冷冬,一起來做這鍋軟糯香甜的檸香糯米藕吧!

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這些年我也開始熱衷起做美食來,總想把童年記憶中那些美食的味道尋找回來。也嘗試做了很多次糯米藕,每一次製作都會有新的發現新的小收穫。要想糯米藕好吃,不是簡單的煮出來就可以的,裡面的學問大著呢! 快學起來吧!

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|檸香糯米藕

食材:

藕3節、糯米180克、檸檬2個、桂花適量、紅糖80克、紅棗8顆、水適量、澱粉水3克


製作方法:

1、準備好所需食材,糯米要提前一小時泡發。

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2、藕颳去外皮,藕可挑選形狀完整好看的,裡外沒有破損和潰爛的,最好口感脆甜、肉質無粗纖維的藕製作。

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3、選擇頭細尖的一頭,用刀切開少許,不要扔掉留做藕蓋。

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4、將糯米塞進大的藕洞裡,不斷用筷子插塞一下,裝八分滿即可蓋上藕蓋,用牙籤扎深一點固定牢固,注意千萬不要裝的太滿,煮熟糯米會爆出來的。

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5、藕放入電壓力鍋或電飯煲中也可以是煮鍋裡,加入沒過藕的水,放幾顆紅棗、紅糖,紅糖並不是太甜的,自己可以根據喜好調整劑量,因為水多,我放了大約80克。

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6、加入沒過藕的水,蓋上鍋蓋中小火慢煮1小時,然後燜數小時后再取出,顏色會非常好看誘人,不喜歡顏色深的,可以燜時間短一些。

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7、檸檬榨出汁備用。

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8、將熬糯米藕的湯水撈出3勺,加入乾桂花或新鮮桂花熬2分鐘。

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9、再加入檸檬汁和冰糖繼續熬煮,可加少許澱粉水勾芡下即可關火,也可不加澱粉水勾芡。

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10、將糯米藕切片擺盤,澆上熬好的桂花檸檬汁,即可美美的享用這道佳肴了。

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碎碎念:

細心的你,一定發現了一道好吃的糯米藕,不是煮一煮就可以做出美味的吧!藕的挑選、煮的時間、調味汁製作都是影響口味的關鍵呢!

1、糯米要提前一小時泡發。

2、藕要挑選形狀完整好看的,裡外沒有破損和潰爛的,最好口感脆甜、肉質無粗纖維的藕製作。

3、糯米注意千萬不要裝的太滿,煮熟糯米會爆出來的。

4、藕要慢煮1小時,然後燜數小時后再取出,顏色會非常好看誘人,還可再次復煮,藕會更加有糯性。

5、熬汁料最好用檸檬汁加冰糖,比加白醋熬出來的更有口味。

吃過之後,軟糯還帶著酸酸甜甜,能讓你記住一輩子的味道就是它了!


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文章來源:素食營養師

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