舌尖素食:8款營養豐富的素菜做法

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鷹嘴豆的營養價值特別高,

老少皆宜,而且特別適合糖尿病人食用

香椿碎則帶著天然的特殊香氣

口感有些脆脆的

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整道菜清淡卻不寡淡,是很不錯的清新小冷盤呢!

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香椿鷹嘴豆

材 料:

香椿,鷹嘴豆,鹽,糖,生抽,醋,香油

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步 驟:

1、鷹嘴豆提前一晚用清水浸泡;

2、浸泡好的鷹嘴豆,用大火煮開后,轉小火煮15~20分鐘,至完全熟透。撈出過涼水,瀝乾水分備用;

3、香椿清洗乾淨。清水煮開,加少許鹽,將香椿汆燙過水,大約30秒左右即可;

4、香椿變色后,撈出過冷水,然後擠乾水分;

5、將香椿去除老莖后,切成細末;

6、大碗中放入香椿末,瀝乾水分的鷹嘴豆,加入鹽糖,還可以根據個人口味加入生抽和醋,最後滴幾滴香油;

7、拌勻后盛盤上桌即可食用,還可以撒些芝麻提香。

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小竅門:

1、鷹嘴豆很難煮熟,一定要提前浸泡;

2、香椿要提前汆燙,去除其中的亞硝酸鹽,但是汆燙的時間不宜過久,以免造成維生素C流失;

3、香椿要切小一些,這樣比較容易入味,而且也能更好的粘附在鷹嘴豆上;

4、汆燙后的香椿,吸乾水分後用保鮮膜包裹,放入冰箱冷凍,隨吃隨取即可。這種方法大約能保鮮2個月左右;

5、其實只用鹽和糖拌勻就很好吃,完全是食物的清香。口味重的素友自己斟酌著加些生抽醋吧。


土豆不僅營養豐富

而且怎麼做都相當美味

今天這道涼拌土豆片吃得過癮,辣得爽快

喜歡的素友可以試試哈

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涼拌香辣土豆片

材 料:

土豆250g,鹽適量,金蘭醬油10g,芝麻油適量,花椒油少許,熟白芝麻適量

步 驟:

1、土豆去皮切薄片,再用清水將土豆片的澱粉沖洗乾淨

2、再放入沸水中煮熟(約2-3分鐘,視土豆片的厚薄來定),但不能煮爛了,煮好后撈出

3、土豆片放涼后控乾水分,再拌入調料鹽、醬油、芝麻油、花椒油

4、最後撒上白芝麻,充分拌勻即可



涼拌藕片酸辣爽口

蓮藕能清熱潤肺,涼血行淤

老年人常吃藕:可以調中開胃

益血補髓,安神健腦,具延年益壽之功。

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涼拌酸辣藕片

材 料:

蓮藕300克,辣椒適量,白糖適量,姜10克,白醋適量,鹽適量

步 驟:

1、蓮藕去皮洗淨,準備食材備用。

2、蓮藕切薄片,姜切細末,辣椒切小細段。

3、蓮藕放入開水鍋里焯水一分鐘。

4、撈出過涼水。

5、瀝乾水分,放入薑末,辣椒。

6、碗里放入適量白糖,鹽,加入白醋,攪拌均勻。(可根據自己喜好調酸甜度)

7、攪拌均勻后倒入蓮藕里。

8、滴幾滴香油,攪拌均勻就可以了。



乾煸是川菜中相當普遍的一種做法

只要是把食材用油慢慢煸乾

衍生出一種特別的滑嫩腴香,清新爽口


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乾煸豆角

材 料:

豇豆,花椒粒,乾紅辣椒,姜,醬油,油,鹽,味全高鮮

步 驟:

1、豆角切長斷,姜切片

2、把豆角用油小火煸到起皺褶

3、鍋中放油,放入薑片、花椒粒、乾辣椒

4、煸金黃色的時候即可

5、放入煸好的豆角

6、快速翻炒,加入調料翻炒勻 盛出即可



這道菜顏色混搭

營養豐富,多吃多健康

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乾豆腐木耳炒青瓜

材 料:

乾豆腐120克,胡蘿蔔半根150克,青瓜半根150克泡發木耳100克(乾木耳10克),植物油30克,生抽10克,素蠔油5克,鹽2克,糖5克,澱粉1小勺

步 驟:

1、乾豆腐切成小段,胡蘿蔔、黃瓜斜切片,木耳洗淨撕成小朵

2、澱粉加小半碗水調勻備用

3、熱鍋人油,入胡蘿蔔片翻炒至顏色變深

4、依次入乾豆腐,黑木耳青瓜片翻炒一下

5、加入鹽調味、生抽、素蠔油、糖翻炒均勻

6、加半碗水,加蓋燜煮2分鐘

7、淋入水澱粉勾芡即可出鍋



【紅燜水筍乾】口感嫩,筍香濃

略重口調味但絲毫不掩筍乾本味很下飯

筍胃寒,易與辣椒花椒八角等等溫熱調料一同烹飪

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紅燜水筍乾

材 料:

筍乾70g,青椒一個,紅辣椒一兩個,老抽1小匙,生抽1大匙,冰糖三粒,鹽1/4小匙

步 驟:

1、筍乾提前浸泡,泡發后把比較大的筍乾改刀成小條,洗一洗放入鍋中,加水煮20分鐘左右。把筍乾取出控水待用。

2、煮筍乾的時候就把青椒和紅辣椒切了,主要是配色,但微微的辣也給這道菜增添風味。

3、鍋熱下油,注意一定要多下些,筍乾很吃油的。放入筍乾翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍乾,蓋蓋子燜燒幾分鐘,加冰糖老抽生抽和鹽。

4、繼續打開鍋蓋燒,直到湯汁收的幾乎沒有,這個時候下入青紅椒翻炒一下即可。



吃當時當令當季的菜就是最好的養生

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素炒三色丁

材 料:

胡蘿蔔1根,玉米1根,黃瓜1根,生抽1湯匙,鹽適量

步 驟:

1、胡蘿蔔、黃瓜去皮切丁;熱鍋冷油,倒入倒入胡蘿蔔丁,玉米粒翻炒片刻

2、接著倒入黃瓜丁翻炒片刻

3、最後倒入生抽、鹽翻炒均勻即可



全素菜無五辛【金湯浸絲瓜】

全素食也可以狠美麗又美味喔!

用清爽沖刷一下生活的氣息與節奏,我喜歡!

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金湯浸絲瓜

材 料:

玉米1個,絲瓜1條,胡蘿蔔30g,澱粉水適量,橄欖油5g,清水適量,鹽適量

步 驟:

1、玉米用刀切下放入破壁機中加入適量的水,選擇米糊檔。

2、絲瓜去皮滾刀切塊,胡蘿蔔切厚片待用,鍋內倒入橄欖油放入絲瓜翻炒一下。

3、倒入玉米汁,胡蘿蔔煮開一下,加入鹽,澱粉水煮一下即可。



文章來源:長春素食公益

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