腐竹怎麼做才好吃,今天教你做不一樣的腐竹!

文章出自:【綠滿星球】光耀放心農產品社群

4斤豆子,才能做一斤腐竹;而4斤豆子,做不了半斤頭層腐竹!但4斤豆子,能做80杯500ML的現磨濃豆漿。是不是覺得每天早上的豆漿都白喝了?

所以,每周吃頓腐竹,無論你是素食者還是葷食者,都很有必要。

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很多人都喜歡吃腐竹,但又不知道腐竹怎麼做才好吃,今天我就教你幾招,不一樣的腐竹做法!


腐竹泡發

溫水泡發(約半小時)

用溫水泡約半小時,泡的時候用大一點兒的盤子壓著,讓腐竹全部泡在水中,能保證每一個地方都泡發。

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 熱水+鹽(10分鐘)

用熱水泡,並在水裡加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻。

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|腐竹的美味做法

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1、涼拌芹菜腐竹

食材:

芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿蔔適量、鹽1小勺、腰果醬一點、白醋1勺、花椒幾粒、牛肝菌油少許。

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做法:

1、泡發腐竹。

2、將泡發好的腐竹切段、芹菜切段、蘿蔔切片備用;

3、鍋中加入適量的水,燒開后,放入芹菜和胡蘿蔔,然後再倒一點食用油,焯一分鐘左右撈出;

4、將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出;

5、將芹菜、胡蘿蔔、腐竹放在盆中過涼水備用;

6、盆中放一小勺鹽、一勺白醋、適量腰果醬拌勻。鍋中加少許油,油熱後放入幾粒花椒爆出香味。然後將花椒撈出,將花椒油倒入盆中。滴少許牛肝菌油拌勻即可。

註:喜歡吃辣的可以將牛肝菌油換成紅油辣椒。


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2、涼拌腐竹黃瓜

食材:

小黃瓜2根、腐竹50g、香菜2根(或九層塔)、生抽1/2大勺、香醋3大勺、糖1大勺、薑末1/2大勺、麻油1茶勺、腰果醬、冰水1大碗

做法:

1、腐竹切成同樣6cm左右的小段,泡發;

2、黃瓜洗淨去蒂,切大約6cm的小段,剖開。然後用刀剔去黃瓜籽(黃瓜籽是黃瓜愛出水的關鍵,所以剔去,不要扔掉,可以另作他用);

3、然後將黃瓜切絲,放入冰箱冷藏降溫;

4、將浸泡過的腐竹放入水裡煮到水滾,再燜一小會兒;

5、將煮好的腐竹撈起,迅速泡入冰水中降溫片刻,然後撈出瀝去水分,裝入碗中;

6、然後調製醬料,將醬油、醋、糖、薑末、麻油和腰果醬倒入碗中,攪勻備用;

7、香菜大概2根的樣子,洗淨切末;

8、在步驟5的腐竹中,加入黃瓜絲,倒入步驟7中準備的醬料,攪拌均勻,加香菜末,攪拌均勻即可裝盤。

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3、薑汁五色腐竹

食材:

腐竹、芹菜、胡蘿蔔、木耳、牛肝菌油、腰果醬、糖、生抽、香醋、生薑汁

做法:

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1、腐竹洗淨切斜段,芹菜切段,木耳,胡蘿蔔,紅椒全部切塊;

2、鍋中水燒開放入腐竹焯燙過涼,再放入胡蘿蔔和木耳焯燙過涼;

3、所有食材瀝乾水分放入大碗中,加鹽、糖、生抽、香醋、腰果醬,加入生薑汁拌均勻放置5分鐘;

4、然後加入牛肝菌油,再次拌均勻即可食用。


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4、白果腐竹粥

食材:

大米1杯、腐竹30g、白果1把、海鹽、腰果醬適量、油

做法:

1. 腐竹泡發,軟后切小段;

2. 大米淘洗后加鹽、油拌勻腌製一會兒;

3. 鍋中加適量水,倒入大米煮粥,約40分鐘,不時攪拌一下可以使粥更容易稠;

4. 粥的稠度適宜時加入白果、腐竹再煮20分鐘,最後加鹽和腰果醬調味就可以了。

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