誰說黃豆只能做豆漿?這10道黃豆美食,驚艷你的味蕾!

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黃豆,是一種營養豐富、做法多樣的食材。智慧的中國吃貨們發明了各種各樣的豆製品,有豆腐、豆漿、豆皮、豆乾、腐竹等等。在寒冷的冬天早上來一碗熱熱乎乎的豆漿,想想就覺得暖暖的~

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小小一粒黃豆,營養價值可不容小覷,蛋白質含量極高,其中的氨基酸非常容易被人體消化吸收。黃豆中含有的不飽和脂肪酸可以阻止膽固醇吸收,豐富的膳食纖維對於促進消化和排泄廢物有重要作用。

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黃豆做甜品也是棒棒的呢~今天小編給你們帶來了黃豆做成的美味,營養又好吃!豆香濃郁,還不用擔心脂肪超標,是不是太有愛了?


|1、純素椰香豆漿凍

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材 料:

現磨豆漿250克,椰漿100克,糖28克,玉米澱粉35克,椰蓉適量

步 驟:

1、找一個合適的小盒子內墊保鮮膜,撒上椰絲。

2、將50克豆漿先與玉米澱粉混合。

3、攪拌均勻。

4、剩下的豆漿與椰漿混合,再倒入白糖,用小火加熱至微微冒泡。

5、倒入步驟4中混合好的玉米澱粉,注意需要邊攪邊倒,以免沉底。

6、小火不停攪至糊化(大概呈嬰兒米糊般的稠度差不多)。

7、倒入模具中,冷卻後放冰箱冷藏。

8、凝固后倒出切塊。

9、撒椰蓉使豆漿凍表面均勻沾上。


|2、紫薯豆漿

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材 料:

大豆一杯半,紫薯1個,清水1升,冰糖若干

步 驟:

1、將紫薯切成小塊,黃豆洗乾淨,倒入豆漿機中

2、倒入清水開啟豆漿模式

3、過濾豆渣,用攪拌棒攪拌擠壓方便豆漿濾出

4、把豆漿倒入碗中,根據個人口味加入冰糖,就可以享用啦!


|3、宮保黃豆

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材 料:

黃豆1杯,小米辣適量,白糖適量,醋適量,醬油適量,鹽適量,味全高鮮適量,澱粉適量

步 驟:

1、黃豆洗淨,用清水浸泡一夜;撈出,瀝乾水分;

2、小米辣洗淨,切碎;

3、調一份宮保汁:將適量白糖、醋、水、醬油、鹽、味全高鮮、澱粉攪拌均勻;

4、熱鍋里倒入適量油燒熱,將小米辣放進鍋里炒香;

5、放入瀝乾水分的黃豆一起翻炒;

6、倒入適量清水,大火燒開,小火燜煮至黃豆熟透;

7、黃豆熟透后,大火收汁;

8、倒入第3步調好的料汁,翻炒均勻即可出鍋。


|4、茄汁黃豆

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材 料:

黃豆100g,番茄2個,番茄沙司3湯匙,鹽少許

步 驟:

1、去皮的番茄切大塊,放入料理機,將番茄打成番茄醬;

3. 泡發的黃豆入鍋;

4. 加入打好的番茄醬;

5、再加入適量番茄沙司;

6. 根據個人口味加入少許鹽;

7. 充分攪拌均勻;

8. 蓋上鍋蓋,放入微波爐,中高火加熱20分鐘,至湯汁收乾即可。


|5、冬瓜雙豆

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材 料:

冬瓜200克,豌豆 50克,黃豆50克,胡蘿蔔30克,鹽適量,油適量,味全高鮮適量,醬油適量

步 驟:

1、黃豆提前幾個小時浸泡;

2、青豆、黃豆洗淨; 胡蘿蔔去皮切丁;

3、冬瓜去皮去籽切丁;

4、冬瓜、胡蘿蔔焯燙,撈出瀝水;

5、青豆、黃豆焯燙,撈出瀝水;

6、熱油鍋,加入冬瓜、胡蘿蔔、青豆、黃豆炒勻;

7、加鹽、醬油、味全高鮮調味炒勻即可。


|6、豆渣小窩頭

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材 料:

玉米粉,麵粉,黃豆、紅豆豆渣

步 驟:

1、豆渣中加玉米粉和米飯,邊和麵,邊加水,和到能攥成團,不至於太乾,靜置15分鐘。

2、把和好的麵攥成幾個均等的小麵團,右手插到麵團里一邊旋轉一邊整形成小窩頭。上鍋蒸15分鐘。

3、窩頭配豆腐乳,最贊了!


|7、筍乾燒豆

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材 料:

黃豆100g,筍絲100g,醬油3勺,紅糖2勺,水2碗,花生油少許

步 驟:

1、黃豆提前泡4小時。筍絲也得提前泡,不少於四小時。分別撈出瀝乾。

2、鍋內放花生油,燒到7成熱下黃豆煸炒,都翻炒一遍后,下筍絲。

3、將所有調料放入,翻炒勻。

4、加入水加蓋燜煮。先用大火,開鍋後轉小火,直至湯汁收乾即可。


|8、梅菜醬黃豆

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材 料:

梅乾菜50g,黃豆(泡發后)100g,八角2個,桂皮一段,乾辣椒2根,冰糖25g,醬油15ml

步 驟:

1、黃豆提前泡發一夜至飽滿。

2、梅菜提前泡發一小時至變軟。

3、黃豆加水入高壓鍋煮20分鐘。

4、泡發好的梅乾菜倒入鍋內,加滿水,加入兩條辣椒(辣椒切小段),兩個八角,一片桂皮,15ml醬油,25g冰糖。

5、煮開後轉文火慢燉,我的梅乾菜不是很嫩,大約燉了一個半小時,如果水煮乾了就加點水。

6、鍋內水量高度大約在梅乾菜一半時加入黃豆。煮至水份收乾即可出鍋。


|9、芹菜黃豆佐粥小菜

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材 料:

黃豆1000克,芹菜1棵,八角半個,花椒1勺,鹽適量,醋1勺,醬油2勺

步 驟:

1、黃豆用水洗淨,如果有時間可以浸泡的時間長一些。

3、黃豆放入電壓力鍋,把八角和花椒放入調料盒裡。

4、加入鹽,啟動電壓力鍋。

5、只要一停止工作,就放氣打開鍋,這樣豆子不至於太爛。

6、倒出放涼,隨吃隨調味。

7、拿出一些豆子,把芹菜切丁。

8、把芹菜燙熟過涼。

9、把芹菜和豆子倒入盆里,加醋1勺,醬油2勺,鹽少許(如果煮的時候鹽已經夠多就不需要再放鹽)。

10、拌勻即可,如果喜歡辣椒油也可以放一些。


|10、薑汁紅糖豆腐花

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材 料:

黃豆15g,內脂1小包,清水2200ml,紅糖適量,薑適量

步 驟:

1、黃豆浸泡一晚上。

2、把浸泡好的黃豆放進料理機里,打成豆漿。

3、把打好的豆漿隔去豆渣。

4、把豆漿倒時鍋里開煮。

5、煮的過程中會有白色的泡沫要把它去掉。一直煮至熟。

6、內脂用適量的水把它融解。

7、再把涼至80度左右的豆漿衝到內脂里。

8、沖好后,蓋上蓋子。待3個小時左右。

9、鍋里倒進適量的水,加進薑片一同煲。

10、煲至薑味出來后,關火。加進紅糖攪拌均勻。

11、最後把汁倒進成型的豆腐花里。


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文章來源:素食

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