黑芝麻這樣吃,營養價值最高!

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現在最懷念的還是小時候吃過的東西,每到臘月媽媽就會做上好多芝麻糖,一吃滿口香,黑芝麻營養還特別高。


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芝麻糖的味道層次有先後,先是炒黑芝麻的味道,再是麥芽糖的香氣,最後才是芝麻和麥芽混合的氣味。現在家裡都不做了,雖然有的賣,但就是覺得沒有媽媽做的好吃。

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每次媽媽在做芝麻糖的時候,我就會在一旁偷吃麥芽糖,一口塞入嘴裡,綿柔清香,蜜汁四溢,回味不絕。


麥芽糖一般是提前做好的,先將小麥浸泡后讓其發芽到三四厘米長芽切碎,然後將糯米倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻,讓它發酵3~4小時,直至轉化出汁液。而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀,冷卻后即成麥芽糖。

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食材

——

黑芝麻180克、麥芽糖80克

白糖20克、水20克

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[ 做法 ]

- STEP 1 -

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黑芝麻平鋪在烤盤上,放入烤箱150度烤10分鐘左右,烤好後繼續放在烤箱中。

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- STEP 2 -

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熱鍋倒入20克水,放入白糖。


- STEP 3 -

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放入麥芽糖,小火慢慢熬製滴落成大片裝關火。

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- STEP 4 -

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倒入熱的黑芝麻,立馬用鏟子攪拌均勻。


- STEP 5 -

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找一個扁平的磨具,放入黑芝麻糖,用擀麵杖壓平,也可以直接放案板上壓平,速度一定要快,不然會凝固。

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- STEP 6 -

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脫模,用刀切成小塊。

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做好的芝麻糖,一次吃不完可以裝進罐子裡慢慢吃。如果你吃過這樣做出來的芝麻糖,你也一定和我一樣會愛上它,思念它。

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糖漿做好后,一定要放熱的芝麻,如果是放涼的芝麻,糖漿受到低溫就會提前凝固,不容易操作。

如果不太愛吃甜的,可以不放白糖,但是麥芽糖的量不能減少,放太少會散開。

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冬天這麼冷······

還好我們有彼此


一粥一飯,當思來之不易;

一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。


文章來源:教素食

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