『甜菜根』當仁不讓的補血大王,一起get這28種吃法

長得很像紅蘿蔔的甜菜根Beetroot,又稱甜菜頭,紅菜頭,是生長在歐洲地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。紅焰如火,又被稱為火焰菜,深受歐美國家喜愛,美譽度極高。人們把它當成「綜合維生素」,是遇上感冒發燒、身體虛弱時的首選食物。


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在古希臘時期,被視為神聖之物,呈獻阿波羅神。

在古代英國的傳統醫療方法中,

是治療血液疾病的重要天然藥物,譽為「生命之根」。

在歐洲民間的地位,就好比中國靈芝。

亞洲生機飲食中,是不可或缺的超級食材。

在東歐成為最著名的傳統名菜:羅宋湯。

在日本,強有力的抗氧性,被稱為「奇迹蔬菜」。


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甜菜根可以說是集天然、健康、營養於一身的高顏值蔬菜,

幾乎不含脂肪和低熱量。


甜菜根好在哪兒?


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人們把甜菜根當成「綜合維生素」,是遇上感冒發燒、身體虛弱時的首選食物。甜菜根可以說是集天然、健康、營養於一身的高顏值蔬菜,幾乎不含脂肪和低熱量,是天然甜味和葉酸非常好的來源,還擁有強大的抗氧化成分和營養素。豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖,可促進腸胃的蠕動。


有助降低、穩定血壓

一項發表於美國心臟協會的「高血壓」(Hypertension)期刊的研究表明,甜菜根含有豐富的硝酸鹽,能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度,進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、緩解血管硬化、促進血液循環,有效幫助降低血壓。


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甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。每日喝一杯250毫升的甜菜根汁或吃1至2個熟甜菜根(約100g)是目前為止發現,能有效降低血壓和減少心血管疾病風險最為有效的自然方法。


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► 補血利器

甜菜根最被公認的好處就是活血、補血,可謂是當仁不讓的「補血神器」。除了本身是紅色蔬菜的屬性,主要就是含有優質的鐵質和維生素B12,甚至還含有緩解血管硬化的一氧化氮,有預防貧血。因此,很多懂行的人稱吃它,叫做「輸血」。也是女性和吃素人群補血的最佳天然營養品。


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► 天然葉酸來源

甜菜根是孕婦們攝取葉酸極好的天然來源。每100g甜菜根含有109μg的天然葉酸,可以提供孕婦每日所需的27%攝取量。葉酸是正常組織生長所必需的營養素,能預防胎兒畸形,還能預防胎兒出現先天性神經缺陷。


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► 強大的抗氧化功能,抗癌、降低膽固醇

每天食用甜菜根能有效減少患有乳腺、結腸癌、前列腺癌的機率。甜菜根中一種「甜菜紅素」(Betacyanin)天然植物色素,是具抗癌性的極佳抗氧化劑,有效抑制細胞和腫瘤的生長。抗氧化劑被認為有助於降低LDL膽固醇氧化,從而保護動脈壁並降低心臟病和中風的風險。


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► 預防和延緩老年痴呆症

來自美國維克森林大學(Wake ForestUniversity)的一項研究表明,甜菜根里的硝酸鹽能有助於對抗痴呆症。血液中因硝酸鹽產生的一氧化氮可以增進血液流向大腦,有效改善大腦的血液循環,幫助刺激認知能力,從而預防老年失智的產生。同時,甜菜根中豐富的葉酸對阿爾茨海默氏症也發揮了作用。


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►豐富纖維促進腸胃消化

甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分,能加強腸胃蠕動,促進腸道消化,有助於防止便秘。含有的甜菜鹼(Betaine)可以起到中和胃的酸鹼平衡作用。


►增強體力

甜菜根汁中硝酸鹽成分可以減少運動中大量的耗氧量,降低疲勞感,因此可以提高耐力、激發活力。英國《BBC》新聞曾報導,每天飲用500毫升的甜菜根汁,能幫助體力增強16%之多。能很好的幫助恢復人體免疫系統,降低得慢性炎症的機率。


這麼好的東西怎麼吃?

這樣極具營養價值的「神器」——很多人都將甜菜根用在餐桌上的美麗點綴。甜菜根烹飪方法非常多,大變身後會有很多高大上的紅色料理!蒸烤榨炒樣樣行,涼拌生吃當沙拉也是別有一番滋味喲~


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甜菜根鷹嘴豆醬

材料:鷹嘴豆少許、甜菜根4個、孜然適量、石榴汁2勺、芝麻醬4勺、檸檬1/2個、白芝麻2勺、黑胡椒、糖、鹽各適量


做法:

a. 甜菜根洗淨去皮,煮軟,放入攪拌機;

b. 半個(或喜歡酸的人用一個)檸檬擠出汁投入攪拌機;

c. 加入適量(推薦一小勺)孜然,兩湯勺石榴漿(買不到石榴甜漿的用石榴汁代替,也是可行的,少放點水);

d. 放入4勺芝麻醬(正是芝麻醬賦予醬粘稠的靈魂);

e. 加入適量鹽和黑胡椒,開啟攪拌機。攪泥后,撒上一些白芝麻;

f. 完工,可以抹麵包或者蘸著吃。


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胡蘿蔔甜菜根沙拉

材料:甜菜根1個、水蘿蔔適量、各式蔬菜適量(芽苗菜最佳)、白芝麻、花生仁、鹽、油、醋、黑胡椒粉各適量


做法:

1.甜菜根、水蘿蔔去皮切成塊;

2.花生仁烤5分鐘去外皮;碗加熟白芝麻、醋、黑胡椒粉、鹽,淋入熱油;

3.甜菜根和水蘿蔔、蔬菜拌勻;

4.倒入花生仁、拌好料汁拌勻即可。


-飲品&湯品-


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將切塊的甜菜根和西柚,加一把草莓一起扔進攪拌機,一杯超抗氧化的Mix果汁就大功告成啦!


瘦身草莓甜菜果昔


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清肝排毒藍莓甜菜汁


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甜菜根土豆暖湯


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甜菜根南瓜小扁豆濃湯


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甜菜湯配椰漿奶


-前菜-


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烤甜菜根、橙子、開心果碎


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甜菜根沙拉碗


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甜菜根蒸足了之後,加入檸檬汁和芝麻天然調味,就成了一道能蘸餅吃的主食啦,味道絕佳!

甜菜根鷹嘴豆醬


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五彩甜菜根沙拉


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配有開心果碎和蒔蘿的甜菜泥蘸醬


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甜菜根、鳳梨、核桃、香菜切粒作為主料食材,搭配用檸檬、橄欖油、岩鹽、龍舌蘭蜜、紅酒醋調的醬汁。

甜菜藜麥菠菜沙拉


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腌甜菜


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甜菜根法拉費素丸子


-主食-


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甜菜根藜麥配紅薯、牛油果泥漢堡


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甜菜根撻


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甜菜根餅底披薩


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甜菜汁筆管意麵


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烤甜菜根和西紅柿、羽衣甘藍


-早餐-


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甜菜根巧克力煎餅配椰子奶油


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甜菜根薄餅


-甜食-


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甜菜根冰淇淋


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紅絲絨蛋糕配甜菜奶油


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甜菜根巧克力曲奇


-零食-


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甜菜根燕麥能量球


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甜菜根能量棒


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甜菜根脆片


將甜菜根切成薄薄的片狀,刷點油和鹽,靜置瀝乾后,放進烤箱烘烤45mins~



文章來源:長春素食公益平台

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