豆腐不好吃?實則是你不會做!宮保豆腐的美味秘訣在這裡!


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豆腐嫩白軟細,像能掐出水一樣,所以「吃豆腐」這個詞語可以理解。豆腐的淡而無味正適合川菜的重味雲集,麻辣咸香。豆腐煎得外皮酥脆、內裡香嫩,入味極好,且入口即化,味道簡直爽翻了。

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食材

——

豆腐、美人椒、黃瓜、胡蘿蔔、木耳

郫縣豆瓣醬、紅油辣椒、白砂糖、香醋

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[ 做法 ]

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- STEP 1 -

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所有食材料理好備用,豆腐切小方塊,美人椒切細段,黃瓜胡蘿蔔切小塊。


- STEP 2 -

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熱鍋起油,切好的豆腐塊放在油鍋裡煎,不需要太多油,鍋底一層防止豆腐沾鍋。


- STEP 3 -

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豆腐兩面煎。

 

- STEP 4 -

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把豆腐煎至兩面金黃且表面硬了后,撈出備用。


- STEP 5 -

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熱鍋起油,加入郫縣豆瓣醬炒香,下入生薑。

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- STEP 6 -

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繼續加入美人椒。

 

- STEP 7 -

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紅油辣椒、黃瓜、胡蘿蔔翻炒入味。

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- STEP 8 -

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下入煎好的豆腐,翻炒均勻。


- STEP 9 -

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白糖和香醋調一碗糖醋汁。

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- STEP 10 -

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糖醋汁下入國內,加適量香油,炒勻即可出鍋。

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文章來源:素食營養師

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