腐乳做菜這麼驚艷,太好吃了!

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吃腐乳不健康?

這麼多年我們都錯了!

腐乳美味又營養,

炒菜加一點,好吃到停不下來,

吃過的人都說好!

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|腐乳其實很健康

許多人說腐乳那麼咸,還是發酵製品,吃了不健康,其實我們誤會了它很多年!腐乳是有益健康的人間美味。

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誤會一:腐乳鹽量超標

許多人覺得腐乳特別咸,一塊賽過一罐鹽。其實一塊腐乳大概重10克左右,含鹽量不到1克,而每人每天的鹽攝入量為6克,吃一塊腐乳並不會造成人體攝入鹽分過量。

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誤會二:腐乳有亞硝酸鹽

為了讓食物不腐敗,亞硝酸鹽在加工肉和海鮮產品時很常見,但腐乳在發酵過程中並不會產生亞硝酸,開封后只要保存好就可以放心食用。

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誤會三:腐乳會致癌

用於製作腐乳的菌種對人體無害,也不會產生致癌物質,只是用來分解豆腐中的物質而已,不必擔憂。

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|腐乳好處多

1:健脾養胃

腐乳在發酵中產生了酵母等物質,能健脾養胃,增進食慾,幫助消化,食欲不振、腹脹積食的朋友不妨試試吃一些腐乳。

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2:補充蛋白質

腐乳的蛋白質是豆腐的2倍,每100克腐乳中含有10-12克蛋白質,人體極易消化吸收,日常飲食加入一點點腐乳就能很好地補充蛋白質。

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3:降低血脂

紅腐乳表面有一層紅色的物質,它可不是辣椒!這種物質叫紅曲,能有效清理血管中的垃圾,降低血脂。

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4:降低膽固醇

腐乳本身不含有膽固醇,經過發酵之後還能產生大量的苷元型異黃酮,這種物質能有效的降低體內膽固醇的吸收,比高膽固醇的乳酪健康多了。

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5:預防骨質疏鬆

腐乳含蛋白質、雌激素含量高,可以促進鈣的吸收,預防骨質疏鬆。經常吃腐乳的人,骨質疏鬆症患病率會明顯降低,尤其是老人和婦女。

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6:預防老年痴獃

腐乳在發酵過程中產生了大量的B族維生素和氨基酸,其中就有健全神經系統不可缺少的維生素B12,中老年人常吃腐乳能有效預防老年痴獃。

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腐乳功效這麼強大,

但也不是所有人都能吃的,

有這些問題的朋友要注意!


這些人不宜吃

腐乳的含鹽量不超標,但仍屬於高鹽食品,高血壓患者一定要盡量少吃,以免鈉鹽攝入過量加重病情。鹽攝入過量會損傷胃黏膜,有胃病的朋友也要少吃。

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腐乳的嘌呤含量也比較高,痛風病人可不能貪嘴,盡量少吃或者不吃為宜。

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|炒菜加腐乳,美味擋不住

1、腐乳土豆

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材 料:

土豆460克,紅方腐乳40克,青椒20克,紅椒20克,植物油

步 驟:

1、土豆去皮切滾刀塊

2、青紅椒切小片

3、鍋中加油,放入土豆煎至金黃盛出

4、留點油,加入土豆炒勻后加入壓成泥的腐乳翻炒均勻

5、加入青紅椒炒勻就行


2、腐乳芝麻醬拌麵

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材 料:

麵150g,芝麻醬1大勺,腐乳1塊,醬油1小勺,香醋1/2小勺,味全高鮮1/4小勺,鹽適量

步 驟:

1、芝麻醬放到小碗裡,加一點溫水划散開,再加入一塊腐乳裡面

2、接著加入醬油,醋,味全高鮮,鹽裡面

3、攪拌均勻

4、鍋裡水燒開后,把鮮麵條放入裡面煮熟

5、撈起來過一遍涼開水降溫

6、放入之前調好的醬

7、攪拌均勻就可以吃咯!

 

3、椒絲腐乳炒通菜

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材 料:

通菜400g,腐乳二塊,嫩薑一塊,紅椒適量,鹽適量,糖適量,味全高鮮適量

步 驟:

1、紅椒切成絲,嫩薑切碎,腐乳加少許鹽和糖調成腐乳汁,備用

2、熱鍋熱油,爆香紅椒和薑

3、放入瀝乾水的通菜

4、通菜炒到發軟就可以

5、淋入腐乳汁,加入味全高鮮,翻炒均勻,就可以出鍋了


4、腐乳南瓜

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材 料:

圓南瓜300g,腐乳1塊,植物油適量,

步 驟:

1、先把南瓜去皮去籽,切成手指粗細的長條

2、把紅腐乳用勺子或叉子碾碎,最好帶點腐乳汁

3、炒鍋燒熱倒油,油熱后把碾碎的腐乳泥倒進去炒勻

4、把切好的南瓜放進去翻炒幾分鐘

5、倒入小半碗的清水,蓋上蓋子中小火煮到湯汁基本收乾就行了


5、腐乳西蘭花

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材 料:

西蘭花1顆,腐乳2塊

步 驟:

1、將西蘭花切小塊焯水至7分熟.水中加鹽可保持西蘭花的綠.脆.

2、鍋中放油加熱.放入腐乳. 

3、將腐乳炒碎.炒香.

4、倒入焯過的西蘭花.

5、快速翻炒幾下即可出鍋


6、腐乳香芋

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材 料:

香芋一段,腐乳汁2勺,菰米一小撮

步 驟:

1、香芋去皮切片

2、香芋入盤,邊角放下邊,整齊的放上邊

3、把腐乳汁均勻淋在香芋上

4、再撒上已經浸泡8小時的菰米

5、放入電飯煲上層,按下煮飯鍵,等著煮熟開鍋吃起吧!


7、腐乳山藥

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材 料:

土豆2個,山藥半根,腐乳1-2塊,植物油、素蠔油、鹽糖、白醋適量

步 驟:

1、把土豆和山藥切成滾刀小塊

2、鍋裡放少量的油,把土豆和山藥分別放進油鍋裡面煸,煸到焦黃之後撈出來

3、腐乳兩塊,放入一點腐乳汁 ,把他壓碎,放鹽、素蠔油攪勻

4、鍋裡剩下一點油,燒熱放進我們調好的腐乳汁,太稠可以放一點水。炒一會兒。把剛剛過油的土豆和山藥全部倒進去

5、把汁耗乾,收工!


8、腐乳紅油香豆腐

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 材 料:

香豆腐,腐乳,紅油(辣椒油)

步 驟:

1、鍋入油燒熱,入香豆腐略炒,入一勺紅油繼續翻炒上色

2、入少許清水、腐乳搗碎翻炒均勻燒至水氣收乾即可


現在知道腐乳有多好了吧?

平時炒菜放一點,全家人都愛,

趕快試試吧!


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文章來源:素食

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