如何像個糕點師傅一樣做出好吃的糕點?

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冬天就是進補的季節,所以我們吃點芝麻、核桃補一補吧。

芝麻、核桃一般都是磨成粉或者做成醬吃,今天我把它做成了一款小糕點,這款酥糕具有濃厚的香味,酥鬆,不粘牙無異味。

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單吃核桃可能味道不太好,加上芝麻、花生醬和糖,香香的酥酥的,還帶一點甜味。核桃、芝麻、花生三者結合,好吃還特別補。

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食材

——

白芝麻、中筋麵粉、花生醬

核桃、白糖、麥芽糖

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[ 做法 ]

- STEP 1 -

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熱鍋下入白芝麻,小火不斷翻炒製,芝麻粒略微金黃慢慢出油,能聞到香味即可。


- STEP 2 -

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核桃仁放入鍋內,不斷翻炒。


- STEP 3 -

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麵粉也用小火炒製微黃,炒製時需要不停的翻炒以免受熱不均。


- STEP 4 -

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炒好的芝麻、核桃分別放入容器中磨碎。


- STEP 5 -

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鍋內放入麥芽糖和白砂糖。

 

- STEP 6 -

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倒入適量花生醬,翻炒均勻關火。


- STEP 7 -

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倒入芝麻碎、核桃碎和熟麵粉,翻拌均勻。


- STEP 8 -

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取一小團搓成球,放入模具中用力按壓再脫模即可。

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如果害怕會粘模具,可以在模具中撒一些熟麵粉或者抹一點油。想要糕出來的紋路清晰,一定要將粉類過篩,過粗篩子會比較容易有形。

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炒製芝麻、核桃、麵粉時,一定要不斷的翻炒,使它們受熱均勻,不然可能一塊地方已經熟了,另一塊地方還沒熟,炒熟即可不宜炒久,炒過了會有苦味。


芝麻和核桃的研磨也可以裝入保鮮袋用擀麵麵杖擀碎或放破壁機內打碎,放破壁機的話需將芝麻、核桃、麵粉一起攪碎,光芝麻的話容易出油結小團。


其實做糕點也不難的,勇於嘗試就行!

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冬天這麼冷······

還好我們有彼此


一粥一飯,當思來之不易;

一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。


文章來源:教素食

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