新快報:吃素的年輕人為何越來越多?

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來源:新快報 記者李斯璐

一向無肉不歡的廣州白領茜蔓,一直將美食當作調劑生活的保留選項。「無美食不生活,一頓餐中如果沒有肉類,總覺得有所欠缺。」但自從去年在家養了兩隻小狗,收養了4隻流浪貓之後,親戚朋友再也聽不到她的類似言論了,因為她宣布自己開始素食了。

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以前的素食者,一般受宗教等因素影響,當下,素食主義更多了公益理念的傳播。素食人群也越來越年輕化,他們選擇素食只是選擇了一種有益健康、低碳、回歸生態自然的飲食習慣和生活方式。


憐憫生靈,他們開始走上素食之路

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在茜蔓眼中,與她相處一年多的2狗4貓萌寵彷彿活潑可愛的孩子,也正是它們的到來,使她的生活發生了變化。


以前茜蔓是個無肉不歡的人,吃肉,是再也普通不過的行為;她平時也會親自到市場選購餐桌上的肉類。但如今,再到菜市場買肉,茜蔓不知不覺想到家裡的6隻小萌寵。「雖說它們都是小貓小狗,但和它們相處久了,卻發現,它們和人類不僅同為哺乳類動物,『智商』居然也能像小孩一樣,能感覺主人的喜怒哀樂。萌生了這樣的想法之後,再到菜市場買肉便覺得,屠夫刀下血淋淋的小動物很可憐,讓我覺得,公益廣告上所說的很有道理:『沒有買賣就沒有殺害』。」


從此,茜蔓便思考一個問題:「不吃動物,何以為食?」而後,她加入了一個以保護貓狗為主題的公益組織后,便開始茹素。

在素食圈,茜蔓這類倡導愛護小動物的素食主義者被稱為「生命素」;而還有一類,被稱為「生態素」的素食人群,則是為了倡導低碳的環保生活。

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導演簡藝曾拍攝了一部紀錄短片《何以為食?》,這部片子在素食圈子中頗有名氣,它展現和反思了中國肉食消費和工業化養殖現狀,觸動了一些「肉食者」轉型為素食主義者。

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紀錄片《何以為食?》

公益組織「讓候鳥飛」的核心志願者友真是一名典型的「生態素」,過去多年,她在保護廣東境內候鳥安全的公益上,做出了很大努力,而廣東湛江一帶居民的吃鳥陋習,讓她深有觸動。「保護候鳥,就是保護我們賴以生存的自然環境,如果某些鳥兒因人類捕殺而數量大減甚至滅絕,生態系統將受到不可挽回的破壞。然而廣東人喜歡吃野鳥,這個陋習很容易威脅鳥種群生態的發展。」


正因如此,兩年前,友真從一名肉食者,轉變為素食主義者。她創辦了「生態公益旅遊」環境保育導賞項目,很受生態環保愛好者歡迎,但每當報團時,隨團旅客必須同意一個條件:行程中,必有一天餐飲安排吃素。


環保低碳,素食者更重視這一初衷

在廣州公益圈子裡,有不少知名公益人士是素食主義者。和友真一樣,廣州恆寶廣場志願驛站站長蕭凱薇也常向身邊人倡導素食生活。她看來,今下的素食,早已被賦予了新的內涵:既是趕時尚、崇尚健康,更是公益環保和尊重生命,享受素食生活已成為部分人的一種生活態度。然而,「素食主義」雖然出現在潮流之中,但在不少人眼中,「不吃肉」很難與「低碳環保」聯繫在一起,這讓倡導素食者尤為尷尬。

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「葷素之爭經常出現,」蕭凱薇說,「素食者認為不吃肉類尊重動物的生存權和環保;但葷食者卻認為,草木有本心,吃植物對生態破壞得更直接。」


無獨有偶的是,在這場「葷素」口舌之戰中,去年年底在巴黎舉行的氣候峰會上,與會國家和專家都不約而同地解答了爭議。「當時減排再次成為全球焦點,與會各國都在討論如何從能源無碳化以及運輸系統下手,減少溫室氣體排放。但峰會提到,全球有15%的溫室氣體來自畜牧業,畜牧業的碳排放量與地球上全部汽車、火車、船隻和飛機排放的廢氣差不多。為此,我們倡導素食,不吃肉類,不是空穴來風的。巴黎氣候峰會的研究指出,吃太多肉的問題不解決,氣候暖化幾乎不可能逆轉,把全球均溫控制在升高不超過兩攝氏度的目標,恐怕也是緣木求魚。」蕭凱薇向存疑者解釋。

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「為此,我在公益活動中,不僅倡導追求口腹之慾的人『放過』候鳥,還會倡導畜牧業對地球環境的影響。」只不過,像友真、茜蔓、蕭凱薇等素食主義者,他們在倡導素食的過程中,更傾向於「和平素食」。「我們不會執著地強求身邊的人反對肉類飲食,只求以身作則,用自身行為潤物細無聲地傳播素食觀念。太強烈的反對,只會引起素食和葷食群體的衝突。」幾位素食者不約而同說。

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科學吃素,離開營養均衡會影響體質

素食主義者的生活方式,確實正在感染著身邊的人,帶動了周圍。


「很多人對素食生活存在誤解,以為素食就是只吃青菜,要把自己弄得臉色如菜,身形瘦削、營養不良。實際上,茹素的飲食,是很快樂的。而大多數人吃素后,都發現,飲食方式的改變,讓心態更加平和。」蕭凱薇說。

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有趣的是,蕭凱薇發現,「科學吃素」的小夥伴們都有一個特點:比如,素顏的女性看上去,都很年輕,比愛吃肉的女性更容易保持苗條的體型,卻又不會造成營養不良。


值得注意的是,醫生提醒,素食主義並不能盲目跟風。「不管尚葷,還是尚素,不均衡飲食都會對人體造成影響,而醫學上並不能單純說,純素飲食就是健康。」廣州市紅十字會醫院營養科主任譚榮韶解釋。「人吃得健康,不能離開『營養均衡』四個字,如果選擇純素生活,就要掌握一些營養學常識,一個人完全不吃葷,植物蛋白又補充不夠,體質就會下降。」他說。


對於如何保持營養,蕭凱薇告訴記者,一定要「科學吃素」。「在素食圈子裡,素食者的心裡都有一張營養食譜:比如芝麻、海帶燉土豆最富含鈣質;每天吃點曬過太陽的芝麻粒,比吃多少補鈣營養品都管用;還有,大豆和麵筋富含蛋白質,比那些帶著激素的肉食健康營養得多。只要搭配合理,素食一樣能吃出健康的體魄。」


「我們不會執著地強求身邊的人反對肉類飲食,只求以身作則,用自身行為潤物細無聲地傳播素食觀念。太強烈的反對,只會引起素食和葷食群體的衝突。」 

——素食者說


「一定要『科學吃素』。在素食圈子裡,素食者的心裡都有一張營養食譜:比如芝麻、海帶燉土豆最富含鈣質;每天吃點曬過太陽的芝麻粒,比吃多少補鈣營養品都管用;還有,大豆和麵筋富含蛋白質,比那些帶著激素的肉食健康營養得多。只要搭配合理,素食一樣能吃出健康的體魄。」

——廣州恆寶廣場志願驛站站長蕭凱薇


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文章來源:素食

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