怎麼做不放芝士,吃不胖的提拉米蘇?

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作者:plantcept

 

有看過我之前寫的甜品的讀者都知道,我們公眾號甜品一直盡量找低脂低卡的天然食材,來代替傳統甜品食譜中的牛油和奶油類不健康食材。

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可是當然啦,既然是甜品,吃了一定要有一種幸福的感覺,要有吃完一口馬上想吃下一口的期待。所以雖然是健康的甜品,我寫的甜品食譜的第一宗旨還是要好!吃!

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之前寫過用牛油果做的巧克力慕斯(複習),沒有加奶油也做出了柔滑的口感。還有用腰果代替奶油的楊枝甘露雪糕。

腰果真的是做甜品的好食材,如果不是自己親身試過用泡過的腰果打成奶或漿,根本想像不出腰果可以這麼滑順!

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不過今天,我要介紹另外一個低卡低脂甜品的秘密武器。

那就是...

椰青肉!

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這個是我在英國超市裡看到的椰青肉牌子,是速凍的。如果找不到這樣包裝好的,也可以買椰青,喝完椰水后刮椰殼下那層肉也行。

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不過記住是椰青(綠色大顆的椰子)哦,如果是那種咖啡色的老椰子就不行。Sorry,老椰子,我不是要鄙視你,老椰子的肉也很好吃,可是我們今天做的甜品就是要那種軟軟嫩嫩的椰肉。

好,接下來,要仔細看好椰肉和腰果怎麼可以變身成提拉米蘇哦!


食材:

底層

去核紅棗 80克

水 100毫升

杏仁 150克

燕麥 30克

咖啡 80毫升

椰子油 2湯勺

香草籽 1茶勺

鹽 1/4茶勺


"奶油"層

腰果 120克

椰青肉 215克

椰子水 300毫升

楓糖漿100毫升

香草籽 1茶勺

頂層

可可粉 適量


做法:

- 步驟 1 -

用熱水泡腰果和紅棗備用。腰果需要浸泡至少半個小時,紅棗泡至變軟即可。

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- 步驟 2 -

把泡好的紅棗和100毫升的水放進攪拌機中攪拌至均勻沒有顆粒的紅棗漿。

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如果想省去這步也可以用其他糖類。不過我想介紹一下怎麼可以用紅棗做天然糖醬,而且做出來的紅棗醬剛好是我要的稠度。

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- 步驟 3 -

把杏仁和燕麥放進料理機打至餅碎大小的顆粒,然後加入咖啡,椰子油,香草籽,鹽和紅棗醬繼續攪拌。

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- 步驟 4 -

等上一步的底層混合物攪拌均勻就可倒進玻璃容器中(大概倒到容器的1/4到1/3高)。

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- 步驟 5 -

將泡腰果的水倒掉后,和其他「奶油」層的食材一起放在料理機中攪拌至均勻柔滑。

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- 步驟 6 -

偷吃一口「奶油」,如覺得不夠甜的可以稍加一點楓糖漿。調到自己喜歡的甜度后,倒進容器中。

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- 步驟 7 -

最後撒上可可粉就可以啦!

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好吧,寫完這篇我又開始懷戀相片中提拉米蘇的味道了!


文章來源:plantcept

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