聽說你準備放棄肉食了?看看我這2年素食生活是如何走過來的!

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來源(狐讀狐看 id-pizhehupidehou)

作者:楊青 


今日互動 

素食的你,這些年來是如何走過來的?

是不是有些話想告訴大家?

您的分享,也許會成為他人前行路上的光芒。

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最近在朋友圈感嘆了一下吃素媽媽給孩子做肉的痛苦,引來各方親朋好友的詢問,為什麼吃素,以及吃素的種種。


我覺得這是個人私事,但問的人多了,再加上素食現在越來越流行,本著分享是美德的網際網路精神,統一作答。還有一個原因就是我吃了兩年零兩個月的素了,作為少數派,也積攢了一些話,順便叨叨一下。

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我吃素的具體日子上網一查就能知道,因為跟「中國攝影教父」阮義忠老師來深圳講座有關。


話說2013年6月29日盛夏的下午,阮老師在何香凝美術館講座,題目是「失落的優雅」,我到得晚了,裡面大廳早就坐滿,走廊過道也擠滿了人,甚至播放講座錄相的側廳也人滿為患。我知道阮老師盛名在外,但總覺得攝影是相對小眾的藝術,這麼多的聽眾讓我很吃驚。


更吃驚的是阮老師連講座帶回答問題再加上講座后的簽名合影,在台上三個鐘頭下來,精神飽滿。講座完畢,他又在後面的咖啡廳被我和一家雜誌社的記者採訪了兩個鐘頭。

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五個小時下來,我自己都腰酸背疼,倦意橫生,但阮老師卻滿面紅光,印堂發亮,毫不倦怠。我又羨慕又誇讚,問阮老師是不是平時堅持鍛煉?要不怎麼會五小時連軸工作,精神還怎麼好?


阮老師笑著說,全靠我吃素啊,如果吃肉的話,這個時候我早就呵欠連天了。吃素居然有這樣的神效?我追問。


阮老師說:消化肉類比消化蔬菜水果要耗太多的神力,我自從吃素以來,精神好了得多。


我當時豁然開朗,決心一試。很多人會懷疑你吃素總得有什麼契機吧?不能聽人一說好就立馬素起來。這倒是真的。

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其實當時為什麼會被阮老師的話一下說動,就因為單位一年一度的體檢結果剛出來不久,結果疑似我有肌瘤,尺寸很小,當時醫生說,不用緊張,有可能過一段時間會自動消失,建議兩個月後再做個B超。


阮義忠老師現身展示吃素成效的時候,我正在兩個月的等待期,說不焦灼是假的。生孩子是剖腹,生完半年不到又切了闌尾,實在怕了進手術室。正在無可如何之際,阮老師的話就像一道照進現實中的陽光,直接啟動了我吃素的念頭。


回來跟老熊說,老熊此前是吃過一段素的人,可以理解。問題是兒子,他覺得媽媽把很多美食放棄了,不同意甚至苦苦哀求。小男孩兒的愛是那種一定要把他覺得好的與你分享才行,大男人才知道對你好就是讓你按自己喜歡的方式生活。

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家裡的問題交待了,接下來就是常常廝混的閨密圈。閨蜜們有點意外,更多的是不相信。因為一個月後我們要去台灣自由行,當時正在做攻略階段,對圖片上無數的台灣美食口水漣漣,我選這個時機素食簡直是跟自已過不去。其中一蜜甩話說:如果台灣行你能堅持吃素,我就佩服你。


沒想到台灣的素食特別發達,從早餐到夜市,總能找到滿意的一口。


夜市上看他們吃肉吃得歡快,但素食種類也不少,我吃得很舒服,尤其是是佛光山那一餐素食,可以毫無顧忌,放開筷子隨便吃,而且樣樣都很好吃,連吃肉的一眾親友都齊聲喊贊,那個經歷是非常愉快又難忘的。

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最搞笑的是在永康街吃台灣牛肉麵,兒子看別人的面都來了,我的素麵還沒上,就去替我催。回來傳話說,服務人員說:你媽媽是我們這裡第一個點素麵的。是啊,吃素的人誰會跑到牛肉麵店呢?可我們不是一個大集體嗎?話說他們家的素麵可真難吃,不過看大家碗里剩下量,就知道牛肉麵也好吃不到哪裡去。

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吃素最大的問題是發現自己是少數派,剛開始很容易被忽略,又因為我是從吃肉轉過來的,我就揀一些鍋邊素吃,但總是覺得不舒服。就算是素菜也擔心是葷油炒的,要特別交待一下,有些時候甚至吃不飽。


中間有一次出去玩,只有一家牛肉店,一點素菜全無,我一個人出去轉悠,對面有一家粉店,可以做素,味道不敢奢求,只求飽腹,有時不免覺得委屈,後來又想,是自己堅持,慢慢又釋然了。以前吃不好會影響心情,現在有的吃就行,實在不行,有水果也可以將就,正好空一空肚子。


不過,遇到認真對待你的人,總是心存感激,在陽朔月亮山莊吃米粉要求吃素時,對方單獨用鍋開水給我煮的,吃起來格外香。在土耳其一路吃素,在伊斯坦布爾的素食饞到同伴也跟著點,而且是素食先上桌。少數派被優待,次數不多,總記得清楚。最近的國內的飛機餐也有素食,味道不敢恭維,但有總比沒有強。

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素得久了,大家都記住了,點菜前先點足夠的素菜,豆腐總要交待中間不要有肉餡兒的,要純素。我在小團體里的吃素習慣經過磨合,總算約定俗成,每次聚會點菜,大家都先點足夠的素菜,一個少數派堅持得久了,終於有了自己的空間。


但出了這個圈子又得繼續磨。


去年冬天爸爸住院我去北京和家人匯合,有一個周末帶我妹、外甥和侄兒去逛三聯書店,逛后尋飯,東來順不能去,韓國烤肉不能去,日本料理不能吃。大家考慮到我吃素,有點過盡千帆皆不能的意思,我當時一肚子的不好意思,一家人好不容易在一起,總不能分開兩頭吃。最後看見西貝莜面,救命稻草似的,趕緊進去坐定,這裡有葷有素,終於可以兩頭兼顧,皆大歡喜。

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春節回家過年,以前我是吃羊肉大戶,我哥提前備了很多羊肉在冰箱里,結果我不吃,不吃也無所謂。大過年的,還得另包素餃子,也是麻煩,好在是自家人,也不經常回去。


但凡此種種我分明覺得少數派生存的不易。


在自己小家,少數派的權利也得靠爭取,比如吃火鍋,千味涮我要求單點個素鍋,老熊同學一開始覺得就全家一個鍋可以了,問題是吃素久了,有條件真的不願意沾葷。現在他們開始適應了,總自覺先給我點一個素鍋。


在家裡,我單獨買了一個小鍋煮我的素食,老熊見了也奇怪地問,家裡鍋那麼多,怎麼又買?我想要個素鍋,我堅定地答。


所以現在越來越不願意出去吃飯,怕麻煩。

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有一次有個採訪,一大桌人,去時主人已經點好菜了,我也不好意思說什麼,不吃又不妥,只好吃鍋邊素。有趣的是我發現我身邊的導演夫人也像我一樣在跳過盤子里的肉揀素菜吃,其實她早也發現我是吃素的。借著照顧客人,趁機聲張,主人趕緊又點了幾個素菜來,如果我一個人素,肯定就不啃氣了。


少數派是一個容易被忽略的團體,尤其是一個人,在大多數人眼裡,你跟別人不一樣簡直就是麻煩製造者。結論是少數派宜獨處,不宜群居。

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剛開始吃素,感覺就是一個字餓餓餓。後來想,其實心理原因佔多數,那段時間我是赤祼祼的水果兼堅果殺手,一大盤一大盤地消滅,嘴幾乎不停,有點像懷孕害口。兩餐之間有時餓到堅持不下來,經常得補個上午茶下午茶度日。


一個月後,去台灣的時候已經基本正常了。


兩個月後,去B超,醫生說沒有發現什麼肌瘤,我不知道是以前誤診還是跟吃素有關,反正沒有覺得吃素有什麼難熬,也就繼續吃下去了。


吃素最明顯的變化是臉上不長痘了,以前只要前一天吃辣椒或者上火的東西,第二天肯定滿臉出包,所謂青春不在痘長在。吃素以後痘痘徹底告別,哪怕前一天一大個榴槤下肚,第二天臉上仍然風平浪靜。而且特別嗜辣。

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最苦惱的事是吃素后體重未減,這也是很多素食者的一個認識誤區。


九個月後在深圳書城再次見到阮老師,這次隨行的還有阮師母,我採訪時師母在一旁坐著,聽到有趣處就從眼鏡的框上看我兩眼。採訪結束我跟阮老師說,自從上次見過他后我就開始吃素了,一直到現在,阮老師很高興。


我接下來問:為什麼我吃素沒有變瘦?這次接腔的是師母。她笑著反問我說:誰告訴你吃素會變瘦?你看看我。


我們相視大笑,吃素減重的企圖從此告罷。

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肉食主義時代,我在肉里最不舍的是兩樣:羊肉和大閘蟹。有一次夢到吃肉,可惜吃的是牛肉,夢到吃海鮮,吃的居然是魚,醒來有幾分懊惱,連夢裡也不能如願。


前一段有朋友送大閘蟹,兒子愛吃,但他除了會吃腿兒里的小肉,殼裡的剝不下手,我得上手。幾乎全程參與,除了最後一道程序送到兒子的小碟里。剝完手上一股腥味兒。老熊一是不愛吃,二是嫌麻煩,看他倆吃相的彆扭,我差點破戒上陣,後來忍忍,也就過了。


現在覺得做豬肉最腥,有點受不了。做魚也是,吃完魚的兒子中午躺在我身邊午睡的時候,我會讓他往旁邊挪挪,離我遠點兒,腥。

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一個吃素的人最大的痛苦就是天天做肉。兒子卻抱怨,自從我不吃肉后做得肉就不好吃了。我心裡說,你偷著樂吧,還能吃到肉。有段時間我甚至幻想如果兒子也吃素就好了。有幾次我試著全素菜上桌,兒子一看會慘叫:媽媽,我是在廟裡嗎?我們家在吃齋嗎?


我只好捏著鼻子,繼續望不到盡頭的做肉生涯。


總聽見那句很灑脫的名言:「我不同意你的觀點,但我誓死捍衛你說話的權利。」但落到實處,一個自己吃素的人要天天下廚捍衛吃肉人的權利,其實是一件非常痛苦的事情,哪怕是親生兒子。


饒是如此,兒子每天總會問我:你愛我嗎?

「去——」正逢我做肉的時候,牙縫裡滲出這個字,惡意四起。

「一聽就是我親媽。」兒子滿意地走開。

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吃素最大的感受是心態慢慢在改變,貪念少了,尤其在吃上,大家一起點菜時我很清楚地知道多了,過了,但並不是每次都阻擋,因為在大家餓的時候出聲很討嫌,尤其是阻擋金牛座。


自己做飯做菜的時候會少一口,夠了就好。買菜買東西以前批發似地囤積,現在買得很節制了。寧少勿多,寧缺勿濫。再加上搬了一次家,覺得從衣服到鞋子甚至包包,都足夠了,當務之急是扔,而不是買。


吃素還容易生不忍之心,不忍見殺生,每次買魚就是一大考驗。前不久給兒子蒸大閘蟹,聽見它們在鍋里掙扎,實在覺得難受,兒子聽到我在廚房哀聲嘆氣,進來祈禱說:大閘蟹對不起,我媽媽覺得很難受,但是我實在太想吃你們了!


我佩服這種知難而上的吃貨精神所,只好安慰兒子說,你不吃也會有人吃,想吃就安心去吃吧!

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吃素最大的收穫是自己覺得體內輕盈,沒有濁氣,純屬自我感受,沒有任何科學證據,但就憑這點足以支撐我此生一直茹素。


現在的素食館越開越多,但大多油大不清爽,有的食物形狀和味道房間模仿肉味,很惡俗;有的素食出品又很土,味道也不怎麼樣,還賣得死貴。我一直想開個素食館,出品各種素食美食,被各路人馬打擊說是尋死。好吧,有打算開素食館的,我可以免費提供菜式及建議,還踴躍報名試吃新品。


素食的功能和效用估計大家都聽說得不少,但我從來不勸任何人吃素,因為沒有必要,任何決定都聽從自己身體的需要最好。不過發現周圍的朋友吃素的越來越多,有的是一周吃幾次,吃素倒真的是一種好的養生方法。偶爾素是可以試試的。

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昨天晚上看了鴨子在我們宿舍圈轉發的斷食的一個長視頻,是一個英國人千里迢迢跑到美國,找到尖端的斷食專家,研究斷食跟人體健康以及衰老的關係,片子很長人很困,看得睡了又醒,醒了再看,最後還是看完了。大受啟發,鴨子說她正在斷食。


以前想嘗試斷食,一直未果,這次我的身體好像聽到了召喚,覺得可以試試了。從今天開始起嘗試斷食,電話請教了之前斷過七天食的我家愛的,用黃芪、黨參、枸杞、紅棗泡水喝,先試三天,三天情況不錯就試五天,五天可以的話再試七天。上午肚子餓得咕咕叫,好久沒有這種感覺了。中午給兒子做了他最愛的豆角燜面,他聽說我要斷食,說我會被他饞死,我倒了一杯斷食特製泡飲,喝了,肚子不叫了,感覺很好。


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來源:前十網


|成為素食主義者的10個理由

10.素食主義有助於減肥

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 如今超過一半的美國人過度肥胖。過度肥胖不僅會減弱自信心和自我滿足感,還會導致生活質量的降低,由於過度肥胖會引發心臟病、癌症以及中風,因此死亡率也會有所上升。


據《健康》雜誌報道,「2013年美國營養與飲食協會的雜誌上發表過一個長達五年的研究報告,揭露了不吃肉的人的身體質量指數比吃肉的人要低;素食主義者的肥胖率明顯低於雜食主義者,分別為9.4%和33.3%。


此外,在2013年的美國肥胖協會(The ObesitySociety)所舉辦的大會上,一項新研究被公布:如果讓兩組肥胖者在一段時間內分別吃素和吃肉,儘管攝入的卡路里總數是一致的,但食素的一組會減掉較多的體重。


美國《預防》雜誌對南卡羅萊納大學(University of SouthCarolina)的一項研究加以記錄,該研究跟蹤調查了不同類型的素食主義者,發現被調查者都能夠減輕體重,尤其是那些絕對素食主義者。


這其中的原因是由於肉類能夠分發大量飽和脂肪,食用肉製品導致我們攝入過多熱量,而這正是導致體重增加的元兇。與之相反,素食主義者攝入的是複合式碳水化合物以及各式水果和蔬菜,這些都是低熱量(其中一些甚至是零熱量)的食物,然而由於它們富含高纖維也能產生飽腹感。


如富含蛋白質的堅果和豆類,雖然也是高熱量的食物,但同肉類(尤其是紅肉)相比,熱量就要低得多了。此外,堅果中的大部分脂肪、蔬菜油脂和豆類都是不飽和化合物,它們對人體具有保護功效。


9.減少罹患食源性疾病的風險

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食源性疾病會導致人們長時間的身體不適,嚴重時需要住院治療甚至會導致死亡。《素食時報》從多方面對素食主義者鮮患食源性疾病進行了闡述。


據疾病防治中心(CDC)統計,美國每年被診斷為患有食源性疾病的案例大約有7600萬例,其中有325000人住院治療,5000人死亡。美國食品藥品監督管理局(FDA)聲稱,富含蛋白質的食物,如肉類、家禽、魚類以及海鮮經常會導致食源性疾病的爆發。


當然現實中也有因食用水果和蔬菜而導致食源性疾病發生的案例,如肉毒中毒(食物中毒的一種)就是由於人們吃了受毒素污染的罐裝食品而發生的。


然而,如果你遵循真正的素食主義者的生活方式,就會注意到他們是不會吃罐裝水果和蔬菜的,因為他們認為食物的主要營養物在加工過程中會有所流失。素食主義者更喜歡吃完整的水果和蔬菜,以及一些富含碳水化合物和植物蛋白的純天然食物,這樣就減少了食用加工食品帶來的危險。


另外,對純天然食物的適當清洗也會降低感染食源性疾病的風險。但讓人擔心的是,隨著肉食消費的多樣化,很多餐館和飲食中逐漸產生了吃生肉的趨勢。壽司、牛排、韃韃鮪魚(將生肉類或是海鮮剁細或切碎與調味料拌在一起的一道冷盤)等一些被人們視作美味佳肴的食物已經被加入菜單。


這些菜標價甚高,同時還著重強調並附有警示語:吃生肉、生魚以及奶製品會增加患食源性疾病的風險。但是這些菜吃起來很美味,不是么?所以人們不惜躺在病床上了此一生也甘願冒此風險。


8.素食主義拯救世界飢餓問題

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你知道不吃肉有助於防止飢荒的發生嗎?《素食時代》宣稱,美國大約70%的糧食被用來餵養動物以便將來宰殺。美國70億牲畜消耗的糧食是美國人口直接消費的5倍。


美國康奈爾大學(Cornell University)生態學教授大衛·皮門特爾(DavidPimentel)認為,如果把現在所有餵養牲畜的糧食都留給人類食用,那麼大約可以養活8億人口。如果將這些糧食出口,每年大約有800億美元可以用來促進美國的對外貿易平衡。


美國夏威夷有機天然食品經銷商 Down to Earth認同這個觀點,他們指出:每天全世界成千上萬的兒童死於飢餓,如果每個人都加入到素食行列中來,這個現狀就可以得到極大改善。「如果每個人都吃素食,就會有足夠多的糧食養活全世界超過63億的人口。」


7.素食主義可以防止疾病

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在美國,冠心病是導致死亡的主要病症之一。素食者通過攝取低脂肪和低膽固醇的食物來防止此類病症的發生。素食飲食也可以提供充足的膳食纖維,膳食纖維可以預防一些小疾病,例如直腸癌和消化問題。


《素食時代》引用一項研究顯示:改吃素可以增加13年的壽命。更多的證據來自日本沖繩,那裡的居民壽命比日本其他地區(甚至可能比世界其他地區)都要長。通過對600多位沖繩百歲老人近30年的研究,他們的長壽秘訣就是:堅持未加工的複合碳水化合物的低熱量飲食,食用富含纖維的水果、蔬菜和大豆。


6.素食主義助你節省開支

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 請問你有注意過那些介紹里附有「市場價」字樣的商品嗎?這些商品通常是某種肉類產品,比如牛排或者海鮮。在外就餐時,肉類商品往往要貴得多,相比之下,只用少部分買肉的錢就可讓你享受一場素食盛宴。


而且,肉類通常也是日常買菜時的一大筆支出。素食食品諸如菜豆、大米、豆莢、堅果以及其他各類穀物商品都有較長的保質期且成本較低。有些人可能會擔心農產品的保質期會很短,但像胡蘿蔔、花椰菜、蘋果、橙子這樣的產品往往保鮮期都較長。


此外,農產品所提供的營養物質值得你在短時間內將它們加以烹制,或將之用保鮮膜包好加以妥善存儲。如果你想要儲備大量農產品,又擔心它們會在你和家人有時間享用之前變質,那麼你可以考慮置備一些冷凍食品。盒裝的未經加工的冷凍蔬菜是此類人群最佳的選擇,因為它們的口感最接近新鮮蔬菜。


這麼做以後,你會有足夠的食物存貨來支撐維持一段時間,減少了日常開銷,以便你可以更好地控制預算。反觀肉製品,價格高且容易變質,而且食肉還有患上食源性疾病的風險,這個問題我們之前也討論過。


5.動物別無選擇

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動物對於自己的生死沒有發言權——它們只能任其宰割。美國夏威夷有機天然食品經銷商Down toEarth對此發表了一個很好的看法:「如今在商業化的農場,牲畜面對殘忍的宰殺並沒有法律可以加以保護,而如果以同樣的方式對待狗或者貓,就屬於非法行為。可是,牲畜無論在智慧還是感知疼痛的能力方面,絲毫不亞於我們惜之如伴侶的貓狗。」


誠然,事實上來說我們可能處在食物鏈的最頂端,但這又怎麼能使殺害無辜的牲畜成為人類發展的某種必經之路呢?為什麼屠殺牲畜就是理所當然,而傷害一條小狗就是異常殘忍呢?人類完全有能力不靠消費肉類產品生存,所以就餐時不該為了滿足一己的口腹之慾而犧牲無辜的牲畜。


4.素食者也能「任性」

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這看起來似乎與我們的觀點背道而馳,因為在文章前面我們介紹了大量素食主義為健康帶來的種種益處。然而每個人都難免想偶爾放縱一回,而且適度的放縱也是極好的。堅果花生餅乾、玉米片、烘製點心(未撒糖霜型)、盛美家的棉花糖(作糕點裝飾之用)、皮樂斯伯利家的新月卷卷包(這也可以?!)、笨蛋糖果等。


偶爾大吃一頓並沒有什麼問題。有些人誤以為素食主義就意味著完全限制各種類型的食物攝入,其實不然。畢竟肉和甜點可搭不上什麼關係,是吧?何況隨著素食主義的愈發流行,許多烘焙店、雜貨商以及餐館都紛紛推出美味新品,在滿足素食需求的同時也為你的味蕾獻上一份甜蜜享受。

 

3.素食主義有助於保護環境

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 吃素不僅能夠幫助全球更多的人解決飢餓問題,還有助於減輕環境污染、保護水資源、節約化石燃料,甚至有利於保護熱帶雨林。


 

《素食時報》指出,「根據美國環境保護協會(EPA)的相關數據顯示,每年商業農場排放的化學及動物廢料可污染超過173,000英里的河流和溪流。農場的廢棄物已成為當今水質保護的主要威脅之一。


還有一些農業活動也會造成污染,包括工業化大規模養殖、犁地、噴灑殺蟲劑、灌溉、施肥和收割。」


全球素食者聯盟「(The Whole Earth VegetarianCatalogue)聲稱,生產肉製品所消耗的燃料比生產大豆之類的素食要多得多。而且與植物蛋白製品相比,動物蛋白的產出要多消耗其3到15倍的水資源。


此外,人類為了獲得更多的畜牧土地、賺取更多利益,常常不惜破壞大量的熱帶雨林。我們必須明白,森林於我們而言不僅是地球贈予我們的一份神聖財富,其中的樹木也為我們提供了生存所必需的寶貴氧氣。


2.在廚房中變得更具創意性

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 保持素食的飲食習慣真的不是很難,然而,構成素食飲食習慣最必不可少的要素之一就是其食物多樣化。我們需要食用大量農作物、蔬菜、豆類以及複合碳水化合物來獲取人體所必需的全部營養和維生素,素食不僅為我們提供了嘗試新食物的機會,還為廚房增添了不少樂趣和創意。


素食主義者不單單將食物作為維持生命的一種物質,對他們來說食物更多的是一種對生活的體驗。素食主義者的餐桌上總是色彩斑斕,令人食慾大開,這些蔬菜和水果不僅顏色鮮艷,同時還富含抗光化學劑和抗氧化劑,使得整個進餐時間更加令人享受。


雖然素食主義者的飲食變化多樣,但是準備一場素食大餐並不會花費太多的時間。你可以把不同的原料混在一起做成沙拉,或把原料和橄欖油加入平底鍋製成一道美味的小炒。這裡也有許多素食主義者的博客和食譜,可以幫助你自由制定膳食規劃,為你打開一扇通往美味、富有創意且極易操作的美食世界的大門。


1.素食主義幫助女性從容應對更年期 

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 許多素食中含有的營養成分有益於圍絕經期和絕經期的女性,一些食物中含有豐富的植物雌激素,這種植物性的化合物類似雌激素,能夠增加或減少雌激素和孕激素的水平,通過飲食把它們維持在一個平衡態有助於讓女性更平緩舒適的渡過更年期。


不管更年期女性的飲食和健康計劃是否有所改變,她們總會經歷體重的增加。素食由於富含纖維並具有低熱量低脂肪的屬性,可以避免此類事情發生。更年期的另一表現是骨質密度會有所降低,可能會導致骨質疏鬆這樣的疾病,這也可以通過素食解決,素食可以幫助保護骨質健康。


儘管許多素食主義者不能食用富含鈣質的乳製品,但還有其它食物能夠提供一定劑量的鈣質來滿足人體的需要,例如大豆、豆腐、豆漿,以及綠色蔬菜如西蘭花、甘藍、芥藍和蕪菁菜。為了保護骨質健康,許多素食產品添加了鈣質和維生素D。比起肉食主義者,素食主義者通常會攝取更多種類的維生素來保護骨質健康。


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文章來源:素食

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