舌尖素食:5款下飯醬料DIY-香菇醬,香椿醬,蕃茄醬,咖哩醬,芝麻醬!

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柴米油鹽醬醋茶

開門七件事中

醬料佔一重要席位


在中國人的飲食習慣中,醬料的重要性無可替代,這個季節做醬料,是很好的時節,學會自己做醬料,炒菜時、下麵條時、吃餃子時,都可以用到。



最關鍵的是

自己做的醬料吃著放心又舒心


吃貨們趕緊試試看吧


|春日香椿醬


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食材:香椿、鹽、生抽、植物油

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做法:

1、香椿清水洗淨,切去根莖留葉。

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2、煮一鍋水,水開后加一小勺鹽。

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3、香椿入鍋焯水,紅色全部褪去變綠后,撈出放涼。

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4、香椿切成碎末。

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5、加入鹽、生抽拌勻,待用。

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6、鍋中倒油燒熱,量稍微多一點。滾開的油直接澆在香椿的碗中,邊澆邊攪拌。

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7、配上蒸好的熱豆腐,滴幾滴香油。鮮美無比,三春不忘。香椿過了春天就尋不到了。如果一整年都沒有吃到香氣逼人的香椿那也算是白忙一年。

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小貼士:

香椿中亞硝酸鹽含量高,最好的方法是,在香椿食用之前用沸水焯1分鐘,氣味也瞬間無限提升。

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做好的香椿醬可以用來拌冷盤、拌飯、拌麵、拌豆腐,夾三明治。

那香的,簡直不要不要的!



|美味香菇醬


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食材:

乾香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄欖油


做法:

1、乾香菇洗乾淨泡水至柔軟,去蒂,切成小粒粒。

2、熱鍋加油,放入豆豉炒香,加入香菇粒炒香。

3、 加入蓋過香菇的水,老抽,生抽,糖調味。

4、收乾水分即可放涼裝瓶保存。


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小貼士:

1、每次多做一些,放在冰箱保存2個星期沒問題。

2、喜歡辣的,可以再加些郫縣豆瓣醬,和豆豉一起炒香即可。

3、香菇可以選用自己喜歡的乾菇,我用的是花菇,肉比較厚~

4、吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

5、豆豉不宜加的過多,會苦。


營養分析:

對於素食者,尋找蛋白質、氨基酸和一些脂溶性營養素的替代者是非常重要的。而香菇是一個很好的選擇。


1、香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物;

2、維生素D是一種脂溶性維生素,一般動物性食物含量比較多,而香菇作為一種植物,同樣含有豐富的維生素D。平時,室外活動少的素食者,更宜多食香菇,補充維③生素香菇里的香菇多糖可增加免疫力、防癌、抗病毒感染等作用。



|勁爆咖喱醬


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食材:

素咖喱粉、辣椒粉、蘋果1個、蕃茄2個、土豆150克、椰粉、沙拉油、鹽、龍舌蘭蜜、蘑菇粉


做法:


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1、蘋果洗淨去皮去蒂,蕃茄和土豆洗淨去皮,一起切成細丁;加入兩大湯勺咖喱粉,一大茶匙辣椒粉。


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2、鍋里放滿滿7湯匙色拉油,把咖喱粉和辣椒粉放下去,只能用文火或小火慢慢炒,炒到油金黃。


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3、把切好的丁放下去,轉大火炒三五分鐘;加2量杯水。煮開以後,放一大茶匙椰粉、兩大茶匙鹽,然後轉中火,蓋上蓋。


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4、煮到軟爛,關火。等它冷一會,溫度低於60度,加兩大茶匙龍舌蘭蜜,一大茶匙蘑菇粉拌勻;放到料理機打果汁的杯子里,打到杯子上面沒有裝到材料的地方、看到咖喱醬濃濃地、這樣粘在杯子上。


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5、裝瓶,完工。冷卻後會更濃稠哦~



|營養芝麻醬


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食材:1杯芝麻、2勺食用油


做法:


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1、炒鍋中火燒熱,將芝麻放鍋里翻炒5分鐘,直到芝麻變成淺金色,然後將芝麻冷卻。


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2、將冷卻好的芝麻放入攪拌機中攪碎。


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3、攪拌時先放一勺食用油,然後繼續攪拌。


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4、將剩下的1勺食用油加入,繼續攪拌,就能得到香噴噴的芝麻醬了。


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5、將做好的芝麻醬放進密封的保鮮盒或者罐子里,放在冰箱1個月後,就可以來出來拌麵、拌冷盤吃了。


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|百變蕃茄醬


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食材:蕃茄、檸檬、冰糖、油


做法:


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1、鍋內油少許,倒入去皮的蕃茄塊。


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2、根據個人口味放入適量冰糖。


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3、翻炒2分鐘左右,加水熬煮。


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4、熬煮至軟爛后,擠入檸檬汁。


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5、出鍋晾涼後轉入無油無水的玻璃瓶中。


文章轉自【素夥伴】

微信號:worldgovegan



文章來源:長春素食公益平台

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