素食者最全的分類,還有這些混淆概念你知道嗎?

世界上許多素食者都是基於宗教的原因而食素,但是現在更多的人是自由選擇式食素,甚至愛上了這樣清淡舒暢的飲食方式。

 

當然也有許多人認為,有肉不吃卻選擇素食,不會覺得委屈了自己的胃嗎?其實無論從身體還是環保的角度來講,吃素的確是更健康的生活方式。


從個人健康來看,首先,雜食和素食相比,含有更多花生四烯酸,能刺激神經變動,從而造成心情低落。因此,吃素會更容易讓你的情緒穩定。


其次,人體對於植物性食物,從進入胃中到排出體外,大概只需要三、四小時,而肉類則十二小時左右,且其滯留體內所分解出的廢氣,會在一定程度上影響人體健康。


而從保護環境角度來講,每生產1公斤的肉,會排放36.4公斤的二氧化碳。相當於開車三小時。而吃一塊牛排,排放的二氧化碳就相當於開車半小時,或是點亮一個100瓦燈泡將近3周。這樣一看,吃素還是個節能減排的好幫手。

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然而很多人對於「素食主義者」這個名詞其實存在誤解。「素食主義者」真的什麼肉都不吃嗎?「素食主義者」是不是特愛抨擊吃肉的人群?其實小豆在各種文章中一直很注意自己的措詞,就是使用「素食者」這個名詞,而不是「素食主義者」。我們宣傳素食和影響周圍的人,但反對偏激片面和情緒化的觀點。

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今年上半年,朋友跟我提起PETA在清華大學做的素食宣傳活動,將血淋淋的人體、肉、動物屍體等掛在食堂天花板上,讓很多人沒了胃口。朋友就問我:「素食就是這樣的?讓人感受到肉的噁心,然後去吃素嗎?」我回答當然不是啦,起碼,以我們公眾號的立場,我們不喜歡這樣的方式。PETA組織確實在很多方面為保護動物、宣傳人類素食做出了貢獻,然而一些激進的、讓人無法接受的宣傳方式卻也不少。

 

很多次跟人提起過,吃素了以後也不要進行道德綁架。每個人都有自己的飲食選擇,況且全人類素食在我看來近幾個世紀都不可能實現。因為地球生態需要平衡,萬事都需要平衡,有吃素的人群,自然會有吃肉的人群。這是客觀的現實,每個吃素的人都要認清。寬容和善良才應該是素食帶給我們的精神食糧。

 

人們往往對於「素食者」的認知有偏差,「素食者」其實並不意味著不佔葷腥,這只是一個廣義的叫法,事實上,這素食主義的人群還被細分為許多類。

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英文的素食者(』Vegetarian』)一詞出現於1847年。在1847年9月30日,約瑟夫.布魯頓和其他人在英格蘭的肯特郡的毛茨伍德莊園上第一次正式提出來的,那是在英國的素食協會的就職演講上。這個詞源於拉丁文』vegetus』,意思是完整的,健康的,新鮮的,有活力的。Veggie是英文素食者(Vegetarian)的簡寫,常包括完全素食者(Vegan)。  


根據國際素食者聯合會成員的意願,素食被定義為一種「不食用肉,家禽,魚及它們的副產品,食用或不食用奶製品和蛋」的習慣。

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|下面幾種是常見的素食形式:  

完全素食者(Vegan):擯棄動物肉(肉、家禽、魚和海鮮),動物製品(蛋和奶製品),還通常不吃蜂蜜和不穿動物製品(真皮、絲綢、羊毛、羊毛脂、明膠)。大多數完全素食主義者協會不允許食用蜂蜜,但也有一些完全素食主義者仍然食用,有些完全素食主義者也拒絕食用發酵食品。

 

奶蛋素(Ovo-LactoVegetarian):除了吃蛋和奶製品之外,其它與完全素食者一樣。這是最「流行」的素食方式。

 

奶素(Lacto Vegetarian):除了吃奶製品之外,其它與完全素食者一樣。


嚴格素食者(Strictvegetarian):開始是指完全素食者(vegan),現在也可以指素食者(vegetarian)。

 

純素食者(Pure vegetarian):與嚴格素食者一樣。

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食上的完全素食者:遵守全素者的飲食方式,但不拒絕或排除不作食物的動物製品。  


|還有一些易混淆術語的定義:  

半素食者(Semi-Vegetarian):比普通人吃肉少一點。參見准素食者。

 

准素食者(Pseudo-Vegetarian):聲稱是素食者,但實際上不是。經常有用素食者一詞來指半素食者和魚素者。

 

魚素者(Pescetarian):除了吃魚之外,其它類似於素食者(通常是迴避工業化蓄養技術的人)。參見准素食者。

 

果食者(Fruitarian):與嚴格素食者一樣,但只吃不殺害植物的食物(摘蘋果不會結束樹的生命,而胡蘿蔔就不同了)。

 

食菜者(Vegetable Consumer):任何吃蔬菜的人,不一定是素食者。

 

草食動物:主要吃草和植物,不一定是素食者。

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吃莊稼的人:主要吃植物,但不一定是素食者。

 

不食肉者(Nonmeat-Eater):不吃肉。大多認為魚、家禽、海鮮不是肉。動物脂肪和油脂、骨粉和皮膚等也不被認作肉。

 

猶太教食物(Kosher):根據一系列複雜的猶太教飲食的法律規定而製作的食物。並不意味著是完全素食和蛋奶素。即使有牛奶的猶太教食物也可能含有不認作是「肉」的動物製品。

 

 (猶太教食物)不含肉或奶的(Pareve/Parve):猶太教飲食法律的一個種類,不用肉和奶製品及其衍生物。蛋和魚是符合規定的,而甲殼類則不是。

 

非奶製品(Nondairy):因沒有足夠百分比的牛奶脂肪而不稱之為奶製品,但可能有牛奶及其衍生物。

 

非肉製品(Nonmeat):不用肉類製定的食品,可能有蛋、牛奶、乳酪。有時甚至有動物脂肪、海鮮、魚和家禽。


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資料 | 豆瓣

圖片 | pinterest

編輯|潘小驢


文章來源:菜小豆的素食日記

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