這位男星因為膽固醇偏高改吃素食,真的有效嗎?

繼王力宏之後,最近演藝圈又出了一位「素食男」,他就是張智霖(Chilam)。

15114186465602.jpg

張智霖吃素是因為健康因素。不久前在出席活動時,他對香港記者說,他最近開始吃素,因為發現膽固醇偏高,決定為健康著想,改變飲食習慣,連太太袁詠儀也有跟他嘗試吃全素。被問到與友人相約打邊爐,張智霖更直言:「以後打邊爐食菜。」

Advertisements

 

從最近的微博上,也可以看出他內心的掙扎,曬的早餐雖然沒有肉,但還是戒不掉高熱量的美食,每吃一口,都有罪惡感。 

15114186465342.jpg

Advertisements

到底吃素對於降膽固醇是否有幫助呢?簡要解答如下:

1.總膽固醇(TC)分為高密度脂蛋白(HDL,對人的健康有益的好膽固醇)、低密度脂蛋白(LDL,對人的健康有害的壞膽固醇)、極低密度脂蛋白(VLDL,也是壞膽固醇)。


15114186476399.jpg

HDL能夠把細胞中的膽固醇輸送回肝臟進行分解代謝,同時也會把容易沉積在血管壁上的LDL和VLDL膽固醇進行分解消除;但LDL和VLDL則相反,它們會不斷沉積在血管壁,會導致血管通道狹小、堵塞或血管變硬,從而引發心腦血管疾病。所以真正的罪魁禍首,是LDL和VLDL。

15114186472565.jpg

Advertisements

2. 導致血液膽固醇升高的主要飲食危險因素有三個:飽和脂肪、反式脂肪、食物來源的膽固醇。另外有研究發現,動物蛋白也會增加血液膽固醇的水平。

(1)飽和脂肪會增加壞膽固醇。從這點來看,如果膽固醇偏高,轉為素食者,因為可以減少飽和脂肪的攝入,對降低血液膽固醇的確是有一些效果的。相關案例:美國一名消防員戒掉葷食之後,治好了高膽固醇血症

(2)反式脂肪比飽和脂肪更危險,不僅會提高壞膽固醇,還會降低好膽固醇。有些素食者膽固醇還是高,其中一個原因就是吃了太多含反式脂肪的加工食品。許多吃起來酥脆可口的甜點都含有反式脂肪,包括:薯片、油炸食品、烘焙食品、糖霜、甜甜圈、冷凍披薩、人造黃油、咖啡奶精等。

(3)高膽固醇食物有肥肉、動物肝臟、蟹黃、禽蛋黃等,都是葷的,而植物性食物不含膽固醇,這也是吃素對於降膽固醇的另一個好處。

Advertisements


3. 降低膽固醇最有效的成分:可溶性膳食纖維、植物蛋白(尤其是大豆蛋白)、多不飽和脂肪、植物化學物。這些都是素食可以帶給我們的益處,比如:燕麥片、無糖全豆豆漿、堅果種子類、新鮮的各類蔬果,都是值得推薦的降膽固醇食材。


4. 歐米伽-3脂肪酸是好脂肪,已被證明可降低壞膽固醇,又能維持甚至增加好膽固醇,來源有亞麻籽、亞麻籽油等。


5. 食物的烹調方式也很關鍵。若食物中的膽固醇在烹飪過程中氧化了,氧化越嚴重,就越會使體內的壞膽固醇升高。舉例來說,吃一顆水煮蛋並不會升高膽固醇,但吃一顆油煎荷包蛋就容易使壞膽固醇提高。

15114186475364.jpg

如果你和張智霖一樣,有膽固醇偏高的困擾,第一步先把肉食戒掉,肯定是明智的,因為可以減少絕大部分飽和脂肪和膽固醇的攝入。但這還不夠,反式脂肪和高熱量食物也要忌口,像張智霖最愛的火鍋,也是不能常吃了。


文章來源:素食營養叔

close delete doc earth edit error exit eye facebook flag help ia image issue lock mail money note pie search setting user web write flag2 link time