冬季菌菇最養人! 12道菌類做法,營養「菌」衡,一學就會。

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有人喜食菌類,是因為它長得很萌;有人愛吃菌類,是因為它的口感舒暢,味道鮮美;但大部分人愛吃菌類,是因為它富含的營養。

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它不僅能調節神經紊亂、降血壓,同時還有健腦作用。

這麼多好處,趕緊看看怎麼做最好吃吧!

 

|1、黑椒煎菌菇

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材 料:

杏鮑菇,香菇,油,鹽,黑胡椒粉

步 驟:

1、香菇去蒂,用到雕出花型.杏鮑菇也切片。

2、把香菇放入鍋裡焯下水。

3、鍋裡加少量的油燒熱。

4、把杏鮑菇片放入,煎一下,表面撒點鹽。

5、微黃了就馬上翻一面繼續煎。

6、再在表面撒上鹽,黑胡椒粉,就可以盛出來了。

7、最後把焯過水的香菇也同樣的方法兩面煎一下就可以裝盤了!


|2、菌菇湯

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材 料:

杏鮑菇150g,香菇20g,海鮮菇30g,草菇15g,口蘑30g,生薑、香菜少許(或九層塔),胡椒粉2/1茶匙,鹽少許

步 驟:

1、各種菌菇切自己喜歡的大小。

2、薑切絲,香菜切碎。

4、放菌菇拌炒。

5、炒至菌菇軟熟兌入適量清水。

6、大火燒開,小火燉30分鐘。

7、調入胡椒粉、適量鹽。

8、出鍋前撒上香菜即可。


|3、五彩菌菇小炒

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材 料:

杏鮑菇150克,香菇150克,雙孢菇150克,青椒30克,紅椒30克,黃椒30克,胡蘿蔔30克,生薑一塊,鹽2克,素蠔油10克,香油5克

步 驟:

1、各種菌菇洗淨後分別切成片狀。

2、青椒、紅椒、黃椒、胡蘿蔔切成片狀、生薑切末。

3、平底鍋中加食用油,將生薑放入鍋中煽炒。

4、將切好的各種菌菇片放入鍋中炒製。

5、菌菇炒出香味后再放入各種青菜繼續翻炒。

6、炒製2分鐘后加入適量的鹽。

7、再加入適量的素蠔油調味。

8、再繼續翻炒,待菌類和青菜裡的水份炒出后,最後淋入少許香油。

9、裝盤出鍋。


|4、菌菇燉豆腐

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材 料:

老豆腐300g,水發香菇片20g,雞腿菇25g,水發竹蓀25g,水發木耳20g,水發黃耳20g,小花菇100g,醬油30ml

純香芝麻油2ml,素高湯350ml

步 驟:

1、豆腐切塊備用。

2、將原料放入素高湯。

3、加入醬油燉20分鐘入味。

4、加入純香芝麻油即成。


|5、孜然菌菇煲

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材 料:

杏鮑菇,海鮮菇,草菇,香菇,口蘑,薑,白芝麻,素蠔油,鹽,胡椒粉,孜然粉

步 驟:

1、各種菇類切自己喜歡的大小,薑切丁。

2、鍋裡熱油,爆香薑。

3、將切好的菌菇們放入煸炒一會。

4、調入少量鹽,加快菌菇出水。

5、這時菌菇會出很多水,用大火一邊翻炒一邊收汁。

6、等汁差不多收乾的時候放入素蠔油,炒出香味。

7、調入孜然粉和胡椒粉。

8、撒入白芝麻即可。


|6、猴頭菇純素湯

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材 料:

猴頭菇2個,姬松茸3個,桂圓3個,棗3個,綠豆芽適量,鹽適量

步 驟:

1、猴頭菇加水,泡發。

2、擠乾水份。

3、換水,再浸泡、清洗。反覆多次,以減少猴頭菇的苦味。

4、用剪刀剪掉猴頭菇的老根。

5、把泡發后的猴頭菇撕成小朵。

6、把泡發好的猴頭菇取出。把姬松茸洗淨泡發好,紅棗、桂圓乾洗淨。

7、把所有食材放入電燉鍋,煮到猴頭菇軟爛如豆腐,加入綠豆芽略煮。

8、加適量鹽,完成。

 

|7、姬松茸發芽糙米粥

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材 料:

糙米,姬松茸,眉豆,海鹽

步 驟:

1、糙米洗淨后,加入適量清水浸泡至發芽。發芽時間根據溫度不同而不同。一般來說,夏天24小時,冬天72小時,每24小時更換一次水,夏天12小時換一次水。

2、如糙米發芽了就把浸泡水倒掉洗淨備用。發芽糙米的嫩芽長度為0.5mm—1mm時營養成分最高,當嫩芽不斷生長時,其營養價值就會逐漸降低。

3、姬松茸、眉豆洗淨後分別浸泡1小時,保留浸泡水。

4、把發芽糙米、眉豆、浸泡水倒入鍋內,再加入適量清水,煮開後轉小火煮30分鐘,再加入姬松茸煮30分鐘,加入海鹽即可。

5、發芽糙米除用來煮粥外,還可用來煮飯。


|8、竹蓀清心飲

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材 料:

蓮子20克,百合10克,竹蓀2個,無花果乾4個,茯苓30克,蜜棗2個,清水1500ml,冰糖適量

步 驟:

1、茯苓、蓮子、百合、竹蓀用清水浸泡5分鐘。

2、無花果、蜜棗沖洗一下放入養生壺中,浸泡的材料洗淨全部放入養生壺中,加入清水至1500ml位置;選擇養生湯按鍵,按開始,養生壺開始工作。

3、很快湯水已變了顏色。

4、時間到,倒入碗中可以開喝,可加入適量的冰糖。


|9、茶樹菇燒豆腐

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材 料:

豆腐200克,茶樹菇300克,青椒1個,胡蘿蔔1根,素蠔油,鹽,薑

步 驟:

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡,洗淨備用。

2、豆腐切片;青椒切菱形片;胡蘿蔔切片。

3、鍋中倒油燒熱,再放入豆腐片煎至兩面金黃,盛出。

4、先爆香薑,放入茶樹菇,再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻。

5、加入素蠔油及適量水,一起炒勻後用小火慢慢燒至入味,再放入少許鹽調味。


|10、西芹茶樹菇炒乾子

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材 料:

茶樹菇,乾子,西芹,素蠔油,油鹽

步 驟:

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡,洗淨備用。

2、熱鍋涼油,放入茶樹菇進去翻炒。

3、翻炒至茶樹菇微微軟后加入乾子進去翻炒。

4、加入適量的素蠔油進去翻炒。

5、放入西芹絲進去翻炒。

6、最後加入適量的鹽調味,翻炒均勻即可。


|11、栗子煮香菇

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材 料:

栗子,香菇,薑片,生菜,水,油,素蠔油,麻油,胡椒粉

步 驟:

1、香菇用水泡透,栗子去皮,調味料(麻油除外)混合待用。

2、熱鍋,下油爆香薑片后加入栗子、香菇,翻炒均勻。

3、把混合好的調味料倒在鍋裡,加2碗左右的水。

4、加蓋,小火煮30分鐘以上。

5、待所有材料入味熟透,下麻油。

6、下點生菜,稍煮1分鐘左右。

7、關火上碟。


|12、西藍花拌黑木耳

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材 料:

西藍花500g,乾木耳10g,油,鹽,果蔬粉,鹽,素蠔油

步 驟:

1、木耳泡發好洗淨,撕小朵。

2、西藍花掰成小朵,洗淨。

3、鍋中加水,加少許鹽,油,燒開後下木耳焯熟,盛出放涼開水中浸泡。

4、下西藍花焯熟,盛出放涼開水中浸泡。

5、將西藍花,木耳放入鍋中加入麻油,鹽,果蔬粉,素蠔油拌勻即可。


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文章來源:素食

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