「11-25國際素食日」:送您36道素食大餐,美味與精彩紛呈......

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國際素食日吃什麼?

國際素食日到了,在屬於素食者們的節日里該怎麼吃呢?小編在這裡給大家收錄了一些非常棒的素食菜譜,快快收藏在素食節里大顯身手吧~~

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1、巧克力生食糕

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材 料:

生椰子粉/杏仁粉1杯、生可可粉1杯、椰子花糖1/2杯、車前子殼粉2湯匙、椰青肉1/2杯、椰子油1/4杯、珊瑚草醬1/4杯(以乾珊瑚草泡水軟后,放入攪拌機打至幼滑)、低溫雲呢拿精華油8-10滴

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步 驟:

1、將生椰子粉/杏仁粉、生可可粉、椰子花糖、車前子殼粉倒在大碗拌勻,備用。

2、椰青肉、椰子油、珊瑚草醬、雲呢拿精華油放進攪拌機打至幼滑成漿。

3、將2的椰青漿逐少放進1的乾料,慢慢攪勻至黏在一起。

4、椰青漿混合物倒入小蛋糕模,壓實即可。

5、加少許水果做裝飾即可享用。


2、西葫蘆擔擔麵

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材 料:

麵(西葫蘆2條、胡蘿蔔1/4條)

麵醬(生芝麻醬1/2杯、生杏仁醬1/2杯、藜麥麵豉醬4-6湯匙、生椰子調味醬、生豉油、義大利黑醋、冷壓芝麻油、花椒粉、辣椒粉適量)

上桌時配合食用(杏仁碎少許:催芽及風乾、芝麻粒少許:催芽及風乾、香菜(或九層塔)、香芹少許(切細粒)

步 驟:

1、將西葫蘆和胡蘿蔔用旋轉切菜機(用中刀片)削成粗麵。

2、擔擔麵醬材料拌勻成濃醬。

3、上桌前將醬與粗麵拌勻,加入杏仁碎、芝麻粒、香菜、香芹,即可享用。

tips:

將拌了醬的擔擔麵放10分鐘,讓麵出少許水,口感更似擔擔麵。

 

3、溫柔沙拉

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材 料:

芥藍(只有葉子)適量,玫瑰鹽少許、生芝麻醬少許、生杏仁醬少許、義大利黑醋、麵豉醬(鷹嘴豆發酵半年)

步 驟:

1、將芥藍葉用玫瑰鹽抓一下出水。

2、將牛油果剝皮切粒,然後和芥藍拌勻,放入其餘調料拌好即可食用。


4、彩虹三明治

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材 料:

全麥麵包、紫甘藍、牛油果、有機豆苗、黃瓜、胡蘿蔔、彩椒,和風芝麻醬、柚子醋、煙熏海鹽

步 驟:

1、將紫甘藍切絲(喜歡吃軟一點的可橄欖油煸炒一會兒)、牛油果切四分之大小的薄片、黃瓜與胡蘿蔔用刨絲刀刨絲,彩椒切絲;

2、將各種蔬菜分別用和風芝麻醬、柚子醋、稍許煙熏海鹽拌勻,塗部分和風芝麻醬在全麥麵包上,將各類蔬菜依次疊放於麵包片上,蓋上另一片麵包,均勻兩半切開,包上油紙。

 

5、蔬菜意麵

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材 料:

螺紋意麵 50g、貝殼意麵 50g

烤蔬菜:

黃、綠節瓜各50g、蘆筍 50g、迷你胡蘿蔔 70g、海鹽少許、橄欖油 2tbsp、義大利陳醋 balsamico2tbsp、黃芥末醬 1tbsp、黑胡椒 1tsp

步 驟:

1、蔬菜均切條,加少許海鹽,拌橄欖油,烤箱預熱200度烘烤10分鐘。

2、鍋里加大量水,加少許橄欖油及鹽,沸騰后加入意麵。煮熟后,淋少量橄欖油拌勻。

3、將1和2拌勻,備用。

4、將橄欖油、黑胡椒碎、陳醋、黃芥末醬充分攪拌使其乳化,混合均勻后淋入3中即可。

 

6、腰果菠蘿飯

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材 料:

菠蘿、腰果、香菜(或九層塔)、胡椒粉、純椰汁、泰式紅咖喱、檸檬汁

步 驟:

1、取二分之一菠蘿,掏出果肉,注意不要弄破皮,把果肉切成丁備用。

2、蒸好的米飯中加入少許椰汁和泰式紅咖喱炒製,用檸檬汁和鹽、胡椒粉調味。

3、最後加入香菜、腰果和菠蘿丁,拌勻后盛入被掏空的菠蘿果皮里。

 

7、香糯薯球

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材 料:

土豆 3個(拳頭大小)、糯米粉 1大勺(冒尖)、植物油、麵包糠 適量、鹽適量、胡椒粉適量。

步 驟:

1、將土豆切成片或者絲,蒸鍋中蒸熟,然後壓製成泥,放入鹽等調味品。

2、將土豆泥裡面加入糯米粉(可加入自己喜愛蔬菜),並攪拌均勻。

3、然後將攪拌均勻的食材揉成小丸子。

4、麵包糠里滾一滾,油鍋微熱后就可以炸小丸子了,當四周都炸至金黃色的時候,就可以控油撈出,裝盤食用啦。

 

8、椒鹽藕夾

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材 料:

蓮藕、鹽、麵粉、香菇、豆腐

步 驟:

1、蓮藕切成片,香菇切碎,豆腐切碎。

2、豆腐香菇加生抽、白鬍椒粉拌勻,將兩片藕夾點豆腐餡。

3、兩勺麵粉加水攪拌均勻成麵糊。

4、將藕夾粘上麵糊5、油熱,兩面分別煎黃。


9、烤紅薯條

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材 料:

紅薯(去皮切條狀)2個、椰子油2湯匙、菜籽粉1茶匙、肉桂粉1茶匙、海鹽半茶匙、不加糖杏仁奶¼杯、橄欖油1湯匙、亞麻籽半杯、新鮮香菜(切碎)¼杯(或九層塔)、青檸汁1湯匙、蘋果醋醋2茶匙、海鹽¼茶匙

步 驟:

1. 將烤箱預熱至425華氏度,放入兩個鋪了錫紙的烤盤;

2. 把切好的紅薯加到一個大碗里。融化椰子油后倒在紅薯上。撒上香菜,肉桂粉和半茶匙海鹽,並用勺子抹均勻;

3.把紅薯均勻分散在兩個烤盤烤25-30分鐘,中途做醬料蘸薯條:把杏仁奶,亞麻籽、橄欖油、香菜、青檸汁、蘋果醋和海鹽放入攪拌機攪拌2分鐘至順滑;

4. 薯條烤好后在紙上冷卻下就完工啦!最後可以撒上香菜做裝飾。


10、豆腐披薩

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材 料:

豆腐,蕃茄醬,純素乳酪,麵包糠,杏仁奶或者花生奶,鹽和胡椒粉

步 驟:

1、植物奶加澱粉攪拌均勻。麵包糠、鹽和胡椒粉混合均勻。豆腐切薄片,先均勻沾上澱粉液,然後裹上一層麵包糠。

2、平底鍋放油,等油熱時,放入豆腐。

3、煎至兩面金黃,取出。

4、烤盤均勻的塗上一層厚厚的蕃茄醬,放入煎好的豆腐。

5、純素乳酪切絲,均勻地撒在豆腐表面。

6、烤箱預熱到400度,放入豆腐,烤25分鐘即可,最後可撒上碎香菜(或九層塔)。


11、香蕉芝麻飲

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材 料:

芝麻3湯匙(浸泡8小時),香蕉1個、無花果乾1-2個,亞麻籽2湯匙、水1杯(或杏仁奶),肉桂粉半湯匙、肉豆蔻粉1小攝,薑黃粉1小攝、檸檬汁適量

步 驟:

芝麻浸泡8小時后濾乾,一起跟其他材料放入攪拌器中,混合至完全順滑。


12、椰子潤肺湯

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材 料:

椰子肉1個,淮山,1兩,南北杏1兩,雪耳少量,參須少量, 蜜棗2個

步 驟:

所有食材燉熟即可。

功效:潤肺,除煩。


13、原味清香蘿蔔乾

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材 料:

水500ml、味噌50g、鮮海帶一塊、嫩豆腐一小塊、菇類(我用的金針菇)適量、冬瓜適量、蘿蔔適量、綠葉菜適量、食鹽少許

步 驟:

1、鮮海帶洗淨切成小片兒。

2、鍋內加水,冷水入海帶,中火煮海帶湯。

3、把所有的食材處理好,金針菇去根撕開,豆腐切小塊,冬瓜去皮切塊,胡蘿蔔切片,小白菜摘淨從中間切斷。

4、這時海帶湯也差不多了,把不易熟的蔬菜先入鍋,豆腐也可以先放入,讓它們煮一分鐘。

5、然後放入金針菇冬瓜,等待湯燒開水沸。

6、水沸騰后加入味增,水與味增的比例為10:1,味增放入湯里用勺子化開。

7、很快就化開了,湯變成了紅棕色。

8、最後放入綠葉菜,綠葉菜稍微燙一下就熟了, 味增本來就有一些鹹味,所以少放一點鹽就好。


14、圓白菜包飯

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材 料:

圓白菜四片,剩米飯一碗,玉米粒適量,西蘭花莖適量,辣醬蕃茄醬等調料適量,白醋兩勺,鹽適量

步 驟:

1、完整的包菜葉洗淨洗淨~

2、包菜葉~放入加了白醋和少許鹽的沸水中焯熟焯軟~取出瀝乾水分備用~

3、米飯和兩種菜粒粒炒炒~加少許鹽和醬料調味~蕃茄醬或者韓式辣醬或者其他~根據自己口味咯~

4、軟包菜葉上放上適量的炒飯~

5、先把靠近根的那裡疊上~上面的部分疊下來~然後左一下~右一下~

6、全部包好后~淋上生抽或者豉油~或者其他你喜歡的啦~


15、清炒腐竹

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材 料:

乾腐竹100克,水發木耳30克,胡蘿蔔一小段,青椒一小塊,鹽,醬油,食用油適量

芝麻香油一小勺

步 驟:

1、乾腐竹提前3-5小時用冷水泡軟。

2、胡蘿蔔切片,青椒切成粗絲,黑木耳也要提前用冷水泡發的。

3、起油鍋,放胡蘿蔔片煸炒。

4、倒入適量醬油后,放腐竹翻炒。

5、最後放入青椒跟木耳,添少量清水,燒開后加一點鹽炒勻即可,出鍋時可以加一小勺芝麻香油提香。


16、涼粉兒

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材 料:

豌豆澱粉1杯,水6杯,黃瓜半根,醋4勺,醬油1勺辣椒油適量,鹽適量,花椒3粒,植物油少許,芝麻少許

步 驟:

1、用同一個杯子做量杯,取一杯豌豆澱粉,六杯水。

2、一杯水和豌豆澱粉混合,順時針攪勻。其餘五杯水倒進鍋里大火燒開。

3、水開後轉小火,邊攪水邊把澱粉糊倒進鍋里,一定要不停攪拌。

4、繼續攪拌,小火煮一分鐘左右,鍋里起大泡,沒有結塊兒就可以關火了。

5、倒進容器里晾涼。

6、倒出來切成你想要的樣子。

7、鹽、醋、醬油、辣椒汁調好,黃瓜切絲。

8、料汁澆在上面,撒少許芝麻。

9、鍋里熱低油,小火炸香花椒。然後把花椒撈出,把油澆在芝麻上。


17、碎碎的花生

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材 料:

花生米100g,玉米油(植物油)適量

步 驟:

1、涼鍋涼油。

2、涼花生。然後開小火。

3、小火慢慢炸

4、花生變成金黃色關火

5、倒出控油

6、搗碎,或者裝保鮮袋用擀麵杖碾碎。

7、根據主角需要加糖或鹽。香香噠~


18、原味清香蘿蔔乾

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材 料:

南瓜200g,紅甜椒30g,黃甜椒30g,素咖喱粉4g,鹽2g,細砂榶4g

步 驟:

1、南瓜削皮去籽切丁,紅甜椒、黃甜椒切丁。

2、熱鍋加油,加入咖喱粉,拌勻后略炒。

3、加入紅甜椒、黃甜椒和南瓜略炒。

4、加入少量水,蓋上鍋蓋,小火燜約3分鐘至南瓜熟透。

5、加入鹽、細砂糖,炒勻后盛出即可。


19、香辣蕃茄飯

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材 料:

香米1 杯,蕃茄1粒,青辣椒1 只,黃豌豆瓣1 大勺,冷凍豌豆2 大勺,辣椒粉1/2 小勺,孜然粉1/2 小勺,黃薑粉1/2小勺,芥菜籽1/2 小勺,香菜1 把(或九層塔),鹽適量

步 驟:

1、把米洗淨加適量水煮成米飯,冷卻備用。

2、鍋里倒入2 大勺的油,加入一撮芥菜籽、如果喜歡辣椒乾的下幾隻辣椒乾、黃豌豆瓣,翻炒香。

3、轉中火,加入所有香料和食鹽。

4、稍微翻炒后加入切碎的青辣椒翻炒,加入蕃茄丁

5、蕃茄變軟之後加入米飯,翻炒勻后加入冷凍豌豆,大火繼續超個3-4分鐘,就好了。

6、起鍋前加入切碎的香菜。


20、糖醋脆皮豆腐

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材 料:

老豆腐250克,蕃茄沙司30克,黑醋2小勺,白糖1小勺,澱粉1小勺,清水3-4小勺

步 驟:

1、準備食材:老豆腐切成1厘米厚的小方塊,蕃茄沙司的用量多一點成品會比較紅亮,糖醋汁請按照個人口味調製,我的是糖,黑醋,澱粉,清水按照1:2:1:3的比例調製而成。

2、煎豆腐塊,開中火,最好用不沾鍋。

3、煎好一面翻過來再煎另一面,火候要掌握好,既能使豆腐表層迅速焦脆,又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。

4、煎好的豆腐塊盛出備用,表面焦黃香脆,內部飽滿多汁是最理想的狀態。

5、鍋里留底油,倒入蕃茄沙司,炒至冒泡泡。

6、倒入先前調好的糖醋汁,再次炒至冒泡。

7、最後倒入煎好的豆腐塊翻炒,可以加一點點鹽,待所有豆腐塊裹滿湯汁即可出鍋。


21、琪味的羅漢齋

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材 料:

紅甜椒30g,黃甜椒30g,香菇4個,鹽2g,細砂榶4g,玉米1塊,杏鮑菇100克,胡蘿蔔50克,青筍100克,腐竹50克,黑木耳50克

步 驟:

1、黑木耳、腐竹、香菇提前泡發,玉米切成粒狀,杏鮑菇、胡蘿蔔、萵筍、豆腐乾、甜椒切片備用。

2、洗鍋熱油,將香菇和木耳放進鍋中一起炒香。 

3、再加入準備好的豆腐乾、腐竹、萵筍,一起翻炒。

4、炒到食材微微變色,撒入適量鹽糖繼續翻炒。

5、最後放點醬油調味,最後加入甜椒,繼續翻炒,待收汁差不多時,就可以出鍋啦。


22、素食紫菜包飯

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材 料:

紫菜,米飯,壽司醋,菠菜,胡蘿蔔,黃瓜,桔梗,黃蘿蔔鹹菜

步 驟:

1、米飯加壽司醋拌好 米飯煮好后悶一會,太硬的不好吃。

2、菠菜過水燙熟 胡蘿蔔黃瓜切條備用。

3、將米飯按壓在紫菜上 將材料依次擺好 留一塊邊 用壽司簾捲起 留邊的位置抹上水后捲好 按壓米飯時手上沾上水不粘手。

4、切的時候把刀上沾點水不粘刀。

5、擺盤~ 剩下的食材可以做成其他菜。


23、山藥炒木耳

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材 料:

山藥,胡蘿蔔,木耳,薑末,橄欖油,生抽,老抽,白醋,鹽少量,水澱粉少量,麻油

步 驟:

1、山藥去皮切小塊蒸熟,木耳泡發好,胡蘿蔔切絲。薑磨茸,取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、水澱粉混合成醬汁。份量自己掂量哦,少鹽,水澱粉也用一點點就可以。

2、熱鍋下橄欖油,下剩下的一半薑茸,爆香后,下木耳,一半的胡蘿蔔絲,小火炒兩分鐘。

3、蒸熟的山藥塊倒入,小火翻炒一分鐘。

4、倒入調好的醬汁。翻炒均勻后,加蓋燜5分鐘至入味。

5、最後加入剩下的一半胡蘿蔔絲,大火翻炒幾下即可~


24、土豆的情竇初開

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材 料:

素咖喱塊,土豆,豌豆,胡蘿蔔,鹽,橄欖油,白水

步 驟:

1、土豆 胡蘿蔔切塊,豌豆是買的速凍微甜口味,咖喱用上兩塊。

2、加水沒過土豆塊,放入咖喱,開煮就成。咖喱真的是最簡單方便的菜了。

3、 看著還有三分之一的水的時候,熄火,瞬間就發現自動收汁又少掉一半,別擔心,剩餘的湯汁用來做蓋澆飯都是足夠的。

4、素食吸收了濃濃的咖喱味真的很好吃,關鍵還是在咖喱本身的味道,畢竟簡單到手殘星都會的一鍋亂燉吖哈哈~


25、爽滑的素食煮意

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材 料:

芹菜1瓣,荷蘭豆20g,胡蘿蔔半根,腐竹10g,香菇5個,粉絲10g,鹽適量,味全高鮮適量,生粉適量

步 驟:

1、芹菜剝去表皮,切成菱形段。

2、粉絲泡發切段。

3、荷蘭豆去掉兩邊的莖。蘿蔔切菱形片。香菇泡發,去蒂切片。腐竹泡發,切小段。

4、將芹菜、胡蘿蔔、香菇、腐竹倒入水中。

5、焯水后撈出,瀝乾備用。

6、鍋里倒油,放入焯過水的蔬菜和荷蘭豆翻炒。加入適量鹽和味全高鮮調味。放入粉絲翻炒。

7、最後倒入芡汁勾芡,出鍋裝盤即可。


26、電飯煲蒸秋葵

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材 料:

秋葵8-10根,醬油適量,麻油適量

步 驟:

1、秋葵洗淨,柄處有小刺,謹防扎手!

2、可以整條蒸,可以切成星星粒!

3、煮飯時,放入電飯鍋上格,按下煮飯鍵,30分鐘后,等著吃吧!

4、淋上醬油適量,麻油適量!吃吧!


27、苦瓜豆腐

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材 料:

豆腐350克,苦瓜100克,豆芽50克,紅椒少量,鹽適量,油適量,醬油1湯匙,素蠔油半湯匙

步 驟:

1、苦瓜切片,加鹽抓勻腌製15分鐘;

2、豆腐切小塊放淡鹽水中浸泡10分鐘;

3、豆芽摘去根;紅椒切小片;

4、煎鍋中加油燒熱,放入豆腐塊煎至兩面金黃,盛出;

5、再加點油,把腌製好擠去水分的苦瓜倒入略炒;

6、按個人喜好的口感炒,我喜歡把苦瓜炒熟一點~

7、加入豆芽和紅椒炒至豆芽斷生;

8、再加入豆腐炒勻,然後加鹽、醬油、素蠔油翻炒均勻就可以了。


28、西蘭花杏鮑菇料理

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材 料:

杏鮑菇一根,西蘭花一個,鹽適量,黑胡椒碎少許,味全高鮮少許,生粉少許

步 驟:

1、 杏鮑菇洗乾淨切段,用刀削去外層,修成圓柱體,在圓柱體邊緣劃上幾刀,便於下面烹調時入味。

2、西蘭花用小刀修切成一朵朵,去除莖,保留花冠,洗乾淨待用。

3、西蘭花焯水, 然後放入冰塊水中浸泡一會兒

5、西蘭花茸倒入鍋中,加水大火燒開,調味鹽、味全高鮮,勾一點點薄芡,調勻關火備用。

6、杏鮑菇也焯水

7、擦乾水分,在平底鍋中,倒入油,放入杏鮑菇煎,小火慢慢煎至兩面金黃色,撒少許黑胡椒微煎,最後撒少許鹽關火。

8、西蘭花濃汁倒在盤中不鏽鋼圓環中(只要是圓形的都可以)

9、取出不鏽鋼圓環,湯汁會慢慢圓形散開

10、杏鮑菇一直線放在西蘭花濃汁中央,撒上一點點黑胡椒碎即可。


29、雜菌湯

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材 料:

蟹味菇,海鮮菇,香菇各100克,鹽1茶勺

步 驟:

蘑菇洗淨,放進砂鍋中,添好水,中火燒開后小火煲3小時,出鍋前放鹽調味即可。


30、蘑菇玉米湯

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材 料:

玉米(或玉米粒150克)1根,土豆2小個,蘑菇100克,鹽適量

步 驟:

1、土豆去皮上鍋蒸熟;

2、玉米洗淨剝粒;

3、蘑菇焯水后切片;

4、蒸熟的土豆切粒或壓成泥;

5、鍋中加水3碗,玉米、土豆和蘑菇一起下鍋,中火煮約十分鐘至所有食材都熟;

6、最後加鹽調味即可。


31、豆湯豌豆尖

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材 料:

白豌豆一碗,豌豆尖一把,鹽1/2小匙

步 驟:

1、豌豆尖去掉老莖,洗淨待用

2、白豌豆用水提前泡一夜,入高壓鍋加水壓至酥爛,加鹽調味,放入豌豆尖燙熟,裝盤即可


32、黑芝麻雜麵發糕

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材 料:

純椰汁240g,白麵200g,玉米麵50g,黑芝麻50g,糖40g,核桃仁適量,大紅棗4個

步 驟:

1、芝麻要選用熟的黑芝麻,用料理機打磨成粉狀。

2、椰汁,糖,酵母攪拌均勻,讓酵母融化。

3、放入白麵,玉米麵,黑芝麻粉。

4、攪拌均勻。

5、取一個6寸活底模具,底部刷油,倒入麵糊,抹平,蓋好發酵。

6、發酵到模具的8分滿。

7、表面用紅棗肉和核桃仁裝飾,可以用自己喜歡的任何乾果裝飾。

8、放入蒸鍋,水開后蒸30分鐘,斷火后燜5分鐘打開。

9、蒸好后取出,模具內劃一圈就可以倒扣取出。


33、蘿蔔花生鹹湯

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材 料:

青蘿蔔半跟,花生兩把,麵粉50g,薑絲適量,清水適量,花生油5g,淡鹽生抽5ml,鹽3g

步 驟:

1、花生提前泡發一小時

2、花生切碎,蘿蔔切條、薑切絲

3、熱鍋涼油,爆香薑絲,放入蘿蔔絲,炒至蘿蔔明顯變軟

4、倒入適量清水,放入花生碎,大火煮開、轉中火煮20-30分鐘

5、麵粉加水攪拌均勻

6、倒入麵糊,此時要不時的攪拌一下、避免糊底

7、大火煮開,出鍋前加入適量調料即可。


34、百合炒秋葵

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材 料:

鮮百合2個,秋葵6根,紅椒半個,薑絲2克,食用油5克,食鹽1克,味全高鮮1克

步 驟:

1、將鮮百合掰成小片,清洗乾淨控乾水份;

2、將紅椒斜刀切片;

3、提前將秋葵焯燙后,斜刀切塊;

4、炒鍋里放入食用油,放入薑絲煸香;

5、倒入切好的秋葵;

6、再放入紅椒片;

7、放入洗淨的百合翻炒,放入食鹽、味全高鮮調味即可關火。


35、土豆燜麵

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材 料:

土豆,麵條,青豆, 胡蘿蔔,油,鹽,醬油

步 驟:

1、土豆、胡蘿蔔切丁。

2、先把麵條在水裡面煮5成熟撈出備用。

3、熱鍋熱油,放入土豆炒至表皮焦黃。

4、下胡蘿蔔和青豆翻炒均勻。

5、在鍋中倒入小碗清水或者煮麵的麵湯均可,然後放入麵條並加鹽、醬油蓋上鍋蓋燜至剩一點點水。

6、只剩下一點水時,用筷子攪拌麵條,使其與調味和土豆混合均勻,要一直攪拌直到水全部蒸發,起鍋即可。


36、素食佛跳牆

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材 料:

當歸,桂枝,黃芪,黨參,娃娃菜,大芋頭,杏鮑菇,草菇,乾香菇,板栗,和田棗,素蠔油兩大勺,鹽,白鬍椒粉

步 驟:

1、當歸、桂枝、黃芪、黨參用清水浸泡二十分鐘后,鍋內加足水,大火煲開轉小火煲上一個小時左右,將藥材湯渣濾除;

2、乾香菇泡發后,擠乾水分;杏鮑菇和草菇洗淨后,杏鮑菇切厚片,在每一片上切網狀花刀;草菇去除根部,頂部切十字刀;

3、起鍋熱油,用油爆一下杏鮑菇、草菇,將杏鮑菇和香菇中的部分水分逼出來,爆好的杏鮑菇和草菇撈出待用,將擠乾水分的香菇也過一下油,撈出待用;

4、大芋頭去皮切塊,板栗去殼切兩半,也分別過一下油,這是定型的作用;

5、和田棗洗淨去核;

6、準備好燉盅,先將娃娃菜的菜幫鋪在燉盅底,然後放上杏鮑菇、草菇、香菇,再放上芋頭和板栗,放入紅棗,最後放上娃娃菜的葉子。

7、將煲好的藥材湯底倒入燉盅,加兩大勺素蠔油、適量的鹽、白鬍椒粉,蓋好燉盅蓋子,燉鍋外膽加入熱水,燉上兩個半小時即可出鍋。


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文章來源:素食

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