這道菜好吃到不想吃飯,營養卻不少!

腐竹土豆餅

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食材

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腐竹、土豆、香芹、麵粉

鹽、生抽、孜然粉

做法:

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腐竹開水泡5分鐘或者溫水泡半小時備用。

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洗淨擠乾水分,切成碎丁。空鍋放入切好的腐竹,小火烘乾多餘水分。

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另取一根乾腐竹切少許,切成碎粒,越碎越好。

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芹菜洗淨切成細丁,越細小口感越好。

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土豆沖洗乾淨削皮切片方便蒸。

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蒸鍋裡的水上汽后蒸15分鐘至熟透綿軟。

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準備一個大沙拉碗,放入切好的腐竹丁、芹菜丁和蒸好的土豆片。

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繼續加入乾腐竹碎。

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用平底的廚具(刀叉或勺子)搗成泥狀。

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加入鹽、孜然粉、生抽、麵粉攪拌均勻。如果家裡有腰果醬,加一點,餅會更香。

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煎鍋倒油加熱,挖一大勺拌好的土豆腐竹泥放入鍋中;用勺子或鍋鏟輕輕按壓成形,稍薄厚度均勻即可。

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耐心等到定型后翻面,煎至兩面全熟之後瀝油出鍋。(小火煎乾水分大約5-10分鐘)

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乾腐竹增加了香脆的口感,土豆泥的綿軟,泡發好的腐竹軟滑彈牙,我覺得一日三餐光吃這個腐竹餅就夠了,因為口感實在太棒啦!

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文章來源:素食營養師

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