老媽這樣擀麵條,又快又好吃!親戚個個都學她

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要問什麼能敵得過美食君對米飯的熱愛,那絕對是麵條!掛麵、龍鬚麵、烏冬麵、蕎麥麵、義大利麵……美食君樣樣都愛!

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不過美食君最愛的還是勁道的手工麵,再配上鮮香的醬料湯底,這口感、味道都絕了!學會自製手工麵,那成就感杠杠的!

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|自製手擀麵

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材料:

麵粉250g、鹽1g、清水20ml

做法:

1. 麵粉中間挖個坑,清水與鹽倒入坑中,攪拌均勻揉成光滑麵團;

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2. 繼續揉10分鐘左右蓋上濕布,靜置30分鐘;

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3. 案板撒麵粉,取出麵團再揉一小會兒后擀成薄片;

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4. 撒少許麵粉再捲起,再擀薄,反覆三四次后擀成0.5cm的薄片;

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5. 麵片三等份對摺,用刀切成細條,撒些許麵粉抖散即可。

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反覆揉麵,捲起擀薄,這才是手工麵口感勁道的秘訣,而時不時撒麵粉是為了讓麵片裡外層、麵條不粘連。

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麵條也可以擀得厚些或切得較寬些,看喜好自己定。是手擀麵的靈魂,必須放

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盡量現做先吃,放冰箱最多只可冷藏三天。

自己做的麵條口感Q彈

煮好后不糊不粘特有勁道~

美食君老媽每次做手擀麵,家裡人個個吃到撐。

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更可怕的是即使撐了還想吃,「哧溜哧溜」的聲響不斷!鍾愛麵條的人,怎能抵得住這哧溜聲?聽到口水都得留下來……來,這就教你們做家常麵!


|紅莧菜手工麵

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材 料:

麵條,紅莧菜,鹽,胡椒,食用油

步 驟:

1、鍋裡放入適量的水,如果有素高湯,可以使用素高湯,味道更鮮美。

2、水開后,下入麵條,加入鹽、胡椒調味。

3、像煮餃子一樣,煮麵條的時候水開了,可以放半小碗冷水,如此重複三次,煮出來的麵條更勁道。

4、加完最後一次水,放入紅莧菜,滴幾滴食用油煮開即可。


|蕃茄醬拌麵

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材 料:

麵條一人份125g,蕃茄1個,胡蘿蔔適量,蕃茄醬30g,鹽適量

步 驟:

1、麵條加入滾水中加點鹽熟過冷水備用。

2、蕃茄去皮切粒、胡蘿蔔切好備用。

3、鍋裡倒油加熱加入材料翻炒。

4、等材料軟化后加入適量水還有蕃茄醬加適量鹽。

5、醬料煮至粘稠即可關火。

6、倒入麵條翻拌即可裝盤。


|菠菜炒麵

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材 料:

麵條500克,菠菜250克,植物油適量,鹽適量,醬油,素蠔油

步 驟:

1、鍋中水煮開,放入麵條煮熟。

2、菠菜冼淨,麵條過水瀝乾。

3、起油鍋加熱,放入菠菜炒透出鍋。

4、起油鍋加熱,放入麵條煸炒。

5、放適量素蠔油炒。

6、放入菠菜炒勻,再放適量的鹽翻炒均。

7、最後放適量醬油炒勻即可。


不多說了,

老媽喊我回家吃麵條了!


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文章來源:素食

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