明日冬至,記得吃餃子!素餃子好吃的秘訣在這,快快收藏!

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「十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃。」

為什麼冬至這天要吃餃子呢?有人說,吃水餃主要是希望往後的日子財源滾滾。「餃子形狀像元寶,有發財寓意,這是我個人認為最合理的解釋。

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所以說,這吃水餃取得就是個希望發財的意思。」也有人表示水餃又叫餃餌,吃水餃是為了祛病驅寒,在嚴冬;裡不凍耳朵。據說這種習俗,是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍葯留下的。

——來自網路


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食材

——

麵粉、薺菜、香菇、油豆腐、芋頭

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[ 餃子皮做法 ]

- STEP 1 -

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麵粉中加一小撮鹽,這樣麵皮會更筋道,倒入適量水,一斤麵粉放半斤水。


- STEP 2 -

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筷子攪拌成棉絮狀,用手揉成團。


- STEP 3 -

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麵團放入碗中,蓋上保鮮膜醒20分鐘,醒好后案板上撒一點麵粉用手搓長條。


- STEP 4 -

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用刀切成大小均等的劑子,輕輕按扁。


- STEP 5 -

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一手提拉著皮的邊緣,一邊旋轉麵皮,一邊用另一隻手將麵皮擀成中間厚邊緣薄的圓片。

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[餡料做法 ]

- STEP 1 -

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芋頭洗淨放入蒸鍋蒸20分鐘左右,想要快一點可以先切成小塊,蒸熟的芋頭去皮,壓成泥。


- STEP 2 -

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薺菜、油豆腐和香菇分別切碎。


- STEP 3 -

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熱鍋起油,下入薑末炒香,放入香菇丁。

 

- STEP 4 -

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小火炒製香菇變色,下入油豆腐丁。


- STEP 5 -

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加少許鹽、豆瓣醬、胡椒粉和生抽調味。

 

- STEP 6 -

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放入芋泥,最後倒入芹菜碎,翻炒均勻。


[ 餃子包法 ]

- STEP 1 -

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將炒好的餡料倒入碗中,取一勺放在餃子皮上。


- STEP 2 -

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麵皮對摺,右手拇指向外輕推內側皮,食指將外側皮形成褶皺,右手拇指將褶皺捏緊,重複此步驟即可


[ 餃子吃法 ]

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熱鍋起油下入餃子,小火煎製兩面焦黃即可

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煎餃表面酥黃,吃起來特別香脆。如果不喜歡煎著吃,也可以水煮。


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水煮沸下入餃子,煮沸后加少量水,加三次煮熟撈出瀝乾。

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蘸料可以依據個人口味調製,我一般是放牛肝菌油、花生醬、火鍋蘸料,再放一點青椒丁、薑末、芹菜丁、香菜末,這樣做出來的蘸料特別好吃。


做餃子皮覺得太麻煩也可以買現成的,但我覺得自己做的更筋道好吃。餃子的餡料也可以依據個人口味更換。

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今天真是少女心爆棚,做了這款五瓣花餃。


其實做法也很簡單,將餃子皮分五等份捏合,邊緣都捏緊實,然後用指甲細密的在邊緣掐出一條條的細紋出來,然後將花瓣彎折下來到適合的角度就可以了。

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冬至到小寒、大寒是最冷的季節,在寒冬季節,對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說,要特別提高警惕,謹防發作。

女性朋友冬至也要注重養生,注意防寒保暖、養肝護肝,適量的進補。

 

冬天這麼冷······

還好我們有彼此


一粥一飯,當思來之不易;

一飲一啄,飽蘸苦辣酸甜。


文章來源:教素食

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