愛吃豆腐的人注意,豆腐這樣來搭配,營養翻幾倍

「每天豆腐湯,不勞醫生開處方

每天豆腐塊,十年老病好得快」

豆腐搭配的好,營養翻幾倍!

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|豆腐的好處

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「豆腐端上桌,醫生去補鍋。」豆腐不僅具有超高的蛋白質含量,並且含鐵量是牛奶的10~20倍以上,營養豐富,價格又便宜。

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相較於吃肉喝牛奶,豆腐的膽固醇含量幾乎為零,是三高朋友補充蛋白質的救星,幾乎人人都能吃,搭配好了還能營養翻倍,痛風病人也不用擔心嘌呤問題。

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常吃豆腐不僅能有效補充高蛋白和脂肪,幫助人增強體力,《本草綱目》指出豆腐還能調和脾胃、清熱散血。此外,中國農業大學李里特教授說,每天半塊豆腐,能有效預防心血管疾病

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豆腐、豆漿的營養不僅不亞於牛奶,豆腐的蛋白質和鈣的濃度甚至高於牛奶,並且其中的鈣和鐵,更有利於人體吸收。

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由於大豆蛋白能降低鈣的排泄作用,所以豆製品還是補鈣、預防骨質疏鬆的保健食品,比喝牛奶吃鈣片好多了! 

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痛風病人不能吃豆腐嗎?

黃豆營養價值極高,但是嘌呤含量也高,每100克黃豆中含有75~150毫克的嘌呤,所以通痛風病人最好不要食用黃豆。但是,豆腐不等於黃豆。

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豆腐,尤其是含水量大的南豆腐,由於加工時嘌呤物質大多都流失轉化,所以嘌呤含量僅有13毫克左右,遠遠低於魚類、肉類中嘌呤的含量,所以痛風病人可以放心食用豆腐。

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豆腐本身營養就高

搭配好了,就更厲害了


|豆腐搭配對,營養翻兩倍

1 :加香蕉——鈣更好吸收

香蕉富含鉀、鎂,能幫助人體提高鈣的吸收利用率,因此豆腐配香蕉,再也不怕其中豐富的蛋白質和鈣不能被吸收了。

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尤其是老人,消化能力不好,可以搭配香蕉一起吃,軟軟的豆腐容易消化,香蕉更是加快腸胃蠕動,預防便秘

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2 :加海帶紫菜,能多補碘

豆腐不僅營養豐富,並且含有皂甙,能防止氧化脂質產生,進而有效預防動脈硬化

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但是皂甙容易造成體內碘的排泄,所以吃豆腐時加些海帶、紫菜等含碘量豐富的海產品,兩全其美又好吃!

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3 :加青菜,更防病

豆腐雖然營養價值極高,但是膳食纖維卻比較缺乏。若是搭配青菜、木耳等富含膳食纖維的食材一起食用,便能有效彌補不足。

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並且木耳和青菜還富含抗氧化成分,能有效預防疾病,豆腐配青菜,抗病更健康! 

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不過若是搭配菠菜、莧菜等綠葉菜食用時,最好先焯一下再和豆腐一起烹調,以免其中的草酸影響人體對豆腐中鈣的吸收。

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市面上豆腐五花八門

品種不同,吃法也不同


|豆腐種類

1 :南豆腐

南豆腐又稱嫩豆腐,多用石膏點製而成,蛋白質含量在5%以上,並且含鈣量極高,每100g南豆腐含164毫克的鈣。日常可用於涼拌、炒製、燴或做成湯羹。

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2 :北豆腐

北豆腐就是老豆腐,通常用滷水點製而成,硬度較大,蛋白質含量約12%,並且鈣、鎂含量均較高。日常煎炸、炒菜或是做餡料都再好不過了! 

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3 :豆腐食品

此外,市面上除了有南豆腐、北豆腐這種傳統豆腐外,還有許多帶著「豆腐」字樣的食品,如杏仁豆腐、花生豆腐、米豆腐等。

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這些"豆腐"口感好吃,但其實觀看其製作原料,根本沒有豆,所以想通過吃豆腐補充營養還是買最便宜,但是營養最高的傳統豆腐吧!

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叫上親朋好友趕緊把豆腐端上桌吧!


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來源:一路風景一路歌 cozydream及網路


文章來源:原生素

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