學會這幾種酥餅以後,再也不用擔心吃到「葷酥餅」了!

酥餅好吃的秘訣只有一個字

那就是酥!

完全是無法抗拒的節奏


|海帶絲酥餅

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食材:

麵粉400g、乾海帶絲50g、油適量、鹽適量、五香粉適量

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做法:

1、海帶絲放入碗中泡發至軟。

2、製酥:取60克麵粉放入耐熱的碗中,油倒入鍋加熱到冒煙,端離爐火。

3、慢慢倒入麵粉中。

4、迅速攪拌均勻,即是油酥。

5、麵粉用冷水和成麵團,搓揉至表面發光,餳15分鐘。

6、醒好的麵團,分劑子,擀成麵皮,撒上少許鹽、五香粉,用擀麵杖擀一下壓實。

7、刷上油酥。

8、再撒上泡發好的海帶絲。

9、捲起,切開,捲成團狀,捲時要用右手指微微往長扯。

10、壓實擀開,放煎鍋中,烙至兩面金黃即可。


|薺菜油酥餅

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食材:

麵粉400g、薺菜80g、食油適量、鹽適量。

做法:

1、準備好薺菜。

2、麵粉加水和好,揉勻成光滑麵團。

3、熟油、鹽、麵粉調好酥;薺菜洗淨、切碎備用。

4、麵粉分成兩份。取一份擀開成大片。

5、抹上油酥,撒上薺菜末。

6、從一端捲起。分成若干份。

7、做成小圓餅胚。

8、鍋熱,抹上一層油,放入餅胚。

9、小火煎製兩面焦黃即可。


|手撕餅

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食材:

300g、食用油適量、香辣粉適量。

做法:

1、麵粉加入適量的水,和成較軟的麵團,麵團的軟硬程度如圖,輕輕能拉長麵團。

2、麵團蓋濕布餳10分鐘左右,放置在撒有麵粉的麵板上,分割成小份備用。

3、將分割好的麵團,用擀杖擀成薄薄的餅皮。

4、放入少許香辣粉和食用油。

5、將香辣粉和食用油塗抹均勻,然後像摺紙扇一般,將麵皮摺疊起來。

6、將摺疊好的面麵皮從一端開始,慢慢捲起,將最後的尾巴塞進麵團裡即可。

7、將捲好的麵團粘麵粉,按扁。

8、擀成大小相當的餅胚備用。

9、煎鍋放火上,放入食用油燒至溫熱。 下入擀好的餅胚烙製。

10、一面煎至金黃,翻面煎另一面。

11、翻面煎的時候,讓鍋鏟不停的敲打餅皮,讓整個餅變的酥鬆。


|早餐酥餅

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食材:

麵粉250g、油適量、鹽適量、生菜適量。

做法:

1、麵粉加入鹽揉成團。

2、蓋上濕布醒上20分鐘。

3、生菜切碎。

4、將醒好的麵團擀成長方形。

5、麵餅上刷上一層油,撒上鹽,在鋪上生菜碎葉。

6、依次捲起。切成小段,橫切面壓扁。

7、平底鍋中放入適量的油,將壓扁的餅煎至兩面金黃。

8、用小鏟子將麵餅鏟得鬆散些即可。


|咖喱油酥芝麻餅

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食材:

麵粉500g、咖喱粉20g、食油2勺、鹽適量、黑芝麻40g

做法:

1、麵粉用溫水和好、揉透成稍軟些的麵團。

2、咖喱粉加入食油、鹽、麵粉調成油酥備用。

3、麵團分成三小塊。分別擀成大的麵皮。

4、抹上咖喱油酥。

5、從一端捲起。切成若干小段;捏緊兩頭。

6、扭幾下。壓成圓餅狀並逐個擀成稍大點的圓餅胚,撒上黑芝麻。

7、鍋中抹上一層油,放入餅胚;煎至兩面焦黃,裝盤食用。


|土豆酥餅

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食材:

土豆100g、玉米澱粉100g、紅糖30g、熟黑芝麻粉30g、食油3勺。

做法:

1、準備好土豆、玉米澱粉、紅糖、熟黑芝麻粉。

2、紅糖、黑芝麻粉加少許食油、玉米澱粉拌勻,拌勻成餡料。

3、土豆去皮、洗淨、切片,放微波爐中,高火叮5分鐘。

4、叮熟的土豆壓成泥狀。

5、加入玉米澱粉。

6、土豆泥與澱粉充分拌勻。

7、加入沸水,和勻、揉透。

8、和好成光滑麵團,軟硬要適中。

9、分成小劑子。

10、捏成麵皮狀,包入餡料。

11、包好的土豆泥,壓成小餅狀。

12、放入鍋中,用小火煎製。

13、煎至土豆酥兩面微黃即可。


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文章來源:素食營養師

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