白菜怎麼做都好吃!

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每年大白菜一上市,我就會買上幾筐。先把大缸清洗出來,剝去白菜外面的葉子,放一放讓它散發一些水分,再把白菜緊密地擺在缸裡。一邊放白菜一邊撒鹽,最後倒上水,壓上一塊大石頭,過上二十幾天就可以吃了。

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腌製好的酸菜食用的方式有很多,直接食用、做湯或者是做調味品都是不錯的選擇,我對於酸菜湯情有獨鍾。


把酸菜熬成一鍋湯,然後根據個人口味放上自己喜歡的食材。湯喝起來非常清爽,菜也很好吃。

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食材

——

酸菜、香菇、秀珍菇、油豆腐

芹菜、辣椒

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[ 做法 ]

- STEP 1 -

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酸菜用刀切細條,讓味道更快煮出來,秀珍菇切祛根部。


- STEP 2 -

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秀珍菇撕小洗淨,芹菜洗淨根部切段。


- STEP 3 -

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熱鍋起油,下入香菇小火煸炒。

 

- STEP 4 -

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放入酸菜,不斷翻炒製變色。


- STEP 5 -

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下入秀珍菇,家裡如果有腰果醬的話加一點,這樣湯更好喝。


- STEP 6 -

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放入芹菜段,加適量水。


- STEP 7 -

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放入油豆腐大火煮開轉小火,加少許鹽。


- STEP 8 -

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滴入幾滴生抽,撒上胡椒粉微煮下即可。

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熬製酸菜湯的時候需要精心選擇上好的酸菜,選擇有自然酸味的酸菜,有韌感,用水浸泡酸菜,挑選出資質上乘的酸菜,對於那些來源途徑不明的酸菜需要慎重,以免對身體不利。

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酸菜具有開胃的功效,可以提高食慾,是一道美味的下飯菜。十分鐘不到,這麼一大鍋就被工作室的小夥伴們喝完了。

其實我是不太愛吃辣的,所以這個湯我最後沒有放辣椒,喜歡吃辣的朋友可以多放一點。

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冬天這麼冷······

還好我們有彼此


一粥一飯,當思來之不易;

一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。


文章來源:教素食

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