冬天最惹人饞的紅薯這麼做,給我100個都吃不夠!

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大冬天的,要說哪樣暖心食物不能少,那絕對是紅薯了。


小時候第一次在街邊吃到烤紅薯,就被這甜、軟、糯、香的小吃給俘虜了,直到現在我看到賣紅薯的小推車,還是忍不住買一個熱騰騰的捧在手裡,暖和極了…

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除了暖手,紅薯還真正能「暖身」,它強虛益氣,補脾和胃,在寒冷天氣,這樣甘溫平補的食品可以說適合各種體質。而且它含有大量膳食纖維,能增強腸道蠕動,通便排毒。WHO發布的十大健康蔬菜榜,榜首就是紅薯哦

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記憶中的烤紅薯,怎麼做最好吃?

想要在家做出經典烤紅薯,只要有一台微波爐或者烤箱就可以啦。


● 微波爐版

1、紅薯刷洗乾淨,保留表面水份。

2、用廚房紙包嚴實,放進微波爐,高火7分鐘后,翻面繼續高火5分鐘左右即可。

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● 烤箱版

1、紅薯洗淨,用錫紙包好。

2、入烤箱中層,200度,40-60分鐘烤製。

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和微波爐相比,烤箱做出的更甜。是因為前者做法會吸收很多水份,弱化紅薯甜味。而後者把紅薯的中的水份都烤乾,將糖分析出。

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如果圖方便快捷,微波爐是首選;若還有時間,烤箱做出的更還原香甜哦~


|7種方法吃紅薯,幸福一整個冬天

1、烤紅薯片

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材 料:

紅薯2個

步 驟:

1、紅薯洗淨去皮,切均勻薄片。

2、將切好的紅薯片整齊排入墊有油紙的烤盤中。

3、入烤箱烤製。可三盤同時烤。方法一,175度,上下火,約二十分鐘。方法二,100度,上下火,二個小時。方法二的優點在於不會烤糊,入箱後到點取出即可。方法一的優點是快,但容易糊,得多觀察。

4、此是方法一烤製中,可開箱觀察,三盤需換位,注意燙手,安全第一。具體烤製時間還以自家烤箱為準。

5、出爐,放涼。


2、炸紅薯芝麻餡餅和紅薯元子

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材 料:

蒸紅薯兩個,糯米粉適量,白芝麻一小碗,白砂糖適量,紅糖少量,椰汁少量

步 驟:

1、紅薯用蒸鍋蒸熟,稍冷後去皮切成小塊。

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2、把蒸紅薯碎用料理機打碎成泥。

3、把處理好的紅薯泥放入大碗,加入適量的糯米粉,攪拌並揉勻,團成柔軟但不太稀的紅薯糯米麵團。

4、芝麻用過炒熟后,磨碎。

5、芝麻碎裡邊放入紅糖。

6、給芝麻糖加些白砂糖和一些椰汁,這個餡就會比較濕一些,不是完全散碎的,包餡的時候就會相對容易些,事實證明,味道也是更好了。

7、把紅薯糯米粉糰子揪成大小均勻的劑子,一個一個包進芝麻餡,做成小圓餅,中間厚,邊緣薄的形狀,扁扁的。

8、下油鍋,用油把紅薯餅炸熟,紅薯餅因為又小又薄,很好熟,很快就起泡了,色澤金黃就可以撈起來啦,控油,放進盤子里吃。

9、又用紅薯糯米粉團做了些實心的小元子。

10、用油炸熟后就是很古老的紅薯元子了,也很好吃。


3、紅薯湯年糕

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材 料:

紅薯200克,年糕120克,白糖適量

步 驟:

1、紅薯切片,加適量水煮軟。

2、倒入年糕煮2~3分鐘,年糕比較容易煮軟,不必久煮。

3、根據喜好調入適量白糖即可。


4、紅薯沙拉

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材 料:

紅薯3個,葡萄乾少量,芒果乾5片,楓糖漿2大勺,鹽1小勺,椰汁4大勺

步 驟:

1、把楓糖漿、鹽、椰汁混合在一起即可。

2、紅薯先隔水蒸30分鐘,蒸熟就可以了。

3、芒果乾切小,葡萄乾的話……就那樣吧,不好切了。

4、把紅薯泥,芒果乾粒,葡萄乾和配好的楓糖漿拌在一起。

5、裝合適的碗里,插兩片芒果乾裝飾下就可以了。


5、紅薯湯圓

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材 料:

糥米粉150克,紅薯1個

步 驟:

1、黃芯紅薯1個去皮切片。

2、放入蒸鍋蒸熟。

3、糥米粉150克準備。

4、蒸熟的紅薯用勺子壓成泥。

5、紅薯泥與糥米粉一起揉成麵團。

6、將麵團搓成一個個相等份量的小圓球。

7、鍋內水燒開后,下湯圓。

8、煮至湯圓浮在水面即可食用。


6、清香紅薯濃湯

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材 料:

紅薯2個,椰汁200ml,鹽適量,黑胡椒粉適量,熱水適量,堅果碎適量

步 驟:

1、蕃薯洗淨去皮切片。

2、倒入水將紅薯煮熟。

3、將紅薯湯和椰汁一起倒入料理杯內。

4、選擇蔬果鍵運行結束。

5、打完的紅薯湯加入鹽和胡椒粉拌勻。

6、倒入碗中,撒上堅果碎和培根磨即可。


7、紅薯豆沙糯米餅

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材 料:

地瓜200g,糯米粉250g,油適量,紅豆沙餡200g

步 驟:

1、蒸熟的地瓜去皮壓成泥,過篩去筋絡,放入糯米粉。

2、先用筷子攪勻,揉成稍軟的麵團。

3、取一塊麵團,包入豆沙餡20克,包成小餅。

4、鍋里放適量的油,放入小餅,一面煎黃翻面,煎至2面金黃。

5、裝盤,趁熱吃,軟軟糯糯甜甜的,非常好吃,做小吃和早餐都非常棒。


另外要說的,便是來自溫暖漳州,號稱地瓜界的「勞斯萊斯」——應季採挖的六鰲紅蜜薯

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紅蜜薯為何物?

六鰲紅蜜薯是產自福建漳浦縣六鰲半島,以香、甜、糯、可口誘人著稱。六鰲海邊沙地種植的紅薯與普通紅薯的區別之處是:海邊沙地種植吸收海水含有天然的鹽分口感香甜糯。也是眾多地瓜品種當中最甜的一種品種,所以是人們最愛吃的地瓜佼佼者。為此,給她取名為紅蜜薯。加上這裡的氣候條件紅薯一年四季都有收穫,所以很適合長期運作。

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怎麼種植的?

福建漳浦六鰲地處閩東南沿海突出部,三面環海,屬半島鄉鎮,東臨台灣海峽,充足日照,沙質土壤富含鈣、鎂、硒等有益元素。因獨特的氣候,地瓜可以順應時節分段種植,

所以六鰲紅薯供應時間會比較長。紅蜜薯種植在與海水交界處,造就了這裡的鹽鹼的土地,為了不破壞這片赤沙土地,農戶大部分採用農戶家發酵后的天然肥料,他們希望給後代一塊可以循環使用的土地。

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六鰲地瓜有什麼特別?

看「六鰲地瓜」的外觀,可以說再普通不過,如果將它放到地瓜堆里,完全分不出與普通地瓜的區別。然而掂起它時,有經驗的「吃貨」就會馬上發現它的特別:它捏起來很硬,不是普通地瓜的軟稔手感。不過光憑這點,你也並不會知道它的特別,只有等到品嘗的那一刻才會知道。

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到底好吃在哪?

吃過六鰲地瓜的人,對它的滋味定會念念不忘。用兩句話概括,便是——香甜粉糯,細膩無絲不噎嗓。

 

煮熟的地瓜,皮特別薄,輕輕一撕皮便下來了,掰開之後便會發現它的特點:普通地瓜肉煮熟后往往會有一絲絲的筋,而六鰲地瓜幾乎只是出現一個斷面,看起來還粉粉的,這也是六鰲地瓜獨特的地方。它口感不是軟黏糯口的,而是粉糯香甜,如果不是那股特別的地瓜濃香,甚至不覺得是在吃地瓜。

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和普通的地瓜還有什麼區別?

粉糯的澱粉食物,吃起來一般會有「塞喉嚨」、「薯燒心」的感覺,但即使大口吞下一口六鰲地瓜,完全不會發現有這種感覺。這是因為它不含粗纖維(引起塞喉的主要成分),而是含有豐富細緻的膳食纖維,不會引起「塞喉嚨」、「薯燒心」和「胃脹氣」,加之豐富的微量硒元素,甜度適中以及粉糯無絲的香甜口感,怎麼吃也吃不膩。


文章來源:素食

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