從「西遊記」看中國古代的素食指南

《西遊記》

一個與大唐皇帝拜把子的高僧

一個關押了五百年之久的勞改釋放犯

兩個天庭裡犯錯誤遭下放的高管


四個原本風馬牛不相及的個體

在如來佛祖的旨意下組成一支隊伍

萬里迢迢地從中土前往西天取經


他們的形貌、性格、信仰

皆有千差萬別

師徒四人真正最基本的相同點

莫過於他們都是素食者


從某種程度上說

無論天廚珍饈、寺院齋飯

還是國宴妖筵、山村家食

『 吃 』這條主線   

串聯起了精彩的取經之途


-1-瓜果:素席的硬菜

15120982753131.jpg

Advertisements

花果山的送行宴   繪畫| 劉繼卣


瓜果是一個重要的組成部分

在花果山的猴子宴上

各種瓜果可以說是不折不扣的硬菜


眾猴為孫悟空動身學仙的送行宴上

櫻桃,梅子,龍眼,荔枝,林檎

枇杷,梨子,棗子,桃子,杏子

李子,楊梅,西瓜,柿子,石榴

芋栗,榛子,松子,榧(fěi)子

這些果實摘下來盛在盤子裡直接上桌

椰子和葡萄釀成了果酒

胡桃,銀杏泡茶

山藥,黃精,茯苓和薏苡用石鍋煨煮成果羹


 這些果實現代人幾乎都還在食用   

 所謂林檎(qín),就是蘋果   


-2-樵夫款待的純天然野菜宴

15120982759729.jpg

Advertisements

黃花菜  攝影 | 楊孝


孫悟空在救唐僧時

順帶救了一個樵夫

樵夫和老母住在山中

雖生活貧困卻也要報答恩人一番

遂請師徒四人吃飯


樵夫說

我這山間實在寒薄

沒甚麼香蕈、蘑菇、川椒、大料

只是幾品野菜奉獻老爺,權表寸心


於是樵夫真的上了一桌野菜宴,計有

嫩焯黃花菜,酸韲白鼓丁,浮薔,馬齒莧

爛煮馬蘭頭,白熝狗腳跡,貓耳朵,牛塘利

萵菜薺,油炒烏英花,蒲根菜,茭兒菜

破破納,青蒿,枸杞頭,烏藍等等


黃花菜不用說,餐桌上比較常見    

黃花有毒,是故食用之前先用開水焯一下   

白鼓丁就是蒲公英,酸韲(jī)白鼓丁    

就是把蒲公英的幼苗切成細末做成鹹菜   


-3-甜食和小吃

15120982769246.jpg

Advertisements

菰米 |圖自123rf.com.cn


《西遊記》第69回中

朱紫國王為感謝孫悟空治好宿疾

安排光祿寺排宴酬謝

席間便上了一些甜食和小吃,乃是


幾樣香湯餅,數次透糖酥

滑軟黃粱飯,清新菇米糊

色色粉湯香又辣,般般添換美還甜

 

菇米現作菰米   

所謂菰,就是江南水鄉尋常可見的茭白   

菰米就是茭白成熟后的果實   


-4- 素酒是什麼酒

15120982766274.jpg

Advertisements

釀造葡萄酒  攝影 | 沈橋


《西遊記》第19回

高老莊上請唐僧吃飯

席間安排了素酒,唐僧推辭說

不瞞太公說,貧僧是胎裡素,自幼兒不吃葷


老高解釋說

因知老師清素,不曾敢動葷

此酒也是素的,請一杯無妨


所以素酒到底是什麼酒呢

清朝烹飪大全《調鼎集》中說素酒乃是

『 冰糖、桔餅沖開水,供素客 』


從梁武帝規定佛家不食肉的南朝,到吳承恩寫作《西遊記》的明朝,千年彈指而過,中國的素食也得到了極大發展,因而在《西遊記》中,對素食的敘述生動形象,讓人印像深刻。這說明在當時素食已是一種常見的社會現象。


- End -

所發布的文字及圖片除原創外,其餘均摘自網路。其版權歸原作者所有,對原文作者深表敬意。如有版權異議及其他任何問題敬請及時告之,我們會立即刪除或做其他妥善處理。


文章來源:素食營養師

close delete doc earth edit error exit eye facebook flag help ia image issue lock mail money note pie search setting user web write flag2 link time