一位阿姨熬了10年小米粥,總結5個好喝秘訣,簡單實用,值得收藏

 

 

 

秋冬季節難免會有些乾燥,這個時候就需要煮一些粥來喝,不管是大人還是小孩都需要來點滋補營養的美味粥來補補身體的。小米粥就是非常好的選擇,每天早上來一碗小米粥,簡單方便而且營養很高。

但是別看是一份簡單的小米粥,其實講究還是蠻多的,很多人都會熬不出理想的效果,其實會熬的行家就光是熬小米粥也能熬出美味,不需要其他食材的點綴。今天就給大家介紹一下熬小米粥的技巧,大神總結值得收藏。

 

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小米的營養價值:

小米的營養價值很高,含蛋白質9、脂肪及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,維生素B1的含量位居所有糧食之首。

很多婦女在坐月子的時候都會用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富,有「代參湯」之美稱。小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的無機鹽含量也高於大米。還含有豐富的脂肪,為大米7.8倍,且主要為不飽和脂肪酸。

 

除了豐富的鐵質外,小米也有蛋白質,複合維他命B、鈣質、鉀、纖維等等。小米中蛋白質的品質常優於小麥、稻米和玉米,但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低。

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小米粥好喝的五大秘訣:

1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做是有好處的:首先就是可以節省熬粥時間,攪動時會順著一個方向轉,而且這樣熬出的粥酥、口感好。

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2、開水下鍋:很多朋友都是普遍意識冷水煮粥,但是真正的行家確是用開水煮粥的。那麼為什麼呢?大家應該都有過冷水煮粥糊底的經驗的吧,但是如果開水下鍋的話就不會有這個現象的哦,而且還比冷水更省一些時間。

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3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味就是這麼來的!

4、攪拌:很多時候我們煮粥的時候攪拌都是為了怕粥糊底的,但是現在開水煮的話就避免了糊底,但為啥還是要攪拌呢?這是為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。

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攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

5、點油:很多人就會問:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

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