促進人體對鐵質的吸收。缺鐵性貧血人群尤其是女性,最適宜吃藕。藕中的其它微量元素如銅、鋅、鎂等也有益於血紅細胞的產生,維持肌肉與神經的正常功能。


2、改善便秘、降血脂、平血糖

蓮藕富含膳食纖維,可促進腸道蠕動,改善便秘,加速有害物質的排出。同時還能減少膽固醇與脂肪在小腸的吸收,穩定餐後血糖值,有助改善糖尿病、高血脂。


3、調節血壓,穩定心率

藕中鉀鈉比高達9:1,鈉少鉀多有益調節血壓和心率,保護心臟健康。4健脾養胃

蓮藕富含蛋白質、碳水化合物與多種營養素,可促進消化酶的分泌,具有補虛、養胃、促消化的作用。


這麼養人的藕

小編也忍不住了

偶要去補一補


|香煎藕餅

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食材:蓮藕、鹽、麵粉、香菇、豆腐

做法:

1、蓮藕切成片,香菇切碎,豆腐切碎。

2、豆腐香菇加生抽、(白)胡椒粉拌勻,將兩片藕夾點豆腐餡。

3、兩勺麵粉加水攪拌均勻成麵糊。

4、將藕夾粘上麵糊。

5、油熱,兩面分別煎黃。


|糖醋藕片

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食材:蓮藕、老抽、糖、鹽

做法:

1、蓮藕去皮切片。

2、藕片焯水。

3、糖醋汁調法:老抽一勺、白醋兩勺、糖三勺、鹽一勺4. 油熱加入藕片翻炒,加入糖醋汁,出鍋即可。


|冰糖糯米藕

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食材:糯米80g、藕2節、冰糖60g、紅糖50g、清水3000ml

做法:

1、將糯米浸泡半個小時,藕清洗乾淨颳去皮,在藕的一端切開。

2、將浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太緊,但要用筷子適當捅下,做到沒有空洞。

3、用牙籤固定藕身和蓋,然後入高壓鍋,加入5-6倍的清水,再加入紅糖(上色)與冰糖(加多少按自己喜好),冰糖要敲碎了放進去,然後儘量用筷子攪拌到冰糖和紅糖都基本融化了,可以慢慢加熱。這樣更有利於融化。

4、待糖完全融化後,蓋上蓋子,大火燒開後轉中火壓40-50分鐘即可。

5、吃前切成片,淋點煮藕的湯汁上去,撒點乾桂花裝飾。清新又美味。

6、淋點楓糖漿在上面也非常的不錯哦。


|蓮藕湯

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食材:腰果核桃適量、銀耳適量、紅棗適量、蓮藕2節、生薑1塊

做法:

所有材料洗淨,一起下鍋燉熟即可。


|蓮藕荷蘭豆

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食材:荷蘭豆、蓮藕、小蕃茄、鹽

做法:

1、荷蘭豆洗淨。蓮藕切成塊。小蕃茄對半切開。

2、先炒荷蘭豆,炒到快熟了,下藕、蕃茄一起翻炒幾下,加調料出鍋。藕吃起來要脆脆的


|珍珠藕丸子

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食材:豆腐餡、蓮藕、糯米、糯米粉、薑末、鹽

做法:

1、將豆腐做成餡備用。

2、將糯米在水中浸泡30分鐘;瀝乾水分備用。

3、將蓮藕去皮,在擦子上擦成藕泥。

4、將豆腐餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻,調入鹽攪拌均勻。

5、將藕泥在手上搓成丸子。

6、然後再糯米上滾一滾,使其沾滿米粒。

7、將丸子放入蒸籠,大火蒸40分鐘即可。


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