它價廉物美,被譽為「斑塊清道夫」,附8道簡單美味食譜!

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圓白菜

血管是否健康關係到人的壽命長短,而在家常菜裡有一種蔬菜,被譽為「斑塊清道夫」,它就是圓白菜。

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適宜人群:所有人,特別適合孕婦和消化道潰瘍患者。

用量:一次食用70g(圓白菜切一半)

90%都是水分,滿滿水溶性維生素

血液的垃圾清理工,斑塊最怕它!


圓白菜在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三,和其他蔬菜的不同在於,它約90%的成份為水,這個水分和白開水不同的是:圓白菜裡面這種水分裡面富含有水溶性維生素C。


其豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素,可降膽固醇、幫助血壓更加穩定,防止動脈粥樣硬化。是動脈硬化患者、肥胖者的輔助食療菜品。所以,圓白菜就是血液的垃圾清理工。

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01、天然養胃菜:修復胃黏膜

圓白菜,學名甘藍。中醫認為,甘藍味甘、性平、無毒,入胃、腎二經。圓白菜中含有大量的維生素B1、B2、C、U、纖維素、碳水化合物及各種礦物質,其中維生素U對胃潰瘍及十二指腸潰瘍病變處具有修復作用。

圓白菜也被譽為天然「養胃菜」,不僅能預防胃潰瘍、保護並修復胃黏膜,還可以保持胃部細胞的正常功能,降低病變的幾率。


02、富含維生素

捲心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等,總的維生素含量比蕃茄多出3倍,因此,具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

日本科學家認為,圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。


03、富含葉酸

捲心菜富含葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,因此,懷孕婦女、貧血患者及生長發育時期的兒童、青少年應該多吃。

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04、刺激生成有益酶

捲心菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶,進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。

蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中最強的對抗癌症成分。


05、殺菌、消炎

新鮮的捲心菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將捲心菜榨汁后飲下或塗於患處。

 

06、殺死白細胞

捲心菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體,能殺死人體內導致白血病的異常細胞。

 

07、治療潰瘍

捲心菜富含維生素U,這是一種「潰瘍癒合因子」。維生素U對潰瘍有很好的治療作用,能加速潰瘍的癒合,還能預防胃潰瘍惡變。

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小貼士:

圓白菜最好用手撕,而不用刀切

用手把葉片全部拆散,去掉大梗,耐心地撕成大約3厘米見方的塊。

這樣,每個葉片能夠充分地受熱,互相遮蓋還有恰如其分的保溫效應,炒出來才會軟硬適度獲得最佳口感。

切記,清炒圓白菜過程,不宜炒太久,以免吃起來干,這樣90%的生物活性水就白白流失了哦!


推薦八道菜:

|1、熗炒圓白菜

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材 料:

圓白菜1棵,乾辣椒1小把,鹽適量,醋適量,味全高鮮適量,花椒少許

步 驟:

1、圓白菜洗淨,用手撕成片狀。

2、乾辣椒剪成小段。

3、鍋上火,加油燒熱,下入花椒、乾辣椒段炒出香味。

4、下入圓白菜片炒。

5、炒熟后再加入鹽、醋、味全高鮮炒勻即可。


|2、翡翠頭菜捲

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材 料:

捲心菜,素餡,胡蘿蔔,薑,醬油,鹽,花生油,麻油

步 驟:

1、在捲心菜根部切一刀,然後將葉子一片片摘下。

2、將白色的硬根去掉,然後清洗乾淨備用。

3、胡蘿蔔去皮,削成條、然後整形備用,薑切末備用。

4、素餡裡加入一大勺水、1小勺醬油、半小勺鹽、半小勺麻油和2小勺花生油。

5、拌打均勻后腌製15分鐘,然後加入薑拌勻。

6、鍋中水燒開,水中加1小勺鹽和幾滴油。

7、將捲心菜放入水中汆燙至軟,然後撈出過涼水。

8、取一片葉子瀝乾水分。

9、將調好的素餡放在葉子一端,像包春捲一樣包起來。

10、用胡蘿蔔紮緊,放在盤子裡。

11、開水鍋上鍋蒸15分鐘即可。


|3、香菇捲心菜

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材 料:

鮮香菇,捲心菜,薑末,油,鹽,素蠔油

步 驟:

1、香菇去蒂洗淨擠掉多餘水分 切成丁/片,捲心菜切成絲。

2、熱油鍋下薑末和香菇煸炒出香味。

3、再加捲心菜一起翻炒,適量鹽和素蠔油調味。

4、可勾下芡。


|4、涼拌圓白菜

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材 料:

圓白菜500克,乾辣椒3個,花椒8個,香油5毫升,色拉油5毫升,鹽3克,白糖1-2克就行,醋適量

步 驟:

1、掰去圓白菜外層不新鮮的葉子后,在葉片根部切一刀,從葉片底部開始向下掰葉子。

2、每片葉片中間的梗去除。

3、再把5-6片葉片一起裹起來成捲切絲。

4、在圓白菜上撒鹽拌勻。

5、鍋內熱色拉油、香油,加熱至7成熱,放入辣椒、花椒,炸出香味后,關火。

6、然後把圓白菜絲倒入鍋中, 加一點兒白糖、一點兒醋,拌勻。


|5、蕃茄圓白菜

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材 料:

圓白菜半顆,西紅柿兩個,西紅柿醬適量,油鹽適量

步 驟:

1、圓白菜撕成大塊,西紅柿去皮,切大塊。

2、鍋燒熱放油,油熱後下入西紅柿塊,小火慢慢煸,讓西紅柿出水,並用炒勺壓西紅柿,變成西紅柿泥。

3、放入西紅柿醬,翻炒幾下。

4、改成大火,下入圓白菜,炒勻。

5、蓋上鍋蓋,中火燜3分鐘左右,讓西紅柿的味道充分進入圓白菜。

6、最後根據口味放鹽,出鍋。


|6、圓白菜腌菜

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材 料:

圓白菜650g,尖椒100g,花椒4g,大料10g,鹽適量

步 驟:

1、圓白菜撕小塊;紅綠尖椒斜切。

2、白菜清洗乾淨控水;放鹽攪勻腌一會兒。

3、把紅綠椒放入,攪勻腌製。

4、稍候把腌出來的水倒出,重新放花椒大料鹽。

5、攪勻放瓷壇或玻璃器皿裡,室溫或冰箱冷藏腌製。


|7、黑木耳炒圓白菜

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 材 料:

黑木耳50g,圓白菜200g,油適量,鹽適量,味全高鮮適量,薑適量

步 驟:

1、黑木耳提前冷水泡發。

2、黑木耳泡發好入鍋焯水后撈出瀝乾水,撕成小朵。

3、圓白菜洗乾淨。

4、圓白菜撕成塊兒。

5、起油鍋,薑入鍋煸香后圓白菜入鍋炒。

6、黑木耳入鍋炒。

7、加鹽、味全高鮮炒。

8、炒均勻即可出鍋裝盤。


|8、包菜炒麵

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材 料:

包菜200克,麵條60克,鹽1克,植物油2ml,生抽1ml

步 驟:

1、手撕包菜,清水浸泡5分鐘,撈出瀝乾水。

2、清水煮沸,放麵煮六成熟,撈出,瀝乾水。

3、熱鍋,倒油,包菜包菜八成熟。

4、加入瀝乾水的麵。

5、放鹽、生抽,炒均即可。


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文章來源:素食

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