他開了一間只賣素餐的店,無酒無肉,卻有無限的溫暖、善意和愛

很多人在這浮躁的塵世間,

步履匆匆、借酒澆愁;

不如來這兒,無酒無肉,

只有簡單的素餐,

卻有無限的溫暖、善意和愛。

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小櫥櫃素食


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 在台北市內湖路,有一間已開業近八年的小店靜靜地佇立在路邊,店裡的陽光很溫柔。

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每天早上,年輕的店主張斐安都要騎著機車趕去附近的菜市場買最新鮮的菜,沒有一天間斷

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剛開始,果菜市場的攤販都知道,來了一個不懂挑剔的年輕人,他只買當季、最新鮮的蔬菜;


剛開始,大家都有點像看笑話一般,認為這個年輕人有點傻氣,可是張斐安八年來,始終如一,這股可愛的傻氣讓菜攤的老闆都忍不住出手相助;


現在他有信任熟悉的菜攤老闆幫他配菜,而只要同樣新鮮,賣相丑點的菜他都能接受,然後,滿載而歸。

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張斐安從菜市場扛菜回來之後,就開始在廚房忙活,洗菜、炒菜,因為高溫會破壞蔬菜的營養,他選擇用水來炒菜,這樣還可以把農藥溶解掉;炒菜時盡量少放調味料,不放糖、醬油幾滴而已,這樣煮出來的菜保留了最原始的味道。

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11點的時候,顧客漸漸多了起來,熙熙攘攘,顧客從各個地方過來,品嘗小櫥櫃的素餐。

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吃完離開時,把錢放進壇中,找零也從中翻找,店內沒有收銀員,一切全憑自覺

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小罈子就是「收銀員」啦~


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店主張斐安,早年從國立大學資管系畢業,跟大多數畢業生一樣,剛畢業時,他也很迷茫,在讀書時試過各種實習后,他明白自己並不喜歡這種生活,他想要走自己想走的路。

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他決定創業:「因為我創業沒有錢然後我也沒有資源,更沒有人脈,那創業就不管創什麼業了,那對我來說進入門檻最簡單的就是餐飲業。」


大學畢業就直接創業很苦,他也會勸人別這麼做,但對自己而言,累卻安心。


「工作能和生活合一,晚上睡得著就是幸福,我的願望就是:做好自己的事,要對自己負責。」

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七八年來的自我摸索,沒有人教過張斐安怎麼經營素食餐廳,但他在一次次挫折之中頑強地挺了過來。


剛開始,因為父母親虔信宗教吃素,所以他與爸媽一起在市場美食街租攤位,他只會做簡單的葷食,爸媽賣素餐。

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有一次,一個胎裡素的客人過來吃飯,結果她就吃了其中一個有肉的產品覺得很好吃,但她以為是素的,一問之下發現,那個東西是肉,她就把張斐安一家大罵一頓,罵到全美食街都聽到了,這讓張斐安覺得十分委屈。

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創業的第一個挫折,教會他多幫客人想一想,不要太複雜,只需提供簡樸而值得信任的食物,張斐安決定提供全素食,而且用最少調味料,但虔信宗教長期茹素的爸媽口味不那麼清淡,為了要少放調味料,跟最挺他的爸媽也吵架。


「慢慢的,這樣子互相爭執吵架之後,而慢慢改進。」張斐安的父母也理解並支持他。

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張斐安的父親張博淳


 「這個世界,錢不能代表一切,我們站在旁邊,我們可以幫的,我們就盡量幫,讓他可以比較釋懷,他本身的壓力,從苦中去學習去成長。」


幫著兒子去做吃苦又不賺錢的小小生意,張博淳和妻子對小孩的愛,是陪他堅持原則——要讓客人信任,是這個傻兒子堅持的事。

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八年來,張斐安也曾經累過、差點堅持不下去;


「這是心理層面的煎熬,就是裡外不是人,因為之前人家跟我講過,做事不要在乎名和利,然後真的是壓抑不了,我會希望今天我做的事情,是比較真實的,也可以赤裸裸地攤在太陽底下給大家檢視。」

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張斐安說到這,動情得哭了


現在已經沒人有資格批評張斐安的原則,因為他每天每天,實實在在地守住了自己的標準。


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天天來吃的熟客,對他的菜放心得很;他想給的就是讓客人,就是讓客人有置身自家廚房的安心信任,信任買不來,你需要每天每天用行動證明,堅持原則夠久,跟你一樣信念的人就會浮現;


他也曾經是錙銖必較的小老闆,卻發現省了錢,花了時間去計較,更壞了心情;


 「你硬要去解決這件事情,它也不會被你解決,因為他不要付錢就是不要付錢,就算你派人在那裡收錢又怎麼樣。」

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有定價但沒有收銀員,每來吃一次飯都考驗一次你的良心,即使有人不還錢,張斐安也表明了自己的態度:


「那我追出去跟你要了錢,我也只能得到這個錢,但是這個錢會是我這個月過不過的去的關鍵嗎?其實是不會的,但是如果今天這一餐會是你過不過得去的關鍵的話,(那這點錢)又如何?」

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堅持信念的結果啊


除了堅持做原汁原味的素餐,張斐安的小店還堅持一件小事:環保


家長們都知道,要給孩子好東西,附近的小學,中午向他訂餐,張博淳用行動支持,幫忙外送,他下重本買容器,根本不給顧客不健康的選擇。

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「那相對而言這個價差198元,那我請問你有辦法用198塊讓這個紙盒在這個社會上無痕地消失嗎?其實是做不到的,如果今天當垃圾場蓋在你家旁邊的時候,我覺得你就會有感覺了。」

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對於張斐安的堅持,有很多人會問是出於宗教信仰還是另有其他原因,他回應道:「小廚櫃只是在做一件大部分都覺得對的事情,但會不會做,就看自己了,返璞歸真,唯有回到最簡單,您就會發現什麼是真實。」

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他八年如一日所信奉的就是真實、簡單。看似容易掌握,實際上有很多人卻恰恰忘了這些,所以來小櫥櫃用餐的顧客們,都能回憶起已被遺忘的小確幸吧。

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小櫥櫃Facebook主頁上的話


張斐安的熱心腸和善良事無巨細。他會從有機農場採購最新鮮的蔬菜,然後放在環保的菜籃中,供大家購買,根本不用大家費力挑選,也不用擔心蔬菜的品質問題(不過籃子要記得歸還);


環保菜籃是上班族的好幫手,除了省去買菜的時間,也可以減少一次性塑膠袋的使用,為自己的健康和環境的永續,一兼二顧。

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折成人民幣11塊~


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大的一籃22塊

 

天冷的時候,還會提供糖水,一碗下肚,就不會感覺到冷了;很多時候,沒賣完的素餐,他會親自打包去送給附近需要幫助的人,讓他們不至於餓肚子。

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|末

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講難聽的話,做不加味的菜,自己累得要命,錢很少,張斐安自己都笑說,這是個沒有理由去做的生意;


「根本就沒有存款啊,老天給我的考驗就是,祂不給我錢啊,也不會餓死我啊,你要放棄就早點放棄,你不放棄那就都不要放棄。


成功是什麼,張斐安早有自己的定義,不會動搖。


「我覺得一件事情,它如果是好的,它就自然好好的,所以我寧可做簡單然後真實的事情。」

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因為父母教過他:錢不是一切,心安理得才重要。

 

小廚櫃地址:台北市內湖路一段387巷3弄8號1樓

小廚櫃電話:(02)26572362


當我們懂得堅守最簡單的原則時

就已經成了人生的贏家


—— END ——

⊙原生素編輯 | 編輯/Jorrie

文章來源:原生素

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