每天蒸飯放一把,遠離三高、心臟病、拒絕癌症,附6道燕麥食譜!

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燕麥是我們現在健康飲食中特別崇尚的一種全麥食物,也是美國《時代》雜誌評選的「全球十大健康食物」中唯一上榜的穀類,更是1997年美國FDA認定的具有降低膽固醇、平穩血糖的功效功能性食物。

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|每天煮法加一把

遠離三高,不做老病號

 

現在困擾中老年朋友的,主要就是三高:高血壓、高血脂、糖尿病,這些基礎性的疾病如果進一步發展,就是可怕的心梗、腦梗、靜脈栓塞、血管性痴獃……


如果我們在每天蒸飯的時候加一把燕麥、或者把三餐中的一餐主食換成燕麥粥,這些三高的問題就能很大程度的避免,更能讓已經受此困擾的得到更好的控制!

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|β-葡聚糖

燕麥中的明星物質

燕麥之所有功效卓著,和其中的明星物質β-葡聚糖,有著密切的關係,它是水溶性纖維,是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非澱粉類多糖,具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。


1、降低心臟病風險

英國《每日郵報》報道,燕麥粥內富含可溶性纖維β-葡聚糖,可以使人體患有心臟病的風險降低。


2、控制血糖

研究還發現,燕麥中富含可溶性纖維β-葡聚糖,它可以減緩碳水化合物的吸收,防止血糖和胰島素的急劇變化。患有2型糖尿病或新陳代謝綜合征的患者可以通過食用燕麥粥進行食療。


3、降低血脂,防止動脈硬化

早在1963年,人們就已經發現取代普通麵包的燕麥麵包可以降低低密度脂蛋白膽固醇。

美國專家研究顯示,一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖,可降低「壞膽固醇」8%。而每100克的燕麥中,我們基本上就可以吸收6~8克的β-葡聚糖。

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4、抗癌

據《食品與健康》刊文介紹:

β-葡聚糖能殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞,對肝癌,乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩,且無任何毒副作用,故有一定的防癌抗癌之功。

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5、保護腸道、促排便

β-葡聚糖不能吸收,在大腸中發酵,產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸,抑制腐敗菌,促進益生菌,維持腸道菌群平衡,防止腹瀉或便秘。


6、抗輻射

β-葡聚糖通過促進造血機能,增加白細胞、紅細胞的生成,減低輻射對人體的傷害。


7、防感冒

β-葡聚糖可增強免疫戰士——巨噬細胞的活力,快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物,幫助你遠離感冒等感染性疾患。

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|燕麥煮著吃,越黏越好

燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發揮作用,因此,建議燕麥片儘可能煮著吃。在煮製過程中,燕麥會變得越來越黏稠。


中國農業大學食品科學與營養學專家指出,燕麥的β-葡聚糖含量與其品種、加工工藝、食用方法等多方面的因素有關,而β-葡聚糖含量越高,黏性越大,則保健效果越好,口感也越滑爽。


家裡沒有燕麥的朋友,趕緊去買些回來吧,以後每天吃些,就是最好的保健和養生!


|燕麥美食

1、燕麥核桃芝麻酥

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材 料:

低筋粉40克,即食燕麥50克,清水 23克,紅糖或黑糖18克,黑芝麻20克,核桃碎20克,玉米油25克

步 驟:

1、黑糖放入水中溶化,加入玉米油攪拌。

2、篩入低粉,翻拌均勻。

3、加入燕麥,黑芝麻,核桃碎攪拌均勻。

4、準備好模具,用手或者勺子塑形成圓球,均分30份。

5、壓扁,放入預熱好的烤箱,中層,上下火,170度,18分鐘左右,烤至邊緣金黃,出爐冷卻后密封存放。


2、清香燕麥饅頭

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材 料:

中筋麵粉200g,清水125g,燕麥35g,細砂糖15g,酵母2g

步 驟:

1、將麵粉倒入攪拌碗,加入酵母和細砂糖。

2、加入清水,一邊倒一邊用筷子充分攪拌成絮狀。

3、揉成光滑的麵團,加入燕麥,繼續揉麵。

4、用擀麵杖把麵團擀成圓形麵片。

5、蓋上保鮮膜,醒麵10分鐘。

6、擀薄后,像捲鋪蓋一樣捲起,從頭捲到尾,形成圓柱形。

7、切成大小均勻的小劑子。

8、蒸籠布打濕擰乾,放入蒸屜,碼上饅頭。

9、蓋上蓋子,發酵至1.5倍大。

10、冷水下鍋,水開后大火蒸15分鐘。

11、蒸好后關火,燜2分鐘,待水蒸氣回落後再揭蓋,帶著淡淡麥香饅頭就做好啦。


3、燕麥米粥

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材 料:

大米70%,燕麥米30%,水5倍

步 驟:

1、電飯煲搭配的量杯,一杯裝70%大米,30%的燕麥米。

2、可按照個人對米飯軟硬程度的喜好,進行水量調節。

3、米淘洗乾淨后加水,放入電飯煲選取「煮粥」即可。


4、燕麥小米雜糧飯

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材 料:

大米100g,小米100g,燕麥30g,紅棗3個

步 驟:

1、先把大米和小米淘洗乾淨,浸泡15分鐘。

2、淘米的水也不要丟掉,用來泡紅棗,可以幫助去除紅棗上面的雜質。同樣也是泡15分鐘左右。

3、大米泡好后,把燕麥片加進去。

4、紅棗去核,切成四瓣兒。

5、放到電飯煲中,加水量要比平時煮飯的水,稍稍多加一點點,按下平時煮飯的鍵就可以了。


5、菌菇土豆燜燕麥飯

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材 料:

大米1杯,燕麥1/4杯,飲用水1+1/3杯,白醋1小勺,杏鮑菇1根,胡蘿蔔1段,土豆1個,香菇5朵,黑橄欖10粒,橄欖油2大勺,辣醬1大勺,鹽少許,生抽1.5大勺,薑茸適量

步 驟:

1、大米淘洗完瀝乾水,加入燕麥,白醋,飲用水。浸泡30分鐘。水可以按平時煮飯喜好的水量添加。

2、浸泡時處理蔬菜。香菇提前泡發切條。土豆胡蘿蔔杏鮑菇切粒,黑橄欖切兩段。薑磨茸。

3、橄欖油下鍋爆香薑茸。

4、土豆翻炒至稍微出現透明狀,加入杏鮑菇胡蘿蔔一起翻炒。

5、然後加入香菇,辣醬,鹽,生抽,翻炒均勻。

6、倒進電飯鍋里,鋪在米上面,在倒入黑橄欖。按煮飯鍵,煮好后燜15分鐘即可。


6、果乾果仁烤燕麥

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材 料:

燕麥,椰汁,亞麻籽,花生,蔓越莓,藍莓乾,櫻桃乾

步 驟:

1、一大把花生放到耐熱容器中,微波爐高火2分鐘烤熟。

2、出來用刀切成花生碎。

3、燕麥片鋪到一個耐熱玻璃容器中。

4、加入150g椰汁,泡上半個小時左右。

5、上面撒上花生碎,一小把亞麻籽。

6、然後就是開心的鋪果乾環節~加入顏色鮮艷的切片蔓越莓。

7、剩下的隨意放,我加了藍莓乾。

8、還有櫻桃乾,感覺種類多一點比較可口。

9、然後放進烤箱中層,175度,25分鐘就好啦~~~


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文章來源:素食

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