食譜|比肉好吃100倍的素菜,不長胖還超下飯有木有!

|1、麻婆豆腐西蘭花

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材 料:

西蘭花、豆腐、辣椒醬、鹽

步 驟:

1、先把西蘭花洗淨切成小塊,放入到鍋內炒成半熟。

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2.再將切好的豆腐塊放入到鍋內,與西蘭花一同輕輕翻炒。

3.再加入適量的辣椒醬,可以根據個人的口味來適量放置。

4.炒熟后,盛入到盤中再搭配米飯一同吃別提多麼美味了。


|2、土豆蕃茄素丸

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材 料:

土豆、荸薺、麵包屑、蕃茄醬、椰子油

步 驟:

1、將土豆、荸薺塊、麵包屑全部加入到攪拌機內打碎成泥。

2、將混合物取出適量部分,放於手心揉成球狀。

3、取來煎鍋,加入椰子油后在鍋內煎熟即可。

4、盛出后,再在頂部撒上些許蕃茄醬就可以食用了。


|3、泰式蔬菜麵

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材 料:

荷蘭豆、胡蘿蔔、蘑菇、生菜、細麵、醬油、辣椒、海鹽

步 驟:

1、先將荷蘭豆洗淨去絲,把胡蘿蔔洗淨切成絲狀,蘑菇洗淨切成小塊,另外再將生菜洗淨切成小塊。

2、先將細麵加入到國內翻炒一下,不無需炒的過熟。再將蔬菜全部加入到鍋內。最後再在其中加入醬油以及辣椒片和海鹽,翻炒至麵條熟透。

3、最後將素食麵取出放入碗中就可以開吃了。


|4、黃瓜玉米腰果湯

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材 料:

大黃瓜1條,紅蘿蔔1條,玉米1條,無鹽腰果1/3杯,南北杏1/4杯,蜜棗1-2粒,陳皮1片

步 驟:

1、陳皮先泡水20分鐘至軟。蜜棗如果是大顆的話,一顆就夠。

2、紅蘿蔔削皮切塊,大黃瓜洗淨連皮切塊,玉米切段。全部材料放鍋中,注入約2L的水,大火煮滾撈起雜質,蓋上鍋蓋轉小火煮一小時。

3、其實這個湯已非常夠味,不需任何調味料。只是,如果覺得還是帶點鹹味好,那加半茶匙鹽巴也無妨。


|5、素食什錦咖哩

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材 料:

馬鈴薯1小顆,南瓜50克,紅蘿蔔1/3條,木耳3朵,金針菇150克,素咖哩粉2小匙,薑末適

步 驟:

1、材料洗淨,馬鈴薯、南瓜去皮切小塊,紅蘿蔔切小塊、木耳切小片、金針菇切成3段

2、鍋內加入少許油,馬鈴薯、南瓜、紅蘿蔔、木耳依序先下鍋拌炒至變色

3、倒入2碗水煮滾后加入素咖哩粉及薑末煮製入味

4、再放入金針菇拌均煮滾即可起鍋


|6、高麗菜福袋

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材 料:

乾香菇10朵、豆包3片、紅蘿蔔1小條、玉米粒半碗、芹菜1小把、高麗菜葉、椰子油、鹽、有機胡椒粉、醬油

步 驟:

1、將高麗葉完整的剝下洗乾淨,芹菜洗淨挑出較長外梗去葉備用。

2、乾香菇洗淨用少許水泡軟備用

3、將泡軟香菇、豆包、紅蘿蔔切小丁、芹菜連葉切細段備用。

4、鍋內加少量水,將高麗菜葉整齊排入,芹菜梗罷在高麗菜上面,蓋上鍋蓋,開火燜煮約5~6分鐘,即可撈起放涼。

5、另起一油鍋放入椰子油將香菇丁、豆包、紅蘿蔔、玉米依序放入乾炒,炒約七分熟,放入調味料拌勻略炒即可起鍋

6、放涼的高麗菜葉平鋪 (內面向上),根部較硬的梗用剪刀剪掉,將步驟5已炒好的料,放上包在中心,提起高麗菜葉四周,緊密握住如提袋,然後將燜熟芹菜梗綁上,放盤即可食用。


|7、素蘿蔔糕

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材 料:

大米500g,蘿蔔絲(去皮)1500g,水(磨米用)600g,鹽3小匙,(白)胡椒1小匙,沙拉油1大匙

步 驟:

1、將浸泡過的大米瀝乾,打成米漿。

2、將蒸籠舖上一層烘焙紙。

3、準備一個大鍋,熱鍋后,倒入沙拉油。

4、放入蘿蔔絲,翻炒至透明狀。

5、加入鹽,胡椒粉等調味料。

6、蓋上鍋蓋后,悶煮2分鐘。

7、開小火,倒入米漿,拌炒均勻。

8、炒至濃稠狀后熄火。

9、倒入蒸籠並舖平。

10、放入蒸爐(100度c/1小時)或電鍋(2.5杯水)蒸熟。

11、剛蒸完的蘿蔔糕是軟的,需放涼才能定型形及切塊。


|8、蘿蔔腐竹煲

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材 料:

豆腐皮、紅蘿蔔、木耳、紅蘿蔔、冬菇、薑、烤麩、植物油、素蠔油、鹽

步 驟:

1、豆腐皮泡軟,紅蘿蔔去皮,木耳切成小塊,紅蘿蔔切片,冬菇切片,薑切碎,腐皮和烤麩撕成小塊

2、熱鍋入油,加入薑蓉炒香

3、加入冬菇和烤麩翻炒

4、再加入木耳,腐皮,紅蘿蔔和金針菇翻炒斷生,

6、倒入素蠔油、鹽調味即成


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文章來源:素食營養師

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