15碗素菜,比肉菜好吃不止一點點!超下飯!

15130467123113.jpg

素菜在人們印象中往往是清湯寡水、沒什麼花樣的代名詞,實際上,動動腦筋,很普通的食材也能做出不一樣的風味。今天小編給大家分享的這份健康飯食素菜清單,比肉菜好吃而且有利於身體健康哦~

Advertisements


|1、香辣萵筍

15130467124164.jpg

材 料:

萵筍500g、植物油適量、鹽適量、辣椒2隻、豆瓣醬1勺

步 驟:

1、萵筍去皮切片,辣椒切圈。

Advertisements

2、鍋中熱油5成熱時放入乾辣椒。

3、放入萵筍片翻炒片刻,加入豆瓣醬增香,增辣。

4、放入鹽拌均勻即可。


|2、荷塘月色

15130467124095.jpg

Advertisements

材 料:

荷蘭豆70g、蓮藕63g、黑木耳10g、胡蘿蔔半根、花生油適量、生粉適量、鹽3g、砂糖適量、素蠔油3g

步 驟:

1、木耳提前浸泡,蓮藕、胡蘿蔔切薄片,荷蘭豆去蒂。這些食材都用熱水焯一下,並控乾水份備用。

2、鍋裡放油,熱鍋,倒入胡蘿蔔和蓮藕片。

3、倒入木耳,翻炒幾下。

4、加入鹽和糖,倒入素蠔油快炒。

5、加入荷蘭豆,快炒幾下。

6、倒入水澱粉,翻炒幾下即可出鍋。


|3、乾鍋土豆

15130467134681.jpg

Advertisements

材 料:

土豆2個、芹菜20克、小米椒2個、豆瓣醬3克、辣椒麵2克、胡椒粉1克、孜然3克

步 驟:

1、食材洗淨,土豆切片,芹菜切粒,小米椒切圈。

2、鍋入油,燒熱轉小火放入豆瓣醬、辣椒麵、胡椒粉。

3、小火炒至幾分鐘成土豆醬。

4、土豆片入開水鍋煮。

5、至七成熟撈出後用溫水泡。

6、鍋入油,燒至七成熱,下土豆片炸至軟而不爛,撈出控油。

7、鍋內入油10克,燒至兩成熱下芹菜、小米椒小火翻炒出香,下土豆醬和孜然。

8、加少量的水,倒入土豆,保持小火。

9、翻炒兩分鐘,土豆入味即成。


|4、素菜小煮物

15130467136984.jpg

Advertisements

材 料:

胡蘿蔔、小青菜、小玉米、鹽,味全高鮮,植物油,素高湯

步 驟:

1、煮滾一鍋水,放入1/2茶匙鹽。

2、將所有蔬菜同時出水2分鐘。

3、然後取出徹底瀝乾備用。

4、另起鍋放入素高湯加水煮滾。

5、放入所有的蔬菜。

6、加入芡汁和鹽不停攪拌。

7、起鍋即成。


|5、素炒四寶

15130467136788.jpg

Advertisements

材 料:

小南瓜1個,蘆筍150克,胡蘿蔔150克,山藥100克,鹽適量,白糖適量,水澱粉適量,芝麻油適量

步 驟:

1、將小南瓜一開二挖去內瓤,切成三角形的塊。蘆筍切菱形丁,胡蘿蔔切菱形丁,去好皮的山藥切菱形丁。

2、準備好蒸鍋,將擺好盤的小南瓜,放入蒸鍋內,隔水蒸十五分鐘,蒸熟,取出。

3、鍋中倒入小半鍋清水,水開後放入兩勺鹽,下入山藥、胡蘿蔔,焯熟,撈出,再接著下入蘆筍,焯水二十秒鐘,撈出。

4、鍋中倒入油,下入蘆筍、胡蘿蔔、山藥,加半勺鹽,少許白糖,均勻翻炒后,倒入少量的清水,淋入適量水澱粉翻炒收汁。

5、最後淋入適量芝麻油提鮮味,拌勻,盛入擺好南瓜的盤中,就可以享用了。


|6、麻婆豆腐

15130467134537.jpg

Advertisements

材 料:

豆腐,辣椒,生薑,豆瓣醬,香菜(或九層塔),素肉醬,鹽,果蔬調味粉

步 驟:

1、豆腐切塊,焯水以後泡涼水,辣椒切丁,生薑去皮切末,香菜切碎。

2、起油鍋,下生薑和豆瓣醬翻炒,出紅油。下豆腐和辣椒丁,一起翻炒幾分鐘。

3、最後加一勺素肉醬和香菜末,炒勻即可。

4、加鹽和果蔬粉調味,出鍋前勾薄芡。


|7、烤抱子甘藍

15130467149197.jpg

材 料:

抱子甘藍,橄欖油,黑胡椒

步 驟:

1、抱子甘藍對半切開拌上橄欖油黑胡椒和鹽。

2、平鋪在烤盤上。

3、375℉二十分鐘后翻面再來十分鐘,出鍋。


|8、素青福袋

15130467147909.jpg

材 料:

白菜4片,金針菇100克,芹菜20克,胡蘿蔔20克,油適量,鹽2克,橄欖油5毫升,胡椒粉3克,味全高鮮適量

步 驟:

1、金針菇、芹菜、胡蘿蔔放入水中燙熟。

2、將白菜片放入鍋中燙軟,將白菜片取出過冷水。

3、將金針菇絲、芹菜、胡蘿蔔絲用鹽、橄欖油和胡椒粉腌漬10分鐘。

4、取一片白菜葉,取適量三絲放在上面。

5、包成小籠包狀,將金針菇微微露出一些。

6、包好的菜包放入盤中。

7、鍋中適量清水,加味全高鮮、鹽調和后,勾芡。

8、澆在白菜包上即可。


|9、素高湯

15130467146971.jpg

材 料:

黃豆,西芹,蟹味菇 ,植物油,鹽

步 驟:

1、黃豆泡一夜。

2、芹菜切段,蟹味菇洗淨。

3、少油在鍋中翻炒一下。

4、倒入湯鍋,加水煮,鍋開後用小火,加適量鹽熬,大約一個小時左右湯的顏色是白色的了。就可以出鍋了。


|10、全素羅宋湯

15130467143538.jpg

材 料:

土豆,胡蘿蔔,西紅柿,圓白菜,西芹,蕃茄沙司,鹽,黑胡椒粉,綜合香草

步 驟:

1、將西紅柿,胡蘿蔔,土豆切滾刀塊。

2、手撕幾片圓白菜。

3、西芹切成段。

4、燒開一鍋水,將切好的胡蘿蔔,土豆,西紅柿放入,水開后改小火慢慢將西紅柿煮爛,胡蘿蔔土豆煮軟。

5、然後將西芹,圓白菜放入一起煮片刻。

6、加蕃茄沙司(依口味,如果想讓湯濃可多加西紅柿和蕃茄沙司),鹽,黑胡椒粉,綜合香草碎。


|11、香菇豆腐羹

1513046714918.jpg

材 料:

胡蘿蔔1根,土豆1個,香菇1朵,薑末2大勺,嫩豆腐1盒,鹽適量,果蔬調味粉1/2茶勺,白鬍椒粉少量,米醋1大勺,素高湯小半碗,水澱粉2大勺

步 驟:

1、胡蘿蔔和土豆洗淨,隔水蒸至少半小時,至完全酥爛。

2、然後將胡蘿蔔和土豆去皮,壓泥,攪拌均勻。

3、豆腐切丁,在煮沸的鹽水中焯一下,撈出備用。

4、焯過的豆腐取一小部分(約1/3的豆腐)壓碎備用,香菇切末,薑切末備用。

5、起油鍋,先後加入薑末、香菇末煸香。

6、倒入胡蘿蔔土豆泥,小火炒15分鐘。

7、第六步炒到一半的時候,加入三分之一的碎豆腐,一起繼續炒滿15分鐘。

8、加入小半碗高湯攪勻;加鹽、果蔬粉,醋,攪勻;調中火,水開始有點滾了就加水澱粉勾芡,撒些白鬍椒粉攪勻。

9、再次滾起,迅速倒入剩下的豆腐丁,晃動鍋子使豆腐和湯羹均勻,加蓋悶一小會兒到再次燒滾就可以了,如果之前水加的多了,開蓋火調大些湯汁收一收即可。


|12、家常炒素

15130467159970.jpg

材 料:

乾香菇十幾朵,黑木耳1把,腐竹80克,荸薺8個,杏鮑菇1個,胡蘿蔔1/2根,薑適量,醬油、素蠔油適量,鹽少許,香油1大勺

步 驟:

1、乾香菇提前用冷水泡發洗淨;黑木耳提前用冷水泡發,去蒂撕成小朵;腐竹也提前用冷水泡軟,切成小段備用。

2、荸薺洗淨,削皮后切成薄片備用;胡蘿蔔、杏鮑菇洗淨切片備用。

3、熱鍋放油,加熱到5成熱,放入薑片炒香,然後放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻,烹入醬油和素蠔油翻炒均勻。

4、加入泡香菇的水,大火燒開轉中小火加蓋燒一會,接著放入胡蘿蔔和杏鮑菇翻炒,同時加入糖和鹽調味繼續燒一會讓食材進味。

5、最後放入荸薺片翻炒,待荸薺呈半透明狀,大火把湯汁收濃,起鍋前淋入香油即可。


|13、鮮脆素鍋貼

15130467159646.jpg

材 料:

竹筍,一根,香菇四朵,馬蹄6個,粉絲一小捆

步 驟:

1、馬蹄去皮切小丁,粉絲泡發切碎,筍和香菇同樣切小丁,不必太碎這樣可保留脆脆的口感。

2、鍋燒熱下油,加入香菇丁超軟,再加切好的馬蹄,筍還有粉絲一起翻炒,加鹽,生抽,胡椒粉調味 因為馬蹄自身有微微的甜味,所以不用放糖。

3、將餡料放在餃子皮上,對稱捏合中間部分,兩邊不要捏合。

4、鍋燒熱下少許油,把包好的鍋貼碼入鍋中,小火煎一兩分鐘,此時鍋貼底部金黃。 

5、往鍋中撒少許的水,馬上蓋上鍋蓋,利用水蒸氣將鍋貼燜熟,兩分鐘就可以了~


|14、素炸醬

15130467152361.jpg

材 料:

甜麵醬150克,有機豆瓣醬100克,乾香菇10小朵,杏鮑菇2根,花生碎(熟的)一小碟,白芝麻(熟的)一小碟,辣椒麵2勺(可不加),植物油少許,薑末少許,五香豆腐乾2塊

步 驟:

1、乾香菇洗淨后泡發(泡香菇的水要留著,後面用)然後切成小塊。

2、杏鮑菇洗淨切塊,五香豆腐乾洗淨切小塊。

3、鍋中倒入適量的油,下杏鮑菇丁、乾香菇丁翻炒至杏鮑菇水分蒸發,體積明顯變小后,倒入豆腐乾丁調成中火,繼續翻炒。

4、下薑末,甜麵醬、豆瓣醬和辣椒粉,倒入泡香菇的水,不停地攪動鍋中的醬,熬到醬變濃,倒入花生碎和白芝麻粒翻炒均勻即可。


|15、豆腐素「乳酪」

15130467151725.jpg

材 料:

北豆腐一塊,有機細味噌醬1大勺,鮮檸檬汁半個,蘋果醋1大勺,橄欖油1大勺,水3大勺,營養酵母粉2大勺,鹽1/4-1/2小勺,黑胡椒適量,紅辣椒適量

步 驟:

1、準備工作:壓出豆腐裡的多餘水分。把豆腐放在漏水的洗菜籃子上,上面鋪一張廚房紙,壓上重物至少1小時。

2、準備醬料。把調料裡所有東西混合在一起拌勻。

3、把已經去除掉多餘水分的豆腐,切小塊,和醬料混合勻,放在密封容器裡或密封口袋裡搖勻,冷藏過夜。(至少腌8小時后)


文章來源:素食

close delete doc earth edit error exit eye facebook flag help ia image issue lock mail money note pie search setting user web write flag2 link time