蘑菇做法早知道:9種家常做法+3種煮湯模式

蘑菇營養豐富,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分,是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。蘑菇有哪些做法呢? 我們來看看吧。


一、紅燒蘑菇

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材料:蘑菇500克,紅燒汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少許

做法:

1、蘑菇洗淨切片,放入沸水中焯一下撈出;

2、鍋內放少許橄欖油燒熱,加入蘑菇片翻炒片刻

3、加適量水、紅燒汁、糖和胡椒粉,大火燒開。

4、轉中火燒至收汁即可。


二、什錦燴蘑菇

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材料:蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春筍半袋、荷蘭豆適量、西蘭花1棵、彩椒1個

做法:

1.將紅、黃椒、荷蘭豆、洗淨切丁

2.將所有的蘑菇過下清水,細筍切小段

3.西蘭花掰小朵,洗淨,焯水

4.油熱鍋放其餘的蘑菇和蔬菜翻炒

5.加調料入味,勾入水澱粉


三、炸蘑菇

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材料:蘑菇大半盒,麵粉,玉米麵

做法:

1、蘑菇去蒂加1大滿湯匙麵粉,2大滿湯匙玉米麵(corn Meal),攪拌均勻

2、放蘑菇入粉漿里打滾,讓粉漿裹住蘑菇全身,

3、放入油鍋炸即可。油不用太熱,七成熱就可以了。


四、椒鹽蘑菇

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材料:蘑菇500克,鹽,蘑菇精,乾澱粉,麵粉,椒鹽粉適量

做法:

1.蘑菇撕小條,洗淨,略擠出其中的水.

2.放入其他所有材料,調料味道要調好,因為炸出來后不需要再調多餘調料.另外鹽量不要放過多,因為蘑菇精和椒鹽粉也有一些鹽份.

3.混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了,要用筷子不停攪拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了.如果之前油溫沒掌握好,可以把油再燒熱復炸一下.撈出瀝油即可.


五、乾煸蘑菇

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材料:蘑茹、醬油、蘑菇精、白糖、黃酒、黑胡椒粉、彩椒

做法:

1、碗中先放入醬油,再放入蘑菇精、白糖和黃酒攪勻備用。

2、炒勺熱油下入蘑菇煸炒,炒至微黃時撒入少許黑胡椒粉。

3、炒至黑胡椒出香味時烹入碗汁用旺火炒勻。

4、放入彩椒煸炒。

5、把湯汁用旺火煸炒至乾,湯汁吸附在蘑菇上。

6、收淨湯汁后再翻炒數下便可出鍋。


六、烤蘑菇

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材料:蘑菇3個,橄欖油4湯匙,薑末3湯匙,香醋4湯匙

做法:

1.蘑菇清洗並去桿,備用。放在盤子上,蘑菇裡層像鰓一樣的那一邊朝上。

2.用小碗調和油、薑和醋。把調好的醬汁均勻灑在蘑菇頭上,放1小時。

3.中高火預熱烤爐,將蘑菇烤10分鐘左右,其間頻繁翻動,趁熱吃。


七、糙米蘑菇飯糰

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材料:糙米飯半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片

做法:

1、先把糙米飯蒸好放涼,倒入些許醋增加味道(依個人喜好)

2、將豆皮、木耳切成絲、蘑菇切薄片。

3、切好的配料,稍微翻炒一下

4、將炒好的配料倒入飯中一起均勻攪拌

5、用手掌塑型,因為糙米飯比較不黏,要多捏幾次唷 !


八、清炒蘑菇

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材料:蘑菇250克、玉蘭片100克、色拉油40克、食鹽2克、醬油15克、香油5克、豌豆澱粉8克、白糖5克

做法:

1、澱粉加水適量調勻成濕澱粉備用;

2、將鮮蘑菇去蒂,洗淨,瀝淨水,片成薄片;

3、玉蘭片洗淨,切成小片,取碗一隻,放入精鹽、醬油、白糖、蘑菇精、濕澱粉和少許水攪拌均勻,調成味汁。

4、鍋架火上,放油燒至七八成熱,下蘑菇片、玉蘭片快速煸炒幾下,炒至玉蘭片變為玉白色

5、立即倒入味汁,將鍋不斷顛翻,汁一轉濃,淋上麻油,出鍋裝盤即成。


九、蘑菇菜絲燕麥粥

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材料:燕麥片70克、蘑菇100克、油菜150克、食鹽適量、高湯適量、植物油少許

做法:

1.鍋中倒少許油,熱油

2.把洗淨並瀝水的蘑菇倒入鍋翻炒,煸炒出水分

3.把油菜切絲后也倒入鍋中,翻炒軟,並加水燒開

4.把桂格燕麥片倒入煮約1分鐘即可


十、蘑菇玉米冬瓜湯

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材料:冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油適量、鹽適量、蘑菇精適量、香油適量

做法:

1.冬瓜去皮切塊,蘑菇洗淨撕小塊。

2.鍋中倒少許油倒入冬瓜翻炒。

3.然後加入蘑菇。

4.加入適量的清水。

5.煮上5-8分鐘后加入鹽。

6.再放入熟玉米粒繼續煮上3分鐘。

7.冬瓜變透明加少許蘑菇精調味。

8.最後淋入少許香油關火。


十一、蘑菇玉米瘦身湯

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材料:玉米1根、小土豆1個、蘑菇100g 、鹽適量

做法:

1.土豆去皮上鍋蒸熟;

2.玉米洗淨剝粒;

3.蘑菇焯水后切片;

4.蒸熟的土豆切粒或壓成泥;

5. 鍋中加水3碗,玉米、土豆和蘑菇一起下鍋,中火煮約十分鐘至所有食材都熟;

6. 最後加鹽調味即可。


十二、蘑菇豆腐羹

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材料:豆腐300g、蘑菇100g、油適量、鹽適量、蘑菇精適量、胡椒粉適量、澱粉適量、胡蘿蔔適量、小青菜適量

做法:

1.胡蘿蔔、蘑菇切片、豆腐切塊。

2.燒一鍋水。

3.蘑菇片下開水鍋里煮,放素油、鹽、蘑菇精煮出蘑菇的鮮香味。

4.豆腐切塊放入胡椒粉煮開。

5.放胡蘿蔔片,燒開勾芡就可以出鍋了。

6.用小青菜點綴上桌。


文章來源:素食素菜

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